भारत विश्व की मधुमेह राजधानी है। यहाँ समोसे, केक को दोष क्यों दिया जाता है

क्या आप उन लोगों में से हैं जो भारत के प्रिय स्नैक समोसा का विरोध नहीं कर सकते? क्या केक और कुकीज़ आपका आरामदायक भोजन हैं? तो अब इस रिपोर्ट को पढ़ने का समय आ गया है।

अपनी तरह के पहले क्लिनिकल परीक्षण में अल्ट्रा-प्रोसेस्ड और फास्ट फूड सहित उन्नत ग्लाइकेशन अंतिम उत्पादों (एजीई) से भरपूर खाद्य पदार्थों और दुनिया की मधुमेह राजधानी के रूप में भारत की स्थिति के बीच संबंध का पता चला है।

भारतीय चिकित्सा अनुसंधान परिषद (आईसीएमआर) और मद्रास डायबिटीज रिसर्च फाउंडेशन (एमडीआरएफ) के शोधकर्ताओं द्वारा आयोजित सरकार द्वारा वित्त पोषित अध्ययन हाल ही में प्रकाशित हुआ था। खाद्य विज्ञान और पोषण के अंतर्राष्ट्रीय जर्नल.

आओ हम इसे नज़दीक से देखें।

अध्ययन कैसे आयोजित किया गया?

क्लिनिकल परीक्षण करने के लिए, 38 वयस्कों को दो समूहों में विभाजित किया गया जो या तो अधिक वजन वाले या मोटे थे लेकिन गैर-मधुमेह थे।

जहां एक समूह को 12 सप्ताह तक कम आयु वाला आहार दिया गया, वहीं दूसरे समूह को उसी अवधि में उच्च आयु वाला आहार दिया गया।

एजीई हानिकारक यौगिक हैं जो तब बनते हैं जब प्रोटीन या वसा ग्लाइकेशन नामक प्रक्रिया में रक्तप्रवाह में शर्करा के साथ मिलते हैं। हेल्थलाइन।

उच्च-आयु वाले खाद्य पदार्थ वे हैं जो विभिन्न खाना पकाने के तरीकों जैसे भूनने, डीप-फ्राइंग और शैलो-फ्राइंग का उपयोग करके तैयार किए जाते हैं। कम उम्र वाले खाद्य पदार्थों में उबालकर और भाप में पकाए गए खाद्य पदार्थ शामिल हैं।

अध्ययन में क्या पाया गया

अध्ययन से पता चला कि जिन प्रतिभागियों ने कम आयु वाले खाद्य पदार्थों का सेवन किया, उनमें उच्च आयु वाले आहार समूह की तुलना में इंसुलिन संवेदनशीलता में सुधार और भविष्य में टाइप 2 मधुमेह का खतरा कम था।

इंसुलिन संवेदनशीलता से तात्पर्य है कि कोशिकाएं इंसुलिन के प्रति कितनी अच्छी तरह प्रतिक्रिया करती हैं, अग्न्याशय द्वारा उत्पादित एक हार्मोन जो रक्त शर्करा (शर्करा) के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है।

12 सप्ताह के बाद, शोधकर्ताओं ने उच्च-एजीई आहार का सेवन करने वालों की तुलना में कम-एजीई आहार समूह में इंसुलिन मौखिक स्वभाव सूचकांक में महत्वपूर्ण वृद्धि देखी, जो इंसुलिन संवेदनशीलता को मापता है।

अध्ययन से यह भी पता चलता है कि उच्च आयु वाले आहार का सेवन करने से शरीर में सूजन हो सकती है, जो मधुमेह का एक अंतर्निहित कारण है।

पेपर के अनुसार, “ऐसा इसलिए है क्योंकि ग्लाइकेशन – एक गैर-एंजाइमी रासायनिक प्रक्रिया जिसमें एक चीनी अणु एक प्रोटीन या लिपिड अणु से बंध जाता है – जिसके परिणामस्वरूप शरीर में हानिकारक प्रतिक्रियाएं हो सकती हैं।”

उच्च AGE वाले खाद्य पदार्थों में चिप्स, तला हुआ चिकन, समोसे, पकौड़ेबेकन, बीफ, कुकीज़ और केक जैसी बेक की गई चीजें, भुने हुए मेवे, सूरजमुखी के बीज, और मेयोनेज़ जैसे प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ।

शोधकर्ताओं का कहना है कि अधिक वजन वाले (जिनका बॉडी मास इंडेक्स या बीएमआई 25 या अधिक है) और मोटे (30 या अधिक बीएमआई वाले) लोग उम्र में कम खाद्य पदार्थ लेकर अपने शरीर में ऑक्सीडेटिव तनाव को कम कर सकते हैं, जैसे कि फल, सब्जियाँ, साबुत अनाज और कम वसा वाला दूध।

ऑक्सीडेटिव तनाव मुक्त कणों और एंटीऑक्सीडेंट का असंतुलन है जो सूजन और कोशिका क्षति को ट्रिगर कर सकता है।

अध्ययन के लेखकों ने कहा, “इस आहार संबंधी हस्तक्षेप में मोटापे से जुड़े टाइप 2 मधुमेह के बोझ को कम करने की क्षमता है।”

अध्ययन क्यों मायने रखता है

यह एक अभूतपूर्व अध्ययन है जो इस बात की जांच करता है कि भारत में AGE-समृद्ध आहार किस प्रकार ऊर्जा प्रदान कर रहा है
मधुमेह संकट।

शोधकर्ताओं ने कहा, ''भारत में पहली बार अध्ययन से पता चला कि कम उम्र का आहार मधुमेह के खतरे को कम करने की एक संभावित रणनीति हो सकती है।''

पिछले अध्ययनों ने वसा, चीनी, नमक और एजीई से भरपूर उच्च प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के सेवन को पुरानी बीमारियों के बढ़ते जोखिम से जोड़ा है।

आईसीएमआर अध्ययन भारतीय आहार में एजीई पर डेटा के अंतर को भरता है। शोधकर्ताओं के अनुसार, यह डेटा आवश्यक है क्योंकि भारतीयों को इंसुलिन प्रतिरोध, टाइप 2 मधुमेह और हृदय संबंधी बीमारियों का खतरा है।

एमडीआरएफ के अध्यक्ष और पेपर के लेखकों में से एक डॉ. वी मोहन ने बताया छाप कि एजीई में उच्च खाद्य पदार्थों और खाना पकाने की प्रक्रियाओं को समझना जो उन्हें एजीई में समृद्ध बनाता है, भारत के मधुमेह संकट से लड़ने में मदद कर सकता है।

2021 के एक अध्ययन के अनुसार, कम से कम 10.1 करोड़ भारतीयों को मधुमेह है। उन्होंने कहा, “भारत में मधुमेह की महामारी में वृद्धि मुख्य रूप से मोटापे, शारीरिक निष्क्रियता और एजीई से भरपूर अस्वास्थ्यकर आहार खाने से प्रेरित है।” एनडीटीवी.

डॉ. मोहन के अनुसार, निष्कर्ष भारतीय संदर्भ में प्रदर्शित करते हैं, कि स्वस्थ खाद्य पदार्थ जैसे कि फल और सब्जियां और ऐसी वस्तुएं जो संसाधित नहीं होती हैं, उनकी उम्र कम होती है।

“इसके अलावा, यदि आप भोजन को उबालते हैं और भूनते, ग्रिल या भूनते नहीं हैं, या बहुत अधिक तेल डालते हैं, घी या इसमें अन्य लिपिड, आप आहार AGE को कम रख सकते हैं, ”डॉ मोहन ने डिजिटल समाचार आउटलेट को बताया।

“हरी पत्तेदार गैर-स्टार्च वाली सब्जियां, फल, तले हुए खाद्य पदार्थों के बजाय उबले हुए खाद्य पदार्थों जैसे स्वस्थ आहार को अपनाकर और बेकरी खाद्य पदार्थों और शर्करा वाले खाद्य पदार्थों में कटौती करके कोई भी ऐसे आहार ले सकता है जो आहार आयु में कम हो और इस प्रकार टाइप 2 मधुमेह के खतरे को कम करता है। , “उन्हें यह कहते हुए उद्धृत किया गया था द हिंदू.

एजेंसियों से इनपुट के साथ