सूरत के खवासा की आकर्षक कहानी – एक गुजराती शैली की खो सूई जिसे आपको अवश्य आज़माना चाहिए
भारतीय व्यंजन उससे कहीं अधिक आकर्षक है जितना आपने कभी सोचा होगा। यह विविध और व्यापक है और हर कोने पर विशिष्टता प्रदान करता है। भारत का स्ट्रीट फूड इसे बखूबी दर्शाता है। क्या आप जानते हैं, देश के हर हिस्से में कम से कम एक अनोखा स्ट्रीट फूड है, जिसकी एक दिलचस्प कहानी है? इस लेख में, हम स्वादिष्ट खवसा के बारे में बात करेंगे, जो एक गुजराती स्ट्रीट फूड है जिसकी उत्पत्ति बर्मा में हुई है। हां, आपने उसे सही पढ़ा है।
खवासा क्या है? गुजरात में खवसा सबसे अधिक कहाँ लोकप्रिय है?
खवसा, या खौसा, मूल रूप से एक देसी शैली की खो सुए है। इस अनूठी रेसिपी में नूडल्स, गुजराती पापड़ी, हरा प्याज, कुछ चटनी, चाट मसाला और मुख्य सामग्री – मोटी नारियल की ग्रेवी है। अपने चटपटे स्वाद के लिए प्रसिद्ध, इस स्ट्रीट फूड का गर्मागर्म आनंद लिया जाता है, खासकर नाश्ते के दौरान। इस व्यंजन की उत्पत्ति सूरत की गलियों में हुई है, लेकिन आज, आप इसे पूरे गुजरात में सुबह के समय परोसा हुआ पाएंगे।
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खवासा का इतिहास क्या है? ऐसा क्या है जो इसे बर्मी खो सुए के समान बनाता है?
इतिहासकारों के अनुसार, इस व्यंजन की उत्पत्ति गुजरात के मेमोनी समुदाय से मानी जाती है। उन्होंने बर्मा की यात्रा की और काम करने के लिए वर्षों तक वहां रहे, और खो सुए व्यंजन को अपनाया। बाद में, जब वे वापस लौटे, तो समुदाय ने भोजन साथ लाया और इसे पापड़, मसाला और बहुत कुछ के साथ भारतीय स्वाद दिया। “मैंने सुना है कि सुन्नी वोहरा म्यांमार से वापस आ गए हैं। यह खौसा सुंदर प्लेटों पर परोसा जाता है, जैसे वे म्यांमार में परोसते हैं। यह नारियल और सूप वाला है, नूडल्स, चिकन और अंडे के साथ हल्का मसालेदार है और ऊपर से बहुत सारे कुरकुरे हैं। मेरा देसी स्वाद एकदम सही है!” शेफ सारांश गोइला कहते हैं।
एक इंस्टाग्राम पोस्ट में शेफ सारांश ने उन जगहों के बारे में भी बताया जहां आप इस स्वादिष्ट गुजराती खावसा को चखने के लिए जा सकते हैं।
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नीचे दी गई पोस्ट देखें:
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स्वादिष्ट लगता है, है ना? तो अगली बार, जब आप गुजरात जाएँ, तो नाश्ते में गुजरात की गलियों का यह स्वादिष्ट खावसा ज़रूर आज़माएँ। अपने भोजन का आनंद लें!
सोमदत्त साहा के बारे मेंएक्सप्लोरर- सोमदत्ता स्वयं को यही कहलाना पसंद करती है। चाहे वह भोजन, लोगों या स्थानों के संदर्भ में हो, वह केवल अज्ञात को जानना चाहती है। एक साधारण एग्लियो ओलियो पास्ता या दाल-चावल और एक अच्छी फिल्म उसका दिन बना सकती है।