स्वस्थ आहार: अध्ययन में कहा गया है कि प्रारंभिक जीवन में पौष्टिक भोजन का सेवन उम्र बढ़ने में लाभकारी होता है
उम्र बढ़ने का अध्ययन करने के लिए यीस्ट अच्छे मॉडल जीव हैं क्योंकि वे जानवरों और मनुष्यों के समान ही कई सेलुलर मशीनरी साझा करते हैं।
यूके में बब्राहम इंस्टीट्यूट के शोधकर्ताओं के अनुसार, संभावित रूप से आहार को अनुकूलित करके बिना किसी प्रतिबंध के आहार परिवर्तन के माध्यम से स्वस्थ उम्र बढ़ने को प्राप्त किया जा सकता है, और खराब स्वास्थ्य उम्र बढ़ने की प्रक्रिया का अपरिहार्य हिस्सा नहीं है।
वैज्ञानिक लंबे समय से जानते हैं कि कैलोरी प्रतिबंध – जानबूझकर कुपोषित हुए बिना सामान्य से बहुत कम कैलोरी का उपभोग करना – बाद के जीवन में स्वास्थ्य में सुधार करता है और यहां तक कि जीवन को बढ़ा भी सकता है।
हालाँकि, चूहों पर किए गए अध्ययन से पता चलता है कि इस प्रभाव को प्राप्त करने के लिए वास्तव में कैलोरी प्रतिबंध को जीवन भर बनाए रखने की आवश्यकता होती है, और जब सामान्य आहार फिर से शुरू किया जाता है तो स्वास्थ्य लाभ गायब हो जाते हैं।
पीएलओएस बायोलॉजी जर्नल में प्रकाशित यीस्ट पर किए गए नए शोध से पता चलता है कि कैलोरी प्रतिबंध के विकल्प से जीवनचक्र के दौरान स्वास्थ्य में सुधार हो सकता है।
“हम दिखाते हैं कि शुरुआती जीवन में आहार यीस्ट को स्वस्थ प्रक्षेपवक्र में बदल सकता है। कैलोरी को सीमित किए बिना यीस्ट को एक अलग आहार देकर हम बुढ़ापे को दबाने में सक्षम थे, जब कोशिकाएं अब विभाजित नहीं होती हैं, और वृद्ध कोशिकाओं में फिटनेस की हानि होती है, ”संस्थान के प्रमुख शोधकर्ता डॉ. डोरोत्या होर्काई ने कहा।
अपने सामान्य ग्लूकोज युक्त आहार पर खमीर बढ़ाने के बजाय, शोधकर्ताओं ने अपने आहार को गैलेक्टोज में बदल दिया और देखा कि आम तौर पर उम्र बढ़ने के साथ होने वाले कई आणविक परिवर्तन नहीं होते हैं।
गैलेक्टोज पर विकसित कोशिकाएं अब जीवित न रहने के बावजूद, जीवन के अंत में भी युवा कोशिकाओं की तरह ही फिट रहीं, जिससे पता चला कि जीवन के अंत में खराब स्वास्थ्य की अवधि नाटकीय रूप से कम हो गई थी।
“महत्वपूर्ण बात यह है कि आहार परिवर्तन केवल तभी काम करता है जब कोशिकाएं युवा होती हैं, और वास्तव में आहार पुराने खमीर में बहुत कम अंतर डालता है। यीस्ट और इंसानों के बीच युवावस्था का क्या मतलब है, इसका अनुवाद करना कठिन है, लेकिन ये सभी अध्ययन एक ही प्रवृत्ति की ओर इशारा करते हैं – लंबा और स्वस्थ जीवन जीने के लिए, कम उम्र से ही स्वस्थ आहार से फर्क पड़ता है,” डॉ. जॉन हाउसली ने समझाया संस्थान.
यीस्ट में अनुसंधान का मार्ग हमें निरंतर और गंभीर कैलोरी प्रतिबंध की तुलना में आहार के माध्यम से स्वस्थ उम्र बढ़ने में सुधार करने के लिए अधिक व्यवहार्य तरीका खोजने में मदद करता है, हालांकि अधिक शोध की आवश्यकता है।
