19 सर्वाधिक लोकप्रिय चीनी व्यंजन | आसान चीनी व्यंजन
चीनी व्यंजन- ऐसे देश में जहां किसी का स्वागत करने का पारंपरिक तरीका ‘क्या आपने अभी तक खाया है?’ (नी चिली मा), निश्चिंत रहें, भोजन असाधारण होगा। चीन के पास दुनिया में सबसे लोकप्रिय पाककला विरासत है। उनके भोजन का इतिहास लगभग 1000 वर्ष पुराना है, जिसमें विभिन्न खाना पकाने की शैलियाँ, तकनीकें और सामग्रियां शामिल हैं जो समय के साथ विकसित हुई हैं।
एक ठेठ चीनी भोजन दो चीजें होंगी – एक कार्बोहाइड्रेट या स्टार्च जैसा नूडल्स, चावल या बन्स, और साथ में स्टर फ्राइज़ या सब्जियों, मछली और मांस के व्यंजन। वे मशरूम, पानी जैसी ताजी सब्जियों का भरपूर उपयोग करते हैं गोलियां, बांस और यहां तक कि टोफू भी। उत्तरी चीन में, गेहूं आधारित व्यंजन जैसे नूडल्स और उबले हुए बन्स मेज पर हावी हैं, इसके विपरीत दक्षिण चीन में जहां चावल पसंदीदा है। छोटा दाना चिपचिपा चावलपूरे दक्षिणी चीन में उगाया जाने वाला, बिल्कुल अनूठा है।
प्रत्येक व्यंजन तीन पहलुओं – उपस्थिति, सुगंध और स्वाद के बीच संतुलन बनाने पर केंद्रित है। वे विविध रंगों के साथ भोजन के सौंदर्यपूर्ण स्वरूप पर बहुत ध्यान देते हैं। सॉस और मछली सॉस, पांच मसाला पाउडर, सीप सॉस, सोया सॉस, सिरका, जड़ लहसुन, ताजा अदरक और अन्य जैसे मसालों का उपयोग स्वाद और सुगंध का एक जटिल खेल पेश करने के लिए उदारतापूर्वक किया जाता है।
जापानी व्यंजनों की तरह, चीनी व्यंजन उमामी से भरपूर होते हैं जिन्हें ‘सुखद नमकीन स्वाद’ के रूप में वर्णित किया जाता है। उमामी का स्वाद उनके व्यंजनों में उपयोग की जाने वाली कई सामग्रियों जैसे चीनी गोभी, पालक, अजवाइन, में आम है। हरी चाय या सोया सॉस और पेस्ट जैसे किण्वित उत्पाद।
चीनी भोजन और इसे तैयार करने का तरीका दो प्रमुख दर्शनों – कन्फ्यूशीवाद और ताओवाद से प्रभावित है। कन्फ्यूशियस द्वारा निर्धारित मानकों में से एक यह था कि भोजन को परोसने से पहले छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। जो लोग ताओवाद का पालन करते हैं वे बढ़ावा देने वाले भोजन पर अधिक ध्यान केंद्रित करते हैं स्वास्थ्य और दीर्घायु और जिनमें उपचार करने की शक्तियाँ हैं।
चीन की 8 पाक परंपराएँ
चीनी व्यंजन उनकी संस्कृति की तरह ही विविध हैं, जहां हर क्षेत्र एक नया मेनू बनाता है। खाना पकाने की शैली, सामग्री, स्वाद – सभी एक क्षेत्र से दूसरे क्षेत्र में भिन्न होते हैं। चीन में सबसे प्रमुख क्षेत्रीय व्यंजन अनहुई हैं, कैंटोनीज़फ़ुज़ियान, हुनान, जियांग्सू, शेडोंग, सिचुआनऔर झेजियांग।
कैंटोनीज़ यहां का खाना अपने खास अंदाज के लिए पूरी दुनिया में मशहूर है। अधिकांश व्यंजन भाप में पकाकर और तलकर बनाए जाते हैं, जो इसे स्वास्थ्यवर्धक और चिकनाई रहित बनाता है। यहां व्यंजन कोमल, थोड़े मीठे और मधुर सुगंध वाले हैं।
शेडोंग भोजन की उत्पत्ति पूर्वी चीन में हुई और इसमें ज्यादातर समुद्री भोजन शामिल है क्योंकि यह एक तटीय प्रांत है। आपको स्कैलप्स मिलेंगे, झींगे, क्लैम, समुद्री खीरे और मेनू की लगभग हर चीज़। वे नमकीन स्वादों पर बहुत अधिक भरोसा करते हैं।
ZHEJIANG व्यंजन भी फलता-फूलता है समुद्री भोजन, लेकिन नरम, ताज़ा स्वादों पर अधिक ध्यान केंद्रित करता है। उनका भोजन नाजुक दिखने के लिए जाना जाता है। इन्हें बांस की कोंपलों का उपयोग करने का भी शौक है। यह प्रान्त ‘की भूमि’ के नाम से प्रसिद्ध है दूध और शहद‘.
इसी प्रकार, से व्यंजन Jiangsu यह क्षेत्र अपनी मुलायम बनावट के लिए जाना जाता है। पुराने ज़माने में, यह प्राचीनता का एक प्रमुख हिस्सा था चीन का शाही व्यंजन. उनके व्यंजन मीठे और नमकीन स्वाद का संतुलन प्रदान करते हैं।
सिचुआन भोजन तीखा, तीखा और मसालेदार होने के कारण अलग दिखता है मसालेदार स्वाद. सिचुआन पेपरकॉर्न का उपयोग इसे अद्वितीय बनाता है। यह आपमें से उन लोगों के लिए है जो स्टिंग को पसंद करते हैं।
एन्हुई भोजन में विभिन्न प्रकार की जड़ी-बूटियों और सब्जियों का उपयोग किया जाता है, विशेष रूप से ताजा बांस और मशरूम. इसमें स्वाद और सुगंध बढ़ाने के लिए बहुत सारी जंगली जड़ी-बूटियों का भी उपयोग किया जाता है।
फ़ुज़ियान व्यंजन अक्सर शोरबा में परोसा जाता है शोरबा ब्रेज़िंग, स्टूइंग, स्टीमिंग और उबालने जैसी खाना पकाने की शैलियों का उपयोग करना। इस व्यंजन की सबसे उल्लेखनीय विशेषताएं हैं – पहाड़ों और समुद्र से ताजी सामग्री का उपयोग, सूप बनाना और मसालों पर बहुत अधिक ध्यान देना।
हुनान व्यंजन अपने तीखे मसालेदार स्वाद, ताज़ा सुगंध और गहरे रंग के लिए जाना जाता है। यह प्रांत ‘मछलियों की भूमि’ के नाम से मशहूर है चावल‘. यह अपने स्ट्यू के लिए प्रसिद्ध है, लेकिन उनके भोजन में बहुत अधिक मात्रा में ब्रेज़्ड और भी शामिल है पके हुए व्यंजन.
इसे ठीक से खाओ!
चाइनीज़ खाना खाने के लिए होता है चीनी काँटा और आपको यह प्रथा सभी चीनी घरों में काफी आम लगेगी। कई, कई साल पहले कांटा और चाकू का उपयोग हिंसा के लिए माना जाता था बनाम चॉपस्टिक का जो सौम्यता और करुणा का प्रतिनिधित्व करता था।
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चीनी भोजन का भारतीयकरण
ऐसा माना जाता है कि भारतीय चीनी व्यंजनों ने अपनी यात्रा कोलकाता में शुरू की थी, जहां एक छोटा चीनी समुदाय एक सदी से भी अधिक समय से रह रहा है और उसने हर किसी के दिल में अपनी जगह बना ली है। यह चीनी सॉस, मसाला और कुछ खाना पकाने की तकनीकों जैसे स्टीमिंग और स्टिर-फ्राइंग का एक रूपांतर है। बहुत ज़्यादा सड़क का भोजन विक्रेता और रेस्तरां मंचूरियन, अमेरिकन चॉप सुए, मीठा और खट्टा जैसे प्रमुख व्यंजनों के साथ हक्का व्यंजन परोसते हैं, जिसे हक्का व्यंजन के रूप में जाना जाता है। चाऊमिन और दूसरे। इनकी बनावट समान है लेकिन कुछ भारतीय सामग्रियों के उपयोग के कारण इनका स्वाद अलग-अलग है।
इतने समृद्ध व्यंजनों का जश्न मनाने के लिए, हम आपके लिए 19 सबसे प्रामाणिक व्यंजन लेकर आए हैं चीनी व्यंजन विधि:
1. डिम सम्स
उत्तर पूर्व के सबसे पसंदीदा स्ट्रीट फूड में से एक, जो पूरे उत्तर भारत में व्यापक रूप से लोकप्रिय है, अब आपकी रसोई में आ गया है! सब्जियों या मांस से भरे छोटे काटने के आकार के गोले। शाम की भूख को खुश करने के लिए डिमसम एक बेहतरीन स्टीम्ड स्नैक है।
चीनी व्यंजन: चिकन और झींगे से बने विभिन्न प्रकार के पकौड़े। छवि क्रेडिट: आईस्टॉक
2. गरम और खट्टा सूप
क्या सर्दियों के दौरान गरमागरम कटोरी सूप से गर्म होना अच्छा नहीं है? यहाँ मसालेदार और खट्टा शोरबा वाला सूप है। इसे मशरूम, पत्तागोभी, गाजर और लाल मिर्च के तीखे स्वाद के साथ बनाया जाता है सफ़ेद मिर्च और सिरके के साथ खट्टा।
3. त्वरित नूडल्स
हर घर में मुख्य खाद्य पदार्थों में से एक, नूडल्स न केवल बच्चों का पसंदीदा नाश्ता है, बल्कि वयस्कों द्वारा भी इसे उतना ही पसंद किया जाता है। यहां एक नूडल्स रेसिपी है जो घर पर बहुत जल्दी और आसानी से तैयार हो जाती है। बस अपनी सभी पसंदीदा सब्जियाँ मिलाएँ और अपनी खुद की एक उत्कृष्ट कृति बनाएँ।
चीनी व्यंजन: सब्जियों, नींबू के रस, मूंगफली के साथ डाले गए नूडल्स और पूर्णता के लिए अनुभवी। छवि क्रेडिट: आईस्टॉक
4. शेखवान चिली चिकन
सीधे से एक उग्र आनंद सिचुआन क्षेत्र। यह भूरी मिर्च जैसे तीखे मसालों से भरपूर होता है। लाल मिर्च, अदरक, हरी मिर्च और सफेद मिर्च।
5. स्प्रिंग रोल्स
एक कुरकुरा ऐपेटाइज़र जहां कटी हुई सब्जियों को पतली शीट में लपेटा जाता है और फिर सुनहरा तला जाता है। हाई टी मेनू या सिर्फ पार्टी स्टार्टर के लिए घर पर तैयार करने के लिए छोटे-छोटे नाश्ते, तीखे डिप के साथ परोसें।
6. चावल के साथ तला हुआ टोफू
टोफू और ओरिएंटल सॉस के साथ एक सरल तलना। चावल के साथ स्टी फ्राइड टोगू स्वादिष्ट मसालों और सॉस के साथ घर पर तैयार करने के लिए एक बेहतरीन मुख्य व्यंजन है। बनाने के लिए कुछ तले हुए चावल के साथ परोसें पौष्टिक भोजन.
चीनी व्यंजन: मसालों से भरपूर एक आसान, शाकाहारी, चीनी शैली का नुस्खा। छवि क्रेडिट: आईस्टॉक
7. सिंघाड़े के साथ शिटाके फ्राइड चावल
मशरूम और सिंघाड़े के गुणों से भरपूर एक स्वस्थ चावल की रेसिपी जो अक्सर चीनी भोजन में उपयोग की जाती है। यहां एक स्वादिष्ट फ्राइड राइस रेसिपी है जो तेज, पेट भरने वाली और स्वाद से भरपूर है। आप गर्म लहसुन की चटनी की ग्रेवी डिश के साथ परोस सकते हैं।
8. चेस्टनट के साथ चिकन
कीमा बनाया हुआ चिकन, सिंघाड़ा और मूली के साथ तले हुए मशरूम, साथ ही खजूर की प्यूरी, मछली सॉस और चीनी क्लासिक सोया सॉस जैसी कई सब्जियों और सॉस के साथ। यह मिट्टी की रेसिपी छुट्टियों की दावत के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।
चीनी व्यंजन: सलाद के पत्तों पर परोसा गया, चिकन और चेस्टनट का यह व्यंजन खाने में आनंददायक है। छवि क्रेडिट: आईस्टॉक
9. शहद मिर्च आलू
सर्वोत्कृष्ट इंडो-चाइनीज़ स्नैक! हनी चिली पोटैटो आपको उत्तर भारत और उसके आसपास हर चीनी वैन में मिलेगा। इसमें ढेर सारे सॉस और मसालों के साथ कटे हुए आलू के साथ मीठे और मसालेदार का सही संतुलन है।
10. शहद और ब्लैक बीन ग्लेज़ में वोक टॉस्ड सब्जियां
चेस्टनट, मशरूम, चीनी गोभी जैसी सब्जियों का एक रंगीन मिश्रण – सभी शहद में मिलाया गया और ब्लैक बीन सॉस.
चीनी व्यंजन: चेस्टनट, शिटाके मशरूम, मसाला और ड्रेसिंग के साथ डाली गई स्वास्थ्यवर्धक सब्जियाँ। छवि क्रेडिट: आईस्टॉक
11। पेरी पेरी चिकन साटे
तीखे पेरी पेरी सॉस के साथ, चिकन साटे घर पर तैयार करने के लिए एक स्वादिष्ट स्टार्टर रेसिपी है। बोनलेस चिकन के टुकड़ों को मसालों के पूल में मैरीनेट किया गया और पूर्णता के लिए ग्रिल किया गया।
चाइनीज़ चिकन रेसिपी: रसीले चिकन के टुकड़ों को मसालों में लपेटकर और पूरी तरह से ग्रिल करके हर किसी का स्वाद चख लिया जाएगा। छवि क्रेडिट: आईस्टॉक
12.कैंटोनीज़ चिकन सूप
बोकचोय, मशरूम, हरा प्याज और चिकन से भरपूर, यह दिल को छू लेने वाला सूप रेसिपी सर्द सर्दियों की शाम के लिए एकदम सही है।
चीनी रेसिपी: गरमागरम चिकन स्टॉक में छोटे टुकड़ों में कटी हुई चिकन और सब्जियों का हार्दिक मिश्रण। छवि क्रेडिट: आईस्टॉक
13.शाकाहारी हक्का नूडल्स
बच्चों का पसंदीदा, वेज हक्का नूडल्स आपके बच्चे की थाली में सभी सब्जियाँ डालने का एक शानदार तरीका है। बस अपनी सभी पसंदीदा सब्जियों जैसे शिमला मिर्च, गाजर, हरा प्याज और पत्तागोभी को सॉस के तीखे मिश्रण में मिलाएं और आपको मेज पर स्पष्ट विजेता मिलेगा!
14. सब्जी तला हुआ चावल
बचे हुए चावल का उपयोग करने का एक उत्कृष्ट तरीका, वेज फ्राइड राइस गाजर, पत्तागोभी, बीन्स के साथ-साथ बेबी कॉर्न, सोया सॉस, मिर्च और लहसुन जैसी सब्जियों की अच्छाई से भरपूर एक स्वादिष्ट रेसिपी है। दोपहर के भोजन या रात के खाने का उत्तम विकल्प।
चाइनीज़ रेसिपी: आसान, त्वरित और स्वादिष्ट फ्राइड राइस रेसिपी जो बच्चों और वयस्कों को समान रूप से पसंद आएगी।
15.लहसुन सोया चिकन
चिकन के टुकड़ों को कई सॉस के साथ मिलाया जाता है, लहसुन सोया चिकन जड़ी-बूटियों और मसालों का एक स्वादिष्ट मिश्रण है जो आपके नियमित भोजन को पूर्ण स्वाद दे सकता है।
16. वेजिटेबल मंचो सूप
गर्म और मसालेदार स्वादों का मिश्रण, वेजिटेबल मांचो सूप अदरक, लहसुन, मिर्च, बीन्स और गाजर, मशरूम और शिमला मिर्च की अच्छाइयों से भरपूर है। सर्द सर्दियों की शाम को इसे एक आरामदायक व्यंजन के रूप में तैयार करें।
17. मशरूम मंचूरियन
मशरूम से बने मंचूरियन को क्लासिक गर्म और मसालेदार इंडो-चाइनीज स्वाद से नहलाया जाता है। इसलिए, यदि आप मशरूम के शौकीन हैं, तो यह निश्चित रूप से आपकी रेसिपी बुक का हिस्सा होना चाहिए।
18. मैंगो चिली चिकन
यह ग्रीष्मकालीन विशेष रेसिपी वास्तव में गेम-चेंजर साबित हो सकती है, खासकर उन दिनों में जब आप कुछ त्वरित और प्रभावशाली चाहते हैं। इसे पकाना आसान है और इसकी बनावट लगभग सभी मांस खाने वालों को पसंद आती है।
19. नमक और काली मिर्च चिकन
आपकी पसंद के आधार पर, इस स्वादिष्ट चिकन रेसिपी का नाश्ते के रूप में और मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में आनंद लिया जा सकता है। इस व्यंजन की तैयारी चिली चिकन के समान ही है।
इन चीनी व्यंजनों को घर पर तैयार करें और हमें नीचे टिप्पणी अनुभाग में अपना पसंदीदा बताएं।
