हृदय स्वास्थ्य, मधुमेह और अधिक के लिए बाजरा: इन अनाजों की अच्छाई के बारे में आप सभी को पता होना चाहिए

बाजरा 7000 से अधिक वर्षों से हमारे अनाज के कटोरे का हिस्सा रहा है, लेकिन रास्ते में कहीं खो गया। भारत सरकार द्वारा 2023 को बाजरे का वर्ष घोषित करने के साथ, वे सभी महिमा के साथ ध्यान में वापस आ गए हैं। बाजरा घास के बीज होते हैं और पूरी दुनिया में उगाए जाते हैं। उत्पादन करना बहुत आसान है, उन्हें कटाई के लिए थोड़े समय की आवश्यकता होती है, मिट्टी को समृद्ध करते हैं और जल-उपयोग दक्षता के लिए एकदम सही हैं। आज, दुनिया इन जादुई सुनहरे अनाजों के स्वास्थ्य लाभों के बारे में जान रही है, जिनमें कम कार्बन फुट प्रिंट भी है। वास्तव में, अब वे अपने समृद्ध पोषण प्रोफाइल के कारण घर और रेस्तरां में मेनू में शामिल हो रहे हैं। इसे सीधे शब्दों में कहें तो पोषक तत्व बाजरा एक ही बार में सुरक्षा, पोषण और चंगा करने में मदद करें। आइए बाजरा के कुछ प्रमुख स्वास्थ्य लाभों पर गौर करें।
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बाजरा के 5 प्रमुख स्वास्थ्य लाभ यहां दिए गए हैं:

1. हृदय रोगों से बचाता है

सभी बाजरा मैग्नीशियम के अच्छे स्रोत हैं, जो निम्न रक्तचाप से जुड़ा हुआ है और स्ट्रोक से बचाता है। वे पोटेशियम में भी समृद्ध हैं, एक खनिज जो रक्तचाप को सामान्य श्रेणी में रखते हुए वासोडिलेटर के रूप में कार्य करता है। उनकी उच्च फाइबर सामग्री एलडीएल को कम करने पर काम करती है कोलेस्ट्रॉल और एचडीएल कोलेस्ट्रॉल बढ़ाना। बाजरा में एक असाधारण फाइटोन्यूट्रिएंट प्रोफाइल होता है जिसके एंटीऑक्सीडेंट गुण हृदय रोगों से बचाते हैं। फिंगर और प्रोसो-बाजरा ने ट्राइग्लिसराइड्स को कम करने की अपनी क्षमता दिखाई है, जो सीवीडी के लिए एक जोखिम कारक है।

2. मधुमेह का प्रबंधन करता है

मधुमेह की पहचान इंसुलिन प्रतिरोध और खराब इंसुलिन प्रतिक्रिया से की जाती है। बाजरा में मैग्नीशियम होता है जो ग्लूकोज और इंसुलिन रिसेप्टर्स की गतिविधि में सुधार के साथ जुड़ा हुआ है। उनकी उच्च फाइबर सामग्री पाचन में देरी करती है, भोजन के बाद चीनी की भीड़ को कम करती है, और धीमे पाचन के कारण शर्करा को स्थिर रखती है। उनकी एंटीऑक्सीडेंट क्षमता ऑक्सीडेटिव क्षति को नियंत्रित करने और सह-रुग्ण जटिलताओं को रोकने में मदद करती है।

3. गैस्ट्रो-आंत्र पथ को बनाए रखता है

स्वस्थ मन और शरीर के लिए आंत का स्वास्थ्य बनाए रखना प्राथमिक है। बाजरा मिलाने से हम फाइबर मिलाते हैं जो आंत की गतिशीलता में मदद करता है और लाभकारी बैक्टीरिया के पनपने के लिए प्रोबायोटिक के रूप में भी काम करता है। सीलिएक रोग से पीड़ित रोगियों को गेहूं, राई और जौ के स्थान पर ग्लूटेन मुक्त अनाज का सेवन करना चाहिए। बाजरा हैं ग्लूटेन मुक्त और पौष्टिक। सीलिएक रोग के बिना भी, सामान्य अनाज को लस मुक्त बाजरा से बदलने से आंत को आराम मिलता है।

4. कैंसर से बचाता है

बाजरा फेनोलिक एसिड, टैनिंग और फाइटेट का बेहतरीन स्रोत है। पशु अध्ययनों में इन पोषक तत्वों को कोलन और स्तन कैंसर के जोखिम को कम करने से जोड़ा गया है। फाइबर को स्तन कैंसर और इसोफेजियल कैंसर की रोकथाम के लिए भी फायदेमंद देखा गया है।

5. डिटॉक्स में मदद करता है

साबुत बाजरे के दानों में लगभग 50 यौगिकों की पहचान की गई है जो मजबूत एंटीऑक्सीडेंट के रूप में कार्य करते हैं। ये मुक्त कणों को बेअसर करके काम करते हैं, और विषाक्त पदार्थों को साफ करके गुर्दे और यकृत बनाते हैं। यह पोषक तत्व प्रोफाइल शक्तिशाली बाजरा को कार्यात्मक खाद्य पदार्थों के रूप में लेबल करने के लिए लगभग काफी अच्छा है। बाजरा में पाया जाने वाला एंटीऑक्सीडेंट सभी अनाजों में सबसे ज्यादा होता है। उन्हें अक्सर शामिल करने का एक और कारण।

यहाँ 8 प्रकार के बाजरा हैं जो आपके दैनिक भोजन को स्वस्थ बना सकते हैं:

1. ज्वार/ज्वार

इसमें धीमी गति से पचने योग्य स्टार्च (एसडीएस) घटक होता है और धीमी पाचन सुनिश्चित करता है, अवशोषण में देरी करता है, तृप्ति को बढ़ाता है और भोजन के बाद चीनी की वृद्धि को रोकता है। 10 ग्राम/ 100 ग्राम फाइबर के साथ, ज्वार सीवीडी के जोखिम को कम करने में भी मदद करता है। ज्वार में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है, जो भोजन के बाद रक्त ग्लूकोज और एचबीए1सी को कम करने में मदद करता है। इसमें मौजूद पॉलीफेनोल्स और टैनिन चारा एंटी-म्यूटाजेनिक और एंटी-कार्सिनोजेनिक गुण होते हैं। यह ऑक्सीडेटिव तनाव को नियंत्रित करने के लिए भी अच्छा है।

2. बाजरा/बाजरा

इसमें भरपूर मात्रा में खनिज और प्रोटीन होता है और इसका उपयोग पेट के अल्सर को रोकने और इलाज के लिए किया जाता है। बाजरे में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट, पॉलीफेनोल्स और मैग्नीशियम की मात्रा इसे दिल की बीमारियों को रोकने के लिए भी एक अच्छा विकल्प बनाती है। मैग्नीशियम की मात्रा भी इसे सांस की बीमारी वाले लोगों के लिए एक अच्छा विकल्प बनाती है। इसकी फास्फोरस सामग्री इसे हड्डियों के बेहतर स्वास्थ्य के लिए जरूरी बनाती है। इसकी फाइबर सामग्री वजन प्रबंधन और कोलेस्ट्रॉल और शर्करा को कम करने में मदद करती है। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह लस मुक्त है!

3. रागी/ रागी

इन बाजरा में सबसे अधिक मात्रा में पॉलीफेनोलिक यौगिक होते हैं। ये यौगिक मजबूत एंटीऑक्सिडेंट हैं और मुक्त कणों को साफ करते हैं जो कैंसर जैसी जीवन शैली की बीमारियों के मुख्य कारणों में से एक हैं। मधुमेह और सीवीडी। फाइबर की अच्छी मात्रा अधिक खाने से रोकने और कोलेस्ट्रॉल और रक्त शर्करा को नियंत्रित करने में भी मदद करती है। कैल्शियम और आयरन से भरपूर अनाज, यह स्वस्थ हड्डियों के लिए अच्छा है और विशेष रूप से बच्चों और वृद्ध लोगों में एनीमिया को रोकने में मदद करता है।

4. छोटा बाजरा/समाई

यह ज्यादातर चावल के विकल्प के रूप में खाया जाता है, ज्यादातर नवरात्रि या अन्य उपवास के मौसम में। यह कार्ब्स में कम होता है और धीरे-धीरे पचता है, जिससे रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रण में रखने में मदद मिलती है। रक्त में कार्ब्स की धीमी गति भी लंबी अवधि के लिए तृप्ति सुनिश्चित करती है। यह पूर्व-मधुमेह, मोटापे, मधुमेह रोगियों और पीसीओएस वाले लोगों के लिए अच्छा है। इसके अलावा, यह प्रतिरोधी स्टार्च का स्रोत है और आंत के स्वास्थ्य को बढ़ाने में भी मदद करता है। इसका पॉली फिनोल और फाइटोन्यूट्रिएंट प्रोफाइल इसे ऑक्सीडेटिव तनाव को नियंत्रित करने के लिए जरूरी बनाता है जो अधिकांश जीवन शैली की बीमारियों का कारण बनता है। इसमें फ्लेवोनॉयड्स होते हैं जो इम्यून सिस्टम को बढ़ाने में मदद करते हैं।

5. कोदो बाजरा/कोडोन

यह लस मुक्त बाजरा पचाने में आसान, फाइबर, पॉलीफेनोल्स, कैल्शियम, लोहा, पोटेशियम, जस्ता और मैग्नीशियम जैसे खनिजों से भरपूर है। एक पौष्टिक प्रोफ़ाइल के साथ जो इतना समृद्ध है, यह वजन को नियंत्रित करने में मदद करके स्वास्थ्य को लाभ पहुंचाता है क्योंकि यह तेजी से भरता है और पाचन की अवधि में देरी होती है। यह फाइबर और खनिजों से समृद्ध है और मधुमेह रोगियों और हृदय रोगियों के लिए एक अच्छा भोजन है। इसकी एंटीऑक्सीडेंट क्षमता नियमित अनाज से कहीं अधिक है और मुक्त कणों को नष्ट करने में मदद करती है जो हमारी कोशिकाओं को नुकसान पहुंचाते हैं।
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6. फॉक्सटेल मिलेट/कंगनी

एक और लस मुक्त आश्चर्य, यह अनाज उपयोग करने के लिए बहुमुखी है। इसकी प्रोटीन सामग्री समग्र मांसपेशियों के स्वास्थ्य में जोड़ती है। आयरन से भरपूर अनाज बढ़ते बच्चों, किशोरों, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली माताओं और वृद्ध लोगों के लिए फायदेमंद होता है। इसमें फाइबर होता है जो मोटापे जैसी जीवन शैली की बीमारियों के जोखिम कारकों से निपटने के लिए महत्वपूर्ण पोषक तत्वों में से एक है। इंसुलिन प्रतिरोध, रक्त शर्करा, कोलेस्ट्रॉल आदि

7. बरनी बाजरा/सनवा

इस बाजरे में मौजूद प्रोटीन आसानी से पचने वाला होता है। प्रोटीन कोशिकाओं, बालों, त्वचा के स्वास्थ्य और एक मजबूत प्रतिरक्षा के लिए महत्वपूर्ण हैं। फाइबर, जैसा कि हम सभी जानते हैं, कई स्वास्थ्य समस्याओं से जुड़े जोखिम कारकों को कम करने के लिए आवश्यक है।

8. जौ बाजरा/बर्रे

सभी बाजरा की तरह, यह भी खनिज, फाइबर, पॉलीफेनोल, विटामिन और प्रोटीन से भरपूर होता है। इसमें लेसिथिन अच्छी मात्रा में होता है और इसलिए तंत्रिका स्वास्थ्य का समर्थन करता है। इसमें कम ग्लाइसेमिक प्रभाव होता है और यह लस मुक्त होता है।

जमीनी स्तर:
ये बीज अच्छाई से भरे होते हैं और इन्हें शामिल करने से आपका भोजन बहुत कम मेहनत में स्वस्थ हो जाता है। इसके अलावा, वे इतने बहुमुखी हैं कि आप जितना चाहें उतना रचनात्मक हो सकते हैं और मुट्ठी भर बाजरा के साथ स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं।

अस्वीकरण: सलाह सहित यह सामग्री केवल सामान्य जानकारी प्रदान करती है। यह किसी भी तरह से योग्य चिकित्सा राय का विकल्प नहीं है। अधिक जानकारी के लिए हमेशा किसी विशेषज्ञ या अपने स्वयं के चिकित्सक से परामर्श करें। NDTV इस जानकारी की जिम्मेदारी नहीं लेता है।