सफेद चावल मधुमेह रोगियों के लिए: यह स्वास्थ्य के लिए अच्छा है या नहीं?

चावल एक सर्वोत्कृष्ट भारतीय आहार में एक प्रधान है। आज, आप अपनी थाली में विभिन्न प्रकार के चावल पा सकते हैं, लेकिन जो सदाबहार रहता है वह क्लासिक सफेद चावल है। इसे साधारण उबले हुए चावल में बदलने और इसे अपनी पसंद की करी के साथ बनाने से लेकर बिरयानी और पुलाव बनाने तक, मुट्ठी भर सफेद चावल आपके द्वारा सोचे जा सकने वाले उपयोग से अधिक हैं। हालाँकि, चावल पर चर्चा थोड़ी विवादास्पद हो सकती है। हम सहमत हैं कि इसके कई उपयोग हैं, लेकिन सफेद चावल का एक कटोरा इसकी स्टार्च सामग्री के कारण बहस को आकर्षित करता है। सफेद चावल के इर्द-गिर्द घूमने वाला ऐसा ही एक तर्क मधुमेह आहार में इसे शामिल करने को लेकर है।
आज हम इसी मामले में गहराई से जानेंगे और आपको यह जानने में मदद करेंगे कि आपको सफेद चावल खाने चाहिए या नहीं। आइए एक बार और सभी के लिए हवा को साफ करें।
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सफेद चावल को विवादास्पद क्यों माना जाता है?

चावल के दानों को संसाधित करके सफेद चावल का उत्पादन किया जाता है और समय के साथ, इसका छिलका (कठोर सुरक्षात्मक कोटिंग), चोकर (बाहरी परत) और रोगाणु (पोषक तत्वों से भरपूर कोर) धुल जाते हैं। नतीजतन, यह विटामिन, खनिज और कई अन्य पोषक तत्वों पर कम हो जाता है। कुछ इसे पोषक तत्वों के नुकसान के कारण खाली कार्ब भी मानते हैं। क्या ये कारक सफेद बनाते हैं चावल आपके स्वास्थ्य के लिए बुरा? कुछ अध्ययनों में कहा गया है कि अगर सही मात्रा में लिया जाए तो सफेद चावल पचाने में आसान हो सकते हैं, खासकर उन लोगों के लिए जिन्हें पाचन और चयापचय संबंधी विभिन्न समस्याएं हैं।
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क्या मधुमेह रोगी सफेद चावल खा सकते हैं?

आइए समझने के साथ शुरू करें कि सफेद चावल पहले स्थान पर नकारात्मक प्रकाश में क्यों आया। जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, उच्च प्रसंस्करण के कारण, सफेद चावल पोषक तत्वों को खो देता है और शून्य कार्ब्स माना जाता है। ये कारक इसे ग्लाइसेमिक इंडेक्स पर उच्च बनाते हैं, जो एक कारण हो सकता है कि लोग सफेद चावल को टाइप 2 मधुमेह के उच्च जोखिम से जोड़ते हैं।
हालांकि, यूरोपियन जर्नल ऑफ न्यूट्रिशन में प्रकाशित एक अध्ययन इसके बिल्कुल विपरीत बताता है। नेशनल यूनिवर्सिटी ऑफ सिंगापुर के शोधकर्ताओं द्वारा किए गए निष्कर्ष में कहा गया है कि चावल के सेवन से टाइप-2 मधुमेह का खतरा नहीं है। शोध एशियाई आबादी पर किया गया था क्योंकि उनके आहार में मुख्य रूप से सफेद चावल का प्रभुत्व है।
यह पाया गया कि सफेद चावल अकेले रक्त शर्करा के स्तर को नहीं बढ़ाते हैं। इसे सही मात्रा में सही प्रकार के पक्षों के साथ रखने से स्थिति संतुलित हो सकती है। दरअसल, इसे गलत फूड सब्स्टीट्यूट से बदलने से टाइप-2 डायबिटीज का खतरा बढ़ सकता है। अध्ययन ने निष्कर्ष निकाला, “चावल की अधिक खपत T2D के उच्च जोखिम के साथ पर्याप्त रूप से जुड़ी नहीं है … T2D की रोकथाम के लिए एशियाई आबादी में उच्च सफेद चावल की खपत को कम करने की सिफारिशें केवल तभी प्रभावी हो सकती हैं जब स्थानापन्न खाद्य पदार्थों पर सावधानी से विचार किया जाए।”

जमीनी स्तर:

उपरोक्त कारकों को ध्यान में रखते हुए, हम कहते हैं, यहां तक ​​कि मधुमेह वाले व्यक्ति भी सफेद चावल को नियंत्रित मात्रा में खा सकते हैं। हालांकि, मधुमेह रोगियों के लिए डाइट चार्ट की योजना बनाने से पहले किसी विशेषज्ञ से सलाह लेना हमेशा बेहतर होता है।
ग्लोबल हॉस्पिटल्स, मुंबई में कंसल्टेंट डायटीशियन डॉ ज़मुरुद पटेल भी कहते हैं कि सफेद चावल खाना स्वस्थ माना जा सकता है यदि आप अपने लिए अनुशंसित हिस्से का आकार खाते हैं, जो दिन के लिए आपकी कुल कैलोरी आवश्यकता पर निर्भर करता है। हालांकि, यदि आप बहुत अधिक कैलोरी खपत के बारे में चिंतित हैं, तो आप हमेशा बेहतर स्वास्थ्य के लिए सफेद चावल को भूरे चावल या लाल चावल से बदल सकते हैं, डॉ पटेल ने कहा।
अच्छे स्वास्थ्य का आनंद लेने के लिए अपने भोजन का चुनाव बुद्धिमानी से करें।

अस्वीकरण: सलाह सहित यह सामग्री केवल सामान्य जानकारी प्रदान करती है। यह किसी भी तरह से योग्य चिकित्सा राय का विकल्प नहीं है। अधिक जानकारी के लिए हमेशा किसी विशेषज्ञ या अपने स्वयं के चिकित्सक से परामर्श करें। NDTV इस जानकारी की जिम्मेदारी नहीं लेता है।