सस्ते अनाज बिरयानी में विदेशी बासमती सुगंध खराब | हैदराबाद समाचार – टाइम्स ऑफ इंडिया
सीडीएफडी संयंत्र डीएनए फिंगरप्रिंटिंग सेवाओं – वैज्ञानिक सुभदीप चटर्जी और के अनुपमा के नेतृत्व में – ने 2021-22 में एक विस्तारित अवधि में नमूनों का परीक्षण किया और इसका पता लगाया। मिश्रण. अशुद्धता ज्यादातर 15% से नीचे है।
वैज्ञानिकों ने देखा कि बीज अधिनियम, 1966 के प्रावधान बासमती अनाज को पकाने से पहले और बाद में उसकी लंबाई और चौड़ाई को स्पष्ट रूप से परिभाषित करते हैं। उनके द्वारा परीक्षण किए गए कई नमूने इन मापदंडों पर विफल रहे। नमूने केंद्रीय वाणिज्य मंत्रालय की निर्यात निरीक्षण परिषद और भारत और अन्य देशों के बासमती निर्यातकों द्वारा भेजे गए थे।
वैज्ञानिकों ने कहा कि खरीदारों को धोखा देने के लिए व्यापारियों को गैर-बासमती चावल पर घास की सुगंध का छिड़काव करने के लिए भी जाना जाता है। हालाँकि, बासमती में एक विशिष्ट प्राकृतिक सुगंध होती है, दोनों पकाए जाने पर और कच्चे रूप में जिसे कुछ पारखी पहचान सकते हैं।
सीडीएफडी के निदेशक के थंगराज ने टीओआई को बताया कि मूल बासमती चावल की कीमत अधिक होने के कारण, कई विक्रेता इसे अन्य चावल की किस्मों के साथ मिलाते हैं जो समान दिखते हैं। जबकि गुणवत्ता सुनिश्चित करने वाली सीडीएफडी जैसी विभिन्न एजेंसियों द्वारा चावल को प्रमाणित किए जाने के बाद ही निर्यात किया जाता है, घरेलू बाजार में चावल पर एक बड़ा सवालिया निशान है।
मेरठ में कृषि और प्रसंस्कृत खाद्य निर्यात विकास प्राधिकरण की बासमती निर्यात विकास फाउंडेशन प्रयोगशाला के वैज्ञानिकों ने खुलासा किया है कि मिलावट ज्यादातर स्थानीय बाजार में होती है। आमतौर पर, पूसा बासमती 1121 किस्म में सुगंधा 2 और सुगंधा 3 किस्मों की मिलावट की जाती है। पूसा बासमती 1 में मिलावट के लिए शरबती किस्म का इस्तेमाल किया जाता है।
“सभी बासमती और कुछ गैर-बासमती संभावित मिलावट का जीनोटाइपिंग किया गया था। बासमती चावल के गुणवत्ता लक्षणों को नियंत्रित करने वाले जीन में एसएनपी (सिंगल न्यूक्लियोटाइड पॉलीमॉर्फिज्म) प्रीसेट का पता लगाया गया था। अब तीन एसएनपी का उपयोग करके बासमती नमूनों में मिलावट की मात्रात्मक पहचान के लिए मानकीकरण विधि चल रही है। ,” एक सीडीएफडी वैज्ञानिक ने कहा।
