हर बार लाजवाब सूजी वड़ा बनाने के 5 आसान टिप्स

दक्षिण भारतीय भोजन किसे पसंद नहीं है? यह सेहतमंद, स्वादिष्ट और बनाने में आसान है, जो इसे भारतीय घरों में कई लोगों का पसंदीदा बनाता है। कुरकुरे डोसा से लेकर फूली हुई इडली, मसालेदार सांभर से लेकर तीखे रसम तक, दक्षिण भारतीय भोजन हमेशा हमारी आत्मा को सुकून और गर्मी देता है। सभी किस्मों में से, एक ऐसा है जो अपने अनोखे स्वाद और बनावट के लिए अलग है – सूजी वड़ा! ये कुरकुरे, सुनहरे पकौड़े सूजी से बने वड़े नाश्ते, दोपहर के भोजन, रात के खाने, स्नैक्स या खास मौकों पर ऐपेटाइज़र के लिए एकदम सही होते हैं। घर पर ये वड़े बनाना थोड़ा मुश्किल हो सकता है, लेकिन अब ऐसा नहीं है! अगर आपको घर पर सूजी वड़े बनाने में दिक्कत आ रही है, तो परेशान न हों! यहाँ 5 बातें बताई गई हैं जिन्हें ध्यान में रखने से आप कुछ ही समय में सूजी वड़े बनाने में माहिर हो जाएँगे!

यह भी पढ़ें: मिर्ची वड़ा, बटाटा वड़ा, कट वड़ा और भी बहुत कुछ: 7 स्ट्रीट-स्टाइल वड़ा रेसिपी जिन्हें आपको जरूर ट्राई करना चाहिए

घर पर ही सूजी वड़ा बनाने के 5 आसान टिप्स

1. बारीक सूजी का प्रयोग करें

घर पर परफेक्ट, क्रिस्पी सूजी वड़े बनाने के लिए, आपको एक चिकना और एक जैसा घोल चाहिए जो बारीक सूजी के साथ आता है। मोटे सूजी से आपका व्यंजन दानेदार हो सकता है और असमान रूप से पक सकता है जो आपके खाने के अनुभव को खराब कर सकता है। अगर आप बारीक सूजी चुनते हैं, तो यह अवशोषित हो जाएगी पानी समान रूप से और सुनिश्चित करें कि आपके वड़े चिकने और स्वादिष्ट बनावट वाले हों। तो, अगली बार जब आप बाजार जाएं, तो घर पर ये स्वादिष्ट वड़े बनाने के लिए बारीक दानों वाली सूजी की तलाश करें।

2. बैटर की स्थिरता का ध्यान रखें

बैटर की स्थिरता वड़ों को बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम बनाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। बैटर बनाते समय, सुनिश्चित करें कि यह बहुत ज़्यादा पतला न हो, लेकिन सही मात्रा में गाढ़ा हो। अगर आपका बैटर बहुत ज़्यादा पतला है, तो आपके वड़े तलते समय बहुत ज़्यादा तेल सोख लेंगे और चिकने हो जाएँगे। अगर बैटर बहुत ज़्यादा गाढ़ा है, तो वड़े बहुत ज़्यादा सूखे या घने हो सकते हैं। सही बैटर बनाने के लिए, सूजी को अन्य सामग्री के साथ मिलाते समय धीरे-धीरे पानी डालें।

3. बैटर को आराम दें

बैटर तैयार करने के बाद, इसे कम से कम 15-20 मिनट के लिए आराम करने दें। आराम करने का यह समय सूजी को सारी नमी सोखने और नरम होने में मदद करेगा, जिससे फूले हुए वड़े बनेंगे। अगर आप अपने वड़े के बैटर को आराम करने देते हैं, तो इससे अन्य सामग्री भी आपस में मिल जाएगी और स्वाद बढ़ जाएगा।

4. सामग्री को ध्यानपूर्वक डालें

अपने वड़ों का स्वाद और बनावट बढ़ाने के लिए, अपने वड़े के घोल में सामग्री डालें, लेकिन बिना सोचे-समझे नहीं। कटी हुई सामग्री डालें प्याजस्वादिष्ट स्वाद के लिए हरी मिर्च, अदरक और करी पत्ता डालें। इसके अलावा, आप बैटर में एक चुटकी बेकिंग सोडा भी मिला सकते हैं। बेकिंग सोडा बैटर में बुलबुले बनाता है जिससे वड़े हल्के और मुलायम बनते हैं। लेकिन, ध्यान रखें कि सामग्री की अधिक मात्रा न डालें क्योंकि इससे वड़ों को मनचाहा आकार देना मुश्किल हो सकता है।

5. सही तापमान पर तलें

वड़ों को सही तापमान पर तलना बहुत ज़रूरी है ताकि वे बाहर से कुरकुरे हो जाएँ। उन्हें मध्यम-गर्म तेल में तलें ताकि उनका रंग एकदम सुनहरा भूरा हो जाए। अगर तेल ज़्यादा गरम है, तो वड़े बाहर से जल्दी भूरे हो जाएँगे लेकिन अंदर से कच्चे रह जाएँगे। अगर तेल ज़्यादा गरम है, तो वड़े बहुत ज़्यादा तेलदार और चिकने हो जाएँगे। यह जानने के लिए कि तेल तलने के लिए तैयार है या नहीं, उसमें थोड़ा सा बैटर डालें। अगर यह ऊपर आ जाए और बूँदें पकने लगें, तो यह तलने के लिए तैयार है। अगर नहीं, तो कुछ मिनट तक इंतज़ार करें।

यह भी पढ़ें: देखें: चिकन वड़ा पाव कैसे बनाएं – मुंबई के लोकप्रिय स्ट्रीट फूड का एक स्वादिष्ट संस्करण

क्या आप घर पर सूजी वड़ा बनाने की कोशिश करेंगे? हमें नीचे कमेंट में बताएं!