शुगर-मुक्त, अपराध-मुक्त! ट्रफल्स में पाया जाने वाला मीठा प्रोटीन अगली बड़ी चीज़ हो सकता है
कृत्रिम मिठास का उपयोग जांच के दायरे में आ गया है और इसने विवाद को जन्म दिया है। जुलाई के मध्य में, विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) ने कहा कि बड़ी मात्रा में कृत्रिम स्वीटनर एस्पार्टेम का सेवन कैंसरकारी हो सकता है। इस प्रकार, एस्पार्टेम का उपयोग करने वाले कोला पेय जांच के दायरे में आ रहे हैं। इस समय, प्राकृतिक मिठास के बारे में चर्चा फिर से खबरों में आ गई है। लोग ऐसे मिठास बढ़ाने वाले एजेंटों की तलाश में हैं जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक न हों। हाल ही में, माइकोटेक्नोलॉजी नाम के एक यूएस-आधारित स्टार्ट-अप ने एक प्रकार के ट्रफल मशरूम से प्राप्त प्राकृतिक स्वीटनर की खोज की।
ट्रफ़ल मशरूम आमतौर पर यूरोपीय खाना पकाने में एक लक्जरी सामग्री के रूप में उपयोग किया जाता है। अब, इन्हें प्राकृतिक स्वीटनर के रूप में भी उपयोग में लाया जा सकता है! मशरूम के अनुसंधान के लिए समर्पित कंपनी, माइकोटेक्नोलॉजी ने एक विशेष किस्म के ट्रफ़ल्स में मीठे प्रोटीन की उपस्थिति की पहचान की है। एक रिपोर्ट के अनुसार, हनी ट्रफ़ल्स के रूप में जाना जाता है, इनकी खेती ज्यादातर हंगरी में की जाती है ग्रीनक्वीन.hk. अपनी तरह की पहली खोज में मधुर-प्रेमी दर्शकों के लिए अपार संभावनाएं हैं। यह कैलोरी विभाग में वृद्धि किए बिना तीव्र, प्राकृतिक मिठास प्रदान कर सकता है। यह इसे चीनी का आदर्श अपराध-मुक्त प्रतिस्थापन बनाता है जिसका लंबे समय तक कोई हानिकारक प्रभाव नहीं पड़ता है। इसमें बाद का स्वाद भी नहीं है जैसा कि पारंपरिक मिठास में होता है।
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माइकोटेक्नोलॉजी ने शहद ट्रफल्स से प्राप्त एक मीठे प्रोटीन की खोज की है जो चीनी और कृत्रिम स्वीटनर बाजारों को बाधित कर सकता है
कृत्रिम स्वीटनर के रूप में यह खोज समय पर है #एस्पार्टेम द्वारा एक संभावित कैंसरजन के रूप में पहचाना गया है @WHO.#जैवअर्थव्यवस्थाpic.twitter.com/e60QBmDIyF– ईशान समरनायके (@biotecheshan) 17 जुलाई 2023
माइकोटेक्नोलॉजी के सीईओ एलन हैन ने एक बयान में कहा, “हमारा शहद ट्रफल स्वीटनर एक प्रोटीन से प्राप्त होता है, जो अभूतपूर्व स्तर का उत्साह लाता है क्योंकि प्रोटीन को व्यापक रूप से मिठास के भविष्य के रूप में पहचाना जाता है।” कथन. उन्होंने कहा, “इस सफलता ने स्वच्छ लेबल मिठास के एक नए युग की शुरुआत की है, जिससे पारंपरिक चीनी या कृत्रिम मिठास पर भरोसा किए बिना खाद्य पदार्थ और पेय पदार्थ बनाने के तरीके में क्रांतिकारी बदलाव आया है।”
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