5 सबसे पसंदीदा बंगाली मछलियाँ और व्यंजन जिन्हें आपको अवश्य आज़माना चाहिए

मछली के बिना बंगाली व्यंजन अधूरे हैं। जब मछली की बात आती है, तो बंगाली व्यंजन न केवल विभिन्न मछली स्नैक्स और करी व्यंजनों की खोज करते हैं, बल्कि विभिन्न प्रकार की मछलियों में तलाशने के लिए एक विस्तृत विविधता भी है। प्रत्येक किस्म एक व्यंजन को एक अद्वितीय स्वाद, सुगंध और बनावट प्रदान करती है। जबकि अधिकांश लोग रोहू और जैसी लोकप्रिय मछली किस्मों से परिचित हो सकते हैं हिलसाबंगाली व्यंजनों में आपको अभी भी कई प्रकार की मछलियाँ आज़मानी होंगी। हाल ही के एक इंस्टाग्राम वीडियो में, आरजे संचारी मुखर्जी ने पांच कम-ज्ञात लेकिन बंगाली-पसंदीदा मछली किस्मों के बारे में बात की। नज़र रखना:

यहां 5 बंगाली पसंदीदा मछली की किस्में हैं जिन्हें आपको अवश्य आज़माना चाहिए:

1. पाबड़ा माछ

'पब्दा' एक मूल भारतीय कैटफ़िश है जो भारत के पूर्वी भाग, विशेषकर कोलकाता और आस-पास के क्षेत्रों में व्यापक रूप से उपलब्ध है। यह मीठे पानी की मछली है. पाबड़ा मछली के साथ एक स्वादिष्ट व्यंजन जिसे आप आज़मा सकते हैं वह है बोरीस (दाल) के साथ धोनेपता झोल। सर्दियों के दौरान यह फिश करी जरूर ट्राई करनी चाहिए। आप शोरशे पाबड़ा करी भी आज़मा सकते हैं जिसमें भरपूर मात्रा में सरसों के तेल और सरसों के पाउडर का उपयोग किया जाता है, जो बंगाली व्यंजनों का एक बहुत ही अभिन्न अंग है।
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2. कोई माच

कोई माच एक अन्य मीठे पानी की मछली है और इसे अंग्रेजी में 'क्लाइंबिंग पर्च' कहा जाता है। इस मछली की हड्डियाँ बहुत सख्त होती हैं लेकिन यह स्वादिष्ट होती है। यह मछली अपने नाजुक स्वाद और बनावट के लिए जानी जाती है। आप फुलकोपी दिए कोई माछ आज़मा सकते हैं, जहां फूलगोभी के फूलों के साथ करी तैयार की जाती है, या आप तेल कोई भी आज़मा सकते हैं, जो एक समृद्ध, मसालेदार, ताज़ा और आरामदायक सर्दियों का व्यंजन है।

3. चित्तोल माछ

चिटोल (भारतीय फेदरबैक) बंगाल और असम में एक बेशकीमती मछली है। कीमा मछली पकौड़ी नाम की एक चीज़ होती है जिसे बंगाली में चित्तोल माछेर मुइथ्या कहा जाता है। चितोल माछेर मुइथ्या एक पकौड़ी है जो मछली के अत्यधिक हड्डी वाले पृष्ठीय भाग से निकाले गए मांस से बनाई जाती है। चिटोल मुइथ्या की बनावट बिल्कुल मांस जैसी होती है। यह मसालेदार ग्रेवी में तैयार किया जाता है और उत्सव के दौरान विशेष रूप से तैयार किया जाने वाला व्यंजन है।

4. अर माछ

सिंघारा भी कहा जाता है, यह नाजुक बनावट वाले मांस और एकल हड्डी वाली मीठे पानी की मछली है। अर माछेर झोल लगभग सभी बंगाली घरों में तैयार की जाने वाली एक सरल और आसान मछली करी है। इसे बनाना आसान है और इसे झटपट बनाया जा सकता है. साथ ही, मछली की यह किस्म उन लोगों के लिए एकदम सही है जो मछली की हड्डी से डरते हैं क्योंकि इस मछली में बमुश्किल ही हड्डियाँ होती हैं।
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5. भेटकी माच

इस मछली में न्यूनतम हड्डियाँ होती हैं और मांस नरम, सफेद और स्वादिष्ट होता है। भेटकी माछेर पतुरी एक बहुत प्रसिद्ध व्यंजन है. इसे नारियल, सरसों के पेस्ट और अन्य स्वादिष्ट सामग्रियों से बनाया जाता है और फिर मछली को केले के पत्ते में लपेटकर भाप में पकाया जाता है। यह व्यंजन अत्यंत स्वादिष्ट है और इसका विरोध करना बहुत कठिन है।

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