संतरे के छिलके को फेंके नहीं! इससे स्वादिष्ट सूप बनाएं
आज, गैस्ट्रोनॉमी की दुनिया में जीरो-वेस्ट कुकिंग चर्चा का विषय है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि यह अवधारणा भारत में सदियों से बहुत प्रचलित रही है? यदि आप खोजबीन करें, तो आपको फल या सब्जी के बचे हुए हिस्सों से बने व्यंजनों का एक पूल मिलेगा। हमने हाल ही में एक ऐसा व्यंजन देखा, जिसने अपने स्वाद और सुगंध से हमारे होश उड़ा दिए। यह ताज़ा संतरे के छिलके का सूप है। इस रेसिपी को शेफ भसीन ने अपने ऑफिशियल इंस्टाग्राम हैंडल पर शेयर किया है.
संतरे के छिलके के सूप में ऐसा क्या खास है? संतरे के छिलके का सूप इतना अनोखा क्यों है?
अक्सर हम जूस खाने के बाद उसके छिलके फेंक देते हैं संतरे. आपके आश्चर्य के लिए, ये छिलके अत्यधिक बहुमुखी हैं। आप इसे सजावट तत्व के रूप में या प्राकृतिक त्वचा देखभाल के लिए सौंदर्य उत्पाद के रूप में उपयोग कर सकते हैं। कुछ लोग कई स्वास्थ्य लाभों के लिए छिलकों वाली चाय भी बनाते हैं।
सूप में, संतरे का छिलका मुख्य घटक के रूप में कार्य करता है। सबसे अच्छी बात यह है कि आपको इस डिश के लिए कोई अतिरिक्त तैयारी करने की ज़रूरत नहीं है। आप रेफ्रिजरेटर में बची हुई किसी भी सब्जी को फेंक सकते हैं। शेफ भसीन के अनुसार, “इस विशेष व्यंजन का उद्देश्य नए और ताजा उत्पादों को संग्रहीत करने के लिए आपके रेफ्रिजरेटर को साफ करना है”। और यह तथ्य कि यह सूप बेहद स्वास्थ्यवर्धक है, इसके बारे में अलग से उल्लेख करने की कोई आवश्यकता नहीं है।
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शेफ-स्पेशल ऑरेंज पील सूप रेसिपी | संतरे के छिलके का सूप कैसे बनाएं:
शेफ भसीन बताते हैं, “छिलकों को साफ करने से शुरुआत करें। सुनिश्चित करें कि आप किसी भी प्रकार की कड़वाहट से बचने के लिए त्वचा के सफेद हिस्से को खुरच लें।” इसके बाद, छिलकों को जूलिएन करें।
– अब थोड़ा सा तेल गर्म करें और उसमें लहसुन और प्याज डालकर भून लें. इसके बाद, आपके पास स्टोर में मौजूद कोई भी सब्जी डालें। इन्हें बड़े क्यूब्स में काट कर डाल दीजिये. कुछ मिर्च के टुकड़े और संतरे के छिलके डालें और मिलाएँ।
नमक और ताजी कुटी हुई काली मिर्च डालें और सब्जियों को कुछ देर तक पानी में उबलने दें। जब सब्जियां उबल जाएं लेकिन कुरकुरी हो जाएं, तो थोड़ा सोया सॉस और नींबू का छिलका डालें और अंतिम मिश्रण दें।
अंत में, थोड़ा नींबू का रस और ताजी तुलसी मिलाएं और स्वाद बढ़ाने के लिए कुछ देर के लिए ढक्कन बंद कर दें। और आपके पास संतरे के छिलके के सूप का एक स्वादिष्ट कटोरा आनंद लेने के लिए तैयार है।
