कुरकुरे, मीठे और स्वादिष्ट: इस मानसून में चखने के लिए घेवर की 5 किस्में

मानसून को न केवल ठंडी बारिश और अपने साथ आने वाले खूबसूरत मौसम के लिए पसंद किया जाता है; इस मौसम को खाने के शौकीन लोग अपनी स्वादिष्ट पेशकश के लिए भी पसंद करते हैं। बारिश की फुहारों और हरी-भरी हरियाली की भव्यता के बीच, एक पारंपरिक भारतीय मिठाई मीठे की लालसा को सबसे अधिक जगाती है – अनुमान लगाने की कोई जरूरत नहीं है, यह घेवर है। यह मिठाई भारत के उत्तरी क्षेत्रों से आती है और देश की पाक परंपराओं में एक आनंददायक स्पर्श जोड़ते हुए, मानसून उत्सव का पर्याय बन गई है।

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घेवर का सांस्कृतिक महत्व

घेवर की जड़ें राजस्थान में देखी जा सकती हैं, जहां इसका गहरा सांस्कृतिक महत्व है, खासकर तीज त्योहार के दौरान। विवाहित महिलाओं द्वारा उत्साह के साथ मनाए जाने वाले तीज उत्सव में परिवार विभिन्न व्यंजनों का आनंद लेने के लिए एक साथ आते हैं, जिसमें घेवर मुख्य स्थान पर होता है। घेवर की तैयारी अपने आप में एक कला है जो पीढ़ियों से चली आ रही है, जिसमें प्रत्येक परिवार नुस्खा में अपना अनूठा स्पर्श जोड़ता है।

घेवर किससे बनता है?

घेवर एक डिस्क के आकार की मधुकोश मिठाई है जो मैदा, देसी घी, दूध और चीनी की चाशनी से बनाई जाती है और आमतौर पर इसके ऊपर केसर, सूखे मेवे और चांदी का ‘वरक’ डाला जाता है। उबलते घी में मैदा का घोल सही तापमान पर डालना महत्वपूर्ण है और यही कारण है कि घेवर केवल मानसून के दौरान ही बनाया जाता है क्योंकि हवा में नमी की सही मात्रा होती है।

यहां तक ​​कि घेवर में भी अलग-अलग स्वादों के लिए अलग-अलग टॉपिंग और स्वाद बनाने का प्रयोग किया गया है। घेवर की निम्नलिखित विभिन्न रेसिपी हर मानसून मूड के अनुरूप हो सकती हैं।

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यहां 5 घेवर रेसिपी हैं जिन्हें आपको मानसून में अवश्य आज़माना चाहिए:

1. सादा घेवर:

घेवर का पारंपरिक और कालातीत संस्करण सादा है, जहां सुंदरता इसकी सादगी में निहित है। इस प्रकार का घेवर आमतौर पर टॉपिंग की अतिरिक्त परत के बिना होता है, जिससे इसकी जाली चमकती रहती है। इसे अक्सर थोड़ी सी चीनी की चाशनी के साथ परोसा जाता है, इसमें बनावट का एक आनंददायक संयोजन होता है – कुरकुरा, झरझरा और हल्का मीठा। बेसिक सादा घेवर की रेसिपी के लिए यहां क्लिक करें.

2. मलाई घेवर:

यदि आप अधिक सुखद अनुभव की तलाश में हैं, तो मलाई घेवर एकदम सही है। इस विविधता के ऊपर क्लॉटेड क्रीम या मलाई की एक समृद्ध परत होती है, जो पहले से ही आनंददायक मिठाई में एक मलाईदार, मखमली तत्व जोड़ती है। मलाई में अक्सर इलायची और केसर का स्वाद होता है, जो समग्र स्वाद को आसमान की ऊंचाइयों तक ले जाता है। मलाई घेवर की रेसिपी के लिए यहां क्लिक करें.

3. आम घेवर:

मानसून अपने साथ पके, रसीले आमों की भरमार लेकर आता है और इस मौसम के खजाने का जश्न मनाने का आम घेवर से बेहतर तरीका क्या हो सकता है। इस रचनात्मक मोड़ में ताज़े आम के टुकड़े या स्वादिष्ट आम की प्यूरी शामिल है, जो मिठाई में फलों का स्वाद जोड़ता है। मीठा-तीखा संयोजन मानसून स्वर्ग में बना एक मेल है। मैंगो घेवर की रेसिपी के लिए यहां क्लिक करें.

4. मल्टी लेयर्ड घेवर:

एक पर रुक नहीं सकते? इस बहुस्तरीय घेवर रेसिपी में अधिक और कुछ घेवर रखें जिसमें घेवर को एक बहुस्तरीय आकर्षण बनाने के लिए एक साथ रखा जाता है जो अधिकतम भोग को चिल्लाता है। यहां मल्टी-लेयर्ड घेवर की रेसिपी दी गई है.

5. तुरंत तैयार होने वाला घेवर:

जहां पारंपरिक घेवर बनाने में समय और धैर्य की आवश्यकता होती है, वहीं तुरंत तैयार होने वाला घेवर उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है जो तुरंत खाना चाहते हैं। यह विविधता तैयार रस्क का उपयोग करके तैयार की जाती है, जो एक कुरकुरा नाश्ता है जो तले हुए आटे की जगह लेता है, जो परेशानी मुक्त और समान रूप से स्वादिष्ट अनुभव सुनिश्चित करता है। इंस्टेंट घेवर की रेसिपी के लिए यहां क्लिक करें.

जैसे ही बारिश हमारी भूख बढ़ाती है, घेवर मानसून के खूबसूरत मौसम का आकर्षण बढ़ा देता है।