स्विटजरलैंड के वैज्ञानिकों ने एक खाद्य जेल का आविष्कार किया है जो शराब के हानिकारक प्रभावों को कम कर सकता है

शराब पीना बहुत आम बात है, चाहे कोई जश्न मनाने का मौका हो या न हो, मौसम बहुत गर्म या ठंडा हो, चाहे आपका मूड अच्छा हो या बुरा, वगैरह। हालाँकि, हम सभी जानते हैं कि शराब पीना आपके स्वास्थ्य के लिए अच्छा नहीं है, और अत्यधिक शराब पीना आपके लिए हानिकारक है। शराब शराब का सेवन आपके शरीर, खास तौर पर आपके लीवर पर बुरा असर डाल सकता है। शराब ध्यान केंद्रित करने और प्रतिक्रिया करने की क्षमता को भी कमज़ोर करती है। हमारे शरीर पर शराब के प्रभाव से निपटने के लिए, स्विट्जरलैंड के ETH ज्यूरिख के शोधकर्ताओं ने एक प्रोटीन जेल विकसित किया है जो जठरांत्र संबंधी मार्ग में शराब को तोड़ता है। भविष्य में, जो लोग जेल लेते हैं, वे अपने शरीर पर शराब के हानिकारक और नशीले प्रभावों को कम कर सकते हैं।

यह जेल कैसे काम करता है

अध्ययन के निष्कर्ष अध्ययन नेचर नैनोटेक्नोलॉजी जर्नल में प्रकाशित हुए थे। यह जेल रक्तप्रवाह में प्रवेश करने से पहले अल्कोहल को तुरंत, कुशलतापूर्वक और सीधे हानिरहित एसिटिक एसिड में परिवर्तित करता है।

“जेल शराब के टूटने की प्रक्रिया को बदल देता है जिगर पाचन तंत्र में। इसके विपरीत जब शराब लीवर में चयापचयित होती है, तो मध्यवर्ती उत्पाद के रूप में कोई हानिकारक एसीटैल्डिहाइड उत्पन्न नहीं होता है,” ETH ज्यूरिख में खाद्य और मृदु सामग्री प्रयोगशाला के प्रोफेसर राफेल मेज़ेंगा बताते हैं। एसीटैल्डिहाइड विषैला होता है और अत्यधिक शराब के सेवन से होने वाली कई स्वास्थ्य समस्याओं के लिए जिम्मेदार होता है।

यह जेल किससे बना है?

शोधकर्ताओं ने जेल बनाने के लिए साधारण मट्ठा प्रोटीन का इस्तेमाल किया। उन्होंने उन्हें कई घंटों तक उबाला ताकि लंबे, पतले तंतु बन सकें। विलायक के रूप में नमक और पानी मिलाने से तंतु आपस में जुड़ जाते हैं और जेल बन जाता है। अल्कोहल को तोड़ने के लिए, जेल को कई उत्प्रेरकों की आवश्यकता होती है। शोधकर्ताओं ने मुख्य उत्प्रेरक के रूप में अलग-अलग लोहे के परमाणुओं का इस्तेमाल किया।
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आंत में इस प्रतिक्रिया को सक्रिय करने के लिए हाइड्रोजन पेरोक्साइड की छोटी मात्रा की आवश्यकता होती है। ये ग्लूकोज और सोने के नैनोकणों के बीच अपस्ट्रीम प्रतिक्रिया द्वारा उत्पन्न होते हैं। हाइड्रोजन पेरोक्साइड के लिए उत्प्रेरक के रूप में सोने को चुना गया क्योंकि कीमती धातु पचती नहीं है और इसलिए पाचन तंत्र में लंबे समय तक प्रभावी रहती है। शोधकर्ताओं ने इन सभी पदार्थों – लोहा, ग्लूकोज और सोना – को जेल में पैक किया।

चूहों पर जेल का प्रभाव

शोधकर्ताओं ने पाया कि शराब की एक खुराक के तीस मिनट बाद, “जेल के रोगनिरोधी प्रयोग से चूहों में शराब का स्तर 40 प्रतिशत कम हो गया। शराब के सेवन के पाँच घंटे बाद, उनके रक्त में शराब का स्तर 56 प्रतिशत तक कम हो गया।” यह देखा गया कि इन चूहों में हानिकारक एसीटैल्डिहाइड कम जमा हुआ, और उनके यकृत में तनाव प्रतिक्रियाएँ कम हुईं, जो बेहतर रक्त मूल्यों में परिलक्षित हुआ।
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जब चूहों को दस दिनों तक जेल और अल्कोहल दिया गया, तो चूहों में अल्कोहल का स्तर कम था और जेल के स्थायी चिकित्सीय प्रभाव भी देखे गए – वजन में काफी कमी, लीवर की क्षति कम, लीवर में बेहतर वसा चयापचय और साथ ही बेहतर रक्त मान। उनकी तिल्ली, आंत और ऊतकों में भी अल्कोहल के कारण होने वाला नुकसान बहुत कम देखा गया।

इस जैल को मानव उपयोग हेतु अधिकृत करने से पहले अभी भी कई नैदानिक ​​परीक्षणों की आवश्यकता है।