सही तरीके से कैसे खाएं

जैसे-जैसे भारत में अस्वास्थ्यकर भोजन की आदतों के खतरों के बारे में जागरूकता बढ़ रही है, आपके लिए क्या अच्छा है और क्या नहीं, इसके बारे में यहां अंतिम मार्गदर्शिका दी गई है।

(तस्वीरें बनदीप सिंह द्वारा; फूड स्टाइलिंग सागर बजाज द्वारा)

वाईवे कहते हैं, आप वही हैं जो आप खाते हैं। और जब व्यंजनों में विविधता की बात आती है तो भारतीय विकल्प के मामले में कमज़ोर हो जाते हैं। उस गैस्ट्रोनॉमिक संपदा के परिणाम उनके शरीर पर दिखने लगे हैं। देश में जीवनशैली से जुड़ी बीमारियां खतरनाक स्तर पर पहुंच गई हैं। भारतीय चिकित्सा अनुसंधान परिषद (आईसीएमआर) के एक हालिया अध्ययन ने उस सच्चाई की पुष्टि की है जिसे हम कुछ समय से जानते हैं: भारत अब दुनिया की मधुमेह राजधानी है। 101 मिलियन से अधिक लोग मधुमेह से पीड़ित हैं और अन्य 136 मिलियन लोग प्री-डायबिटिक हैं। अब दुनिया भर में मधुमेह रोगियों में से 17 प्रतिशत भारतीय हैं। अपराधी कोई अजनबी नहीं है: हमारे द्वारा खाए जाने वाले अधिकांश भोजन में मौजूद चीनी ही है।