क्या आप पूरी तरह से पकी हुई मछली बनाना चाहते हैं? इन 6 सामान्य गलतियों से बचें

नम और कोमल – यही वह तरीका है जिससे हम अपनी मछली को पसंद करते हैं। हालाँकि यह मुख्य रूप से सभी भारतीय घरों में नहीं खाया जाता है, यह देश के तटीय क्षेत्रों, विशेष रूप से बंगाल और में काफी लोकप्रिय है। दक्षिण भारत. बेशक, हम रेस्तरां में आसानी से स्वादिष्ट मछली के व्यंजनों का आनंद ले सकते हैं, लेकिन जब उन्हें घर पर पकाने की बात आती है, तो कई लोगों को यह चुनौतीपूर्ण लगता है। अक्सर, हम ऐसी मछली खा लेते हैं जिसकी बनावट सख्त और रबड़ जैसी होती है और उसमें वह स्वाद नहीं होता जो हम चाहते हैं। और इतनी मेहनत करने के बाद यह काफी निराशाजनक हो सकता है, है ना? लेकिन अगर आप बारीकी से ध्यान देंगे, तो आपको एहसास होगा कि हम अक्सर कुछ ऐसे कदमों को नजरअंदाज कर देते हैं जो हमारी मछली का स्वाद खराब कर देते हैं। यहां कुछ सामान्य गलतियां दी गई हैं जिनसे आपको हर बार एक पेशेवर की तरह मछली पकाने से बचना चाहिए।

यहाँ 6 गलतियाँ हैं जिनसे आपको मछली पकाते समय बचना चाहिए:

1. मछली की गुणवत्ता को नजरअंदाज करना

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप अपनी मछली पकाने में कितनी मेहनत करते हैं, अगर वह अच्छी गुणवत्ता की नहीं है, तो उसका स्वाद अच्छा नहीं होगा। यह इतना सरल है। मछली खरीदने से पहले हमेशा उसका त्वरित निरीक्षण करें। आपको चमकदार आंखों और ठोस बनावट वाली मछली खरीदनी चाहिए। यह फीका नहीं दिखना चाहिए या इसमें तेज़ गंध नहीं होनी चाहिए।
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2. इसे सीधे फ्रिज से निकालकर पकाएं

जल्दबाजी में हम अक्सर मछली को पकाने से पहले उसे कमरे के तापमान पर आने देना भूल जाते हैं। यह कदम अनावश्यक लग सकता है, लेकिन यदि आप इसे छोड़ देते हैं, तो इसका सीधा प्रभाव इस बात पर पड़ेगा कि यह कैसे होगा। ठंडी मछली को सीधे तवे पर डालने से खाना असमान रूप से पकेगा, जिससे हम निश्चित रूप से बचना चाहते हैं।

3. पैन को गर्म न होने देना

एक और आम गलती जो हममें से ज्यादातर लोग करते हैं वह है मछली को सीधे पैन में डालना। हम जानते हैं कि आप भूखे हैं, और यह आदर्श विकल्प लग सकता है, लेकिन उत्तम खाना पकाने के लिए आपको धैर्य रखना होगा मछली। यदि आप मछली को ठंडे पैन में रखते हैं, तो इसके पैन पर चिपकने और इसकी बनावट को प्रभावित करने की बहुत अधिक संभावना है।

4. गलत समय पर नमक डालना

क्या आप खाना पकाने के ठीक बीच में अपनी मछली में नमक मिलाते हैं? यदि हाँ, तो रुकने का समय आ गया है। हालाँकि यह कुछ ऐसा है जो हम आमतौर पर अन्य व्यंजन बनाते समय करते हैं, आपको मछली पकाते समय इससे बचना चाहिए। नमक इसमें नमी को अवशोषित करने की क्षमता होती है, और इससे आपकी मछली वास्तव में सूखी हो जाएगी। नमक हमेशा अंत में डालें, जब यह लगभग तैयार हो जाए।
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5. मछली को छूना

यह कुछ ऐसा है जिसे करने के लिए हम सभी दोषी हैं लेकिन हमें हर कीमत पर इससे बचना चाहिए। आपको अपने स्पैचुला से मछली के साथ खिलवाड़ नहीं करना चाहिए या उसे अनावश्यक रूप से पलटने की कोशिश नहीं करनी चाहिए। इससे इसकी बनावट ही खराब हो जाएगी। इसे एक तरफ से पकने का उचित समय दें और फिर दूसरी तरफ से पलट दें। इसलिए, पकाते समय अपने हाथ दूर रखें।

6. इसे बहुत देर तक पकाना

क्या आपने कभी ऐसी मछली का स्वाद चखा है जो बहुत सख्त और सख्त लगती हो? यह इस बात का संकेत है कि यह अधिक पक गया है। मछली को पैन में ज्यादा देर तक न पकने दें, नहीं तो आपको निराशा हाथ लगेगी। आम तौर पर, आपकी मछली को ठीक से पकाने के लिए 5 से 7 मिनट का समय पर्याप्त होता है। आप जिस प्रकार की मछली पका रहे हैं उसके आधार पर यह भिन्न हो सकता है।

घर पर मछली पकाना मुश्किल लग सकता है, लेकिन अगर आप इन सामान्य गलतियों से बचें, तो आप इसे एक पेशेवर की तरह पकाने में सक्षम होंगे।