आयुर्वेदिक डॉक्टर के अनुसार, आपको पत्तेदार सब्जियों को कच्चा खाने से क्यों बचना चाहिए?

अगर आप अपने वजन पर नज़र रख रहे हैं या स्वस्थ खाने की कोशिश कर रहे हैं, तो कुरकुरा, हरा सलाद आपके लिए सबसे सही विकल्प है। सलाद की अक्सर उनके स्वास्थ्य लाभों के लिए प्रशंसा की जाती है, जो स्वाद और पोषण का मिश्रण प्रदान करते हैं। विटामिन, खनिज और फाइबरवे कई आहारों में मुख्य हैं। लेकिन क्या होगा अगर आपकी पसंदीदा पत्तेदार सब्जियाँ उतनी फायदेमंद न हों जितना आप सोचते हैं? यह सही है! पत्तेदार सब्जियाँ कच्ची खाने से, यहाँ तक कि आपके पसंदीदा सलाद में भी, फ़ायदे से ज़्यादा नुकसान हो सकता है। जानने के लिए उत्सुक हैं क्यों? पढ़ते रहें!

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आपको हरी पत्तेदार सब्ज़ियाँ कच्ची क्यों नहीं खानी चाहिए?

आयुर्वेदिक डॉक्टर वरलक्ष्मी यनमंद्रा ने इंस्टाग्राम (@drvaraayurveda) पर साझा किया कि पत्तियां किसी भी पौधे का सबसे अधिक खुला हिस्सा होती हैं, जो उन्हें कीटों का पहला लक्ष्य बनाती हैं। खुद को बचाने के लिए, पौधे फाइटोटॉक्सिन नामक रसायन छोड़ते हैं। ये विषाक्त पदार्थों पौधे के अन्य भागों की अपेक्षा पत्तियों में अधिक मात्रा में पाए जाते हैं।

कौन सी हरी पत्तेदार सब्जियों में फाइटोटॉक्सिन होते हैं और वे हम पर कैसे प्रभाव डालते हैं?

विशेषज्ञ चेतावनी देते हैं कि कच्ची पत्तेदार सब्जियाँ खाने से समय के साथ आपके स्वास्थ्य पर असर पड़ सकता है। यहाँ कुछ आम सब्जियाँ और उनके प्रभाव बताए गए हैं:

1. पालक

पालक में आयरन की मात्रा अधिक होती है, लेकिन ऑक्सालेट भी होता है। यह यौगिक कैल्शियम से जुड़ता है, जिससे इसका अवशोषण प्रभावित होता है और संभावित रूप से गुर्दे की पथरी हो सकती है। पालक को पकाने से इसका ऑक्सालेट स्तर कम हो जाता है।

2. केल

केल में गोइट्रोजन होते हैं, जो थायरॉयड फ़ंक्शन में बाधा डाल सकते हैं। विशेषज्ञ के अनुसार, केल को हल्का भाप देने से ये यौगिक निष्क्रिय हो जाते हैं।

3. रबर्ब

रूबर्ब में ऑक्सालिक एसिड की मात्रा अधिक होती है, जो किडनी में पथरी का कारण बन सकता है। विशेषज्ञ सुझाव देते हैं कि खाने से पहले पत्तियों को हटा दें और डंठलों को पका लें।

4. स्विस चर्ड

स्विस चार्ड में ऑक्सालेट की मात्रा अधिक होती है, जो कैल्शियम और खनिज अवशोषण को प्रभावित करता है। स्विस चार्ड को उबालने से इन यौगिकों का प्रभाव कम हो जाता है।

5. सोरेल

सोरेल में ऑक्सालेट की मात्रा बहुत अधिक होती है, जो खनिज अवशोषण को प्रभावित कर सकता है और किडनी संबंधी समस्याओं का कारण बन सकता है। सोरेल के कच्चे सेवन को सीमित करने की सलाह दी जाती है।

6. मेथी

मेथी में सैपोनिन्स भरपूर मात्रा में होते हैं, जो अगर बड़ी मात्रा में कच्चा खाया जाए तो आपके पेट को खराब कर सकते हैं। विशेषज्ञ खाने से पहले मेथी को भिगोने या पकाने की सलाह देते हैं।

7. मोरिंगा

मोरिंगा में फाइटेट्स होते हैं, जो खनिज अवशोषण को रोकते हैं। मोरिंगा को पकाने या किण्वित करने से इसके हानिकारक प्रभाव कम हो जाते हैं।

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इसलिए, आयुर्वेदिक चिकित्सक के अनुसार, आपको अधिक मात्रा में कच्ची हरी पत्तेदार सब्जियां खाने से बचना चाहिए क्योंकि वे आपके स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकती हैं।

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अस्वीकरण: सलाह सहित यह सामग्री केवल सामान्य जानकारी प्रदान करती है। यह किसी भी तरह से योग्य चिकित्सा राय का विकल्प नहीं है। अधिक जानकारी के लिए हमेशा किसी विशेषज्ञ या अपने डॉक्टर से परामर्श करें। NDTV इस जानकारी के लिए ज़िम्मेदारी का दावा नहीं करता है।