11 पौष्टिक फल भोजन जो आपके नवरात्रि उपवास अनुभव में स्वाद जोड़ देंगे

नवरात्रि वह समय है जब हम कुछ विशेष घटित होते हुए देखते हैं। हम पीढ़ियों से चली आ रही परंपराओं को खुले दिल से अपनाते हैं। कौन क्या बना रहा है, हर किसी के स्वास्थ्य के बारे में अपडेट, और सबसे ऊपर सभी नौ दिनों तक व्रत या उपवास जारी रखने की ऊर्जा हमारी संस्कृति के प्रति हमारी लचीलापन और भक्ति को दर्शाती है। नवरात्रि के दौरान उपवास एक गहन आध्यात्मिक यात्रा है जो हमें अपनी जड़ों के करीब होने का एहसास कराती है। हमारे पूर्वज दशकों से इसका अभ्यास करते आ रहे हैं। लेकिन हम इन नौ शुभ रातों के दौरान इतनी दृढ़ भक्ति के साथ उपवास क्यों करते हैं?
हमारे लिए, नवरात्रि के दौरान उपवास का मतलब खुद को भोजन से दूर रखने से कहीं अधिक है। यह हमारे मन और शरीर को शुद्ध करने और उन्हें देवी दुर्गा के आशीर्वाद के प्रति अधिक ग्रहणशील बनाने की दिशा में पहला कदम है। यह परमात्मा के साथ हमारे संबंध को गहरा करने का एक तरीका है।

ऐसा माना जाता है कि जब हम इन व्रतों का पालन करते हैं, तो हम ब्रह्मांड को नियंत्रित करने वाली दिव्य ऊर्जाओं को श्रद्धांजलि देते हैं। यह प्रथा नवरात्रि से जुड़ी पौराणिक कथाओं को भी प्रतिध्वनित करती है, जहां देवी दुर्गा ने नौ दिनों और रातों तक राक्षस महिषासुर से युद्ध किया था। इस दौरान उपवास करना उनके संघर्ष और जीत के साथ हमारी एकजुटता का प्रतीक है।
देवी भागवत पुराण और दुर्गा सप्तशती जैसे हमारे ग्रंथ, नवरात्रि के दौरान इन व्रतों के महत्व पर प्रकाश डालते हैं। वे भक्ति और तपस्या के महत्व पर जोर देते हैं, और हमें उपवास करते समय भीतर से ताकत खींचने के लिए मार्गदर्शन करते हैं। ये पवित्र ग्रंथ अटूट विश्वास के साथ व्रत रखने वालों को दिए गए दिव्य आशीर्वाद की कहानियों से गूंजते हैं।
देवी भागवत पुराण में, यह उल्लेख किया गया है, “जो व्यक्ति अत्यंत भक्ति और शुद्ध हृदय के साथ नवरात्रि के दौरान उपवास करता है, उसे देवी की कृपा प्राप्त होती है और उनका दिव्य आशीर्वाद प्राप्त होता है।”
जब हम व्रतों के बारे में बात करते हैं, तो हम नवरात्रि के छोटे नायकों – फलों के बारे में कैसे बात नहीं कर सकते!
तमाम सांस्कृतिक आनंद और भक्ति के बीच, फल हमें ऊर्जा देते हैं और हमारे स्वास्थ्य को नियंत्रित रखते हैं। वे एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं और अभी भी हमारे उपवास आहार में गुमनाम नायकों की तरह बने रहते हैं और हमारे भोजन में एक रचनात्मक मोड़ जोड़ते हैं।
जैसा कि हम सभी जानते हैं, उनके स्वादिष्ट स्वाद और जीवंत रंगों के अलावा, फलों में उल्लेखनीय पोषण मूल्य भी होता है। व्रत यानी उपवास रखने के साथ-साथ स्वास्थ्य का ख्याल भी तब रखा जा सकता है जब हम अपने शरीर को सही पोषक तत्व प्रदान करते हैं; यह हमारी भलाई में महत्वपूर्ण अंतर ला सकता है।
हम सभी जानते हैं कि फल प्रकृति का सबसे अच्छा उपहार हैं जो आवश्यक विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट का खजाना प्रदान करते हैं। वे छोटे, पोषक तत्वों से भरे पावरहाउस की तरह हैं, जो हमारे शरीर को तब भी आवश्यक पोषण प्रदान करते हैं जब हमारा आहार कुछ हद तक प्रतिबंधित होता है। ताज़ा फलों के सलाद से लेकर नवीन स्मूथी और मिठाइयों तक, फलों को नवरात्रि भोजन में रचनात्मक रूप से शामिल करना यह सुनिश्चित करता है कि भक्तों को इस शुभ त्योहार के दौरान उन्हें बनाए रखने के लिए आवश्यक पोषक तत्व प्राप्त हों।
फलों में प्राकृतिक मिठास और विभिन्न प्रकार के स्वाद होते हैं, जो पारंपरिक नवरात्रि भोजन में एक आनंददायक मोड़ लाते हैं। वे सिर्फ एक आहार संबंधी आवश्यकता नहीं हैं; वे पाक कला प्रेरणा का स्रोत हैं, जो हमें अपने उपवास के व्यंजनों को स्वादिष्टता और पोषण दोनों से भरने की अनुमति देते हैं।
यह भी पढ़ें : महानवमी 2023 कब है? जानिए तारीख, पूजा का समय, अनुष्ठान और विशेष नवमी रेसिपी
“नवरात्रि व्रत नौ दिनों तक हल्का भोजन करने, आराम, ताजगी और सफाई प्रदान करने के बारे में है। व्रत का खाना बहुत तार्किक रूप से दिमागदार खाने और प्राकृतिक डिटॉक्स को बढ़ावा देने के लिए डिज़ाइन किया गया है। यह प्रक्रिया किसी को अपने खाने की आदतों के प्रति जागरूक होने में मदद करती है, जैसा कि हम आमतौर पर पसंद करते हैं भोजन को उसके रूप के आधार पर लेना! यहीं पर फलों की भूमिका आती है। फल पोषक तत्व, फाइबर और जलयोजन प्रदान करते हैं, सुस्ती को रोकते हैं और तृप्ति सुनिश्चित करते हैं। पोषण विशेषज्ञ कविता देवगन कहती हैं, ”इस अवसर का ईमानदारी से स्वागत करें।”
गुरुग्राम की घरेलू शेफ रेखा राघवन कहती हैं, “नवरात्रि मौसम में बदलाव का प्रतीक है। इस विशेष त्योहार के दौरान, हमारे शरीर से सभी विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालने और नए मौसम के लिए शरीर को तैयार करने के लिए उपवास की सलाह दी जाती है। फल खा सकते हैं नवरात्रि के दौरान नाश्ते के रूप में या आपके मुख्य भोजन के हिस्से के रूप में सेवन किया जाता है। वे भारी उपवास वाले खाद्य पदार्थों से एक ताज़ा ब्रेक प्रदान कर सकते हैं।”

आइए नवरात्रि के दौरान फलों का आनंद लेने के संतोषजनक तरीकों पर एक नज़र डालें: सबसे पहले फल चाट है। सेब, केले और अनार जैसे कटे हुए फलों का मिश्रण, सेंधा नमक के छिड़काव और नींबू के रस के साथ आता है। परिणाम? एक ताज़ा और तीखा नाश्ता जो उपवास अवधि के दौरान हमारी ऊर्जा के स्तर को बनाए रखने के लिए आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करता है।
मुख्य भोजन के व्यंजनों में फल भी प्रमुख भूमिका निभा सकते हैं। उदाहरण के लिए, फल पुलाव, बासमती चावल का सुगंधित मिश्रण, अनानास और किशमिश जैसे फल और सुगंधित मसाले लें। फलों की सूक्ष्म मिठास मसालों को पूरी तरह से संतुलित करती है, जिससे एक ऐसा व्यंजन बनता है जो स्वादिष्ट होने के साथ-साथ पौष्टिक भी होता है।

यहां 11 व्रत-अनुकूल फल व्यंजन हैं जिन्हें आपको नवरात्रि के लिए अवश्य आज़माना चाहिए:

कविता देवगन की नवीनतम पुस्तक ‘500 रेसिपीज़’ से रेसिपी:

1. केले की आइसक्रीम

एक पके केले को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और इसे रात भर ज़िप-लॉक बैग में जमा दें। अगली सुबह, 1 बड़ा चम्मच दूध और अपनी पसंद का स्वाद – कोको, कॉफी, दालचीनी, कंडेंस्ड मिल्क, पीनट बटर, कटे हुए मेवे डालकर पीसें, जब तक कि मिश्रण चिकना न हो जाए। फिर एक कटोरे में निकाल लें और फिर से जमा दें। लगभग एक घंटे के बाद खुदाई के लिए तैयार।

2. केले का रायता

एक केले को काट लें या कांटे से मोटा-मोटा मैश कर लें और एक तरफ रख दें। 1 कटोरी दही को फेंट लें, उसमें 1 चम्मच चीनी और एक चुटकी नमक (मिठास बढ़ाने में मदद करता है) मिलाएं और केले के ऊपर डालें। एक पैन में, 1/2 चम्मच नारियल का तेल गर्म करें, इसमें कुछ करी पत्तों के साथ एक चुटकी सरसों और उड़द दाल डालें और इस तड़के को केले के दही के मिश्रण के ऊपर डालें। कुछ नारियल के कतरन (ताजा या सूखा) कद्दूकस कर लें और अच्छी तरह मिला लें। ठंडा करें और खोदें।

3. अंगूर पैराफेट

ऊँचे, तने वाले गिलासों के तले में कुछ अंगूर रखें। ऊपर से दो बड़े चम्मच खट्टी क्रीम, फिर आधा छोटा चम्मच ब्राउन शुगर डालें। तब तक दोहराएँ जब तक गिलास वांछित स्तर तक न भर जाए। ऊपर से एक अंगूर से गार्निश करें।

4. दम किया हुआ फल

स्टू फल (नाशपाती के लिए बिल्कुल सही)। फल को चौथाई भाग में काट लें, दालचीनी और जायफल पाउडर छिड़कें, ताजा अदरक, थोड़ा गुड़ या शहद डालें, फिर ढकने लायक पानी के साथ एक पैन में रखें, उबाल लें और फिर ढककर लगभग पंद्रह मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फलों को बीच-बीच में पलट दें। ऐसे ही खाएं, या कुछ दही या ग्रेनोला के साथ मिलाएं।

5. लीची मिठाई

200 ग्राम लीची के बीज निकालकर उसमें शहद या चीनी से हल्का मीठा किया हुआ 100 ग्राम छैना (क्रम्बल किया हुआ पनीर) भरें, ठंडा करें और स्वाद लें।

होम शेफ रेखा राघवन की फ्रूट मील रेसिपी:

6. फलों का सलाद

ताज़ा फलों के सलाद के लिए फलों को कुछ कटी हुई पुदीने की पत्तियों और नींबू के रस के साथ मिलाएं। शहद का एक स्पर्श स्वाद बढ़ा देगा।

7. भरवां फल

सेब या नाशपाती जैसे फलों को खोखला कर दें और उनमें कटे हुए मेवे और सूखे मेवों का मिश्रण भर दें। अतिरिक्त स्वाद के लिए थोड़ी सी दालचीनी छिड़कें। (पुरानी दिल्ली की मशहूर कुल्ले की चाट।)

8. फलों की स्मूदी

स्वादिष्ट और मलाईदार फ्रूट स्मूदी बनाने के लिए केले, स्ट्रॉबेरी और दही जैसे फलों को मिलाएं। कटे हुए मेवे या बीजों से सजाएँ।

9. फ्रूट साल्सा

आम, अनानास और पपीता जैसे फलों के टुकड़े करें और उन्हें बारीक कटी हरी मिर्च, हरा धनिया और एक चुटकी सेंधा नमक के साथ मिलाएं। यह फल साल्सा उपवास के अनुकूल चिप्स या क्रैकर्स के साथ एक स्वादिष्ट संगत हो सकता है।

10. ग्रिल्ड फल

अनोखे स्वाद के लिए आड़ू और अनानास जैसे फलों को ग्रिल करके देखें। थोड़ी सी दालचीनी छिड़कें और दही या शहद की बूंदे के साथ परोसें।

11. फल कबाब

फलों के टुकड़ों को सीखों पर पिरोएं और उन्हें गर्म और हल्के कैरामेलाइज़्ड व्यंजन के लिए ग्रिल या भून लें।

फल हमारे व्यंजनों में मिठास, रंग और ताजगी भर देते हैं, जिससे उपवास एक आनंदमय लजीज साहसिक बन जाता है। फलों से बने पेय और स्नैक्स से लेकर मुख्य व्यंजन और मिठाइयाँ तक, वे हमारे नवरात्रि उत्सवों को नई ऊंचाइयों तक ले जाते हैं।
यह भी पढ़ें: नवरात्रि 2023: व्रत को मजेदार बनाने के लिए 5 स्वादिष्ट व्रत-विशेष चाट रेसिपी
आइए, इस त्योहारी सीज़न में सांस्कृतिक यात्रा की गूँज में खुद को डुबोएँ और तरोताज़ा और स्वस्थ रहें। शुभ नवरात्रि!

लेखक के बारे में: करण पुरी, एक प्रसिद्ध लेखक हैं जिनके नाम कई सर्वाधिक बिकने वाली पुस्तकें हैं, जो कई प्रकाशनों के लिए भोजन और जीवन शैली विषयों पर एक स्वतंत्र लेखक के रूप में योगदान देते हैं। वह मुट्ठी भर स्टार्ट-अप के लिए एक सलाहकार के रूप में कार्य करता है और अपनी खुद की डिजिटल मार्केटिंग कंसल्टेंसी का प्रबंधन करता है।
अस्वीकरण: इस लेख में व्यक्त की गई राय लेखक की निजी राय है। एनडीटीवी इस लेख की सटीकता, पूर्णता, उपयुक्तता या वैधता पर किसी भी जानकारी के लिए ज़िम्मेदार नहीं है। सभी जानकारी यथास्थिति के आधार पर प्रदान की जाती है। लेख में दिखाई गई जानकारी, तथ्य या राय एनडीटीवी के विचारों को प्रतिबिंबित नहीं करती है और एनडीटीवी इसके लिए कोई जिम्मेदारी या दायित्व नहीं लेता है।