विश्व स्वास्थ्य संगठन ने नए सोडियम बेंचमार्क जारी किए, अधिक नमक के सेवन के प्रति सावधान किया
मई 2021 में, विश्व स्वास्थ्य संगठन (WHO) ने अपने ग्लोबल सोडियम बेंचमार्क का पहला संस्करण जारी किया। इसमें विभिन्न खाद्य श्रेणियों के लिए 10 बेंचमार्क शामिल थे। अप्रैल 2024 में, संगठन ने प्रत्येक श्रेणी के दायरे को व्यापक करते हुए दूसरा संस्करण जारी किया। सबसे हालिया संस्करण 70 खाद्य उपश्रेणियों में अधिकतम सोडियम स्तर निर्दिष्ट करता है। लेकिन इन मानकों को स्थापित करने के पीछे उद्देश्य क्या है? वेबसाइट के अनुसार, “इन वैश्विक बेंचमार्क का उद्देश्य सोडियम लक्ष्य निर्धारित करने के लिए चल रहे राष्ट्रीय और क्षेत्रीय प्रयासों का पूरक होना है। वैश्विक सोडियम बेंचमार्क का उद्देश्य राष्ट्रीय नीतियों और रणनीतियों को निर्धारित करने और डब्ल्यूएचओ और के बीच चल रही बातचीत के लिए देशों के लिए उपयोगी होना है।” वैश्विक स्तर पर निजी क्षेत्र।”
फोटो क्रेडिट: आईस्टॉक
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रिपोर्ट इस बात पर प्रकाश डालती है कि खराब आहार दुनिया भर में अनुमानित 8 मिलियन मौतों से जुड़ा है, जिनमें से 2 मिलियन “उच्च सोडियम सेवन के लिए जिम्मेदार हैं”। डब्ल्यूएचओ के अनुसार, नमक की अनुशंसित दैनिक मात्रा 5 ग्राम (यानी <2 ग्राम सोडियम) से कम होनी चाहिए। सोडियम के अत्यधिक सेवन से रक्तचाप का स्तर बढ़ जाता है और हृदय रोगों का खतरा बढ़ जाता है। रिपोर्ट बताती है कि यह कई अन्य स्वास्थ्य समस्याओं से भी जुड़ा है, जिनमें क्रोनिक किडनी रोग, मोटापा, गैस्ट्रिक कैंसर और यकृत रोग शामिल हैं। इस प्रकार, सोडियम सेवन को कम करने के लिए बड़े पैमाने पर लक्षित कदम उठाना महत्वपूर्ण है।
जब अधिकांश लोग नमक के बारे में सोचते हैं, तो “घातक” शब्द दिमाग में नहीं आता है।
फिर भी विश्व स्तर पर हर साल लगभग दस लाख लोग बहुत अधिक नमक खाने के कारण होने वाले दिल के दौरे, स्ट्रोक और गुर्दे की बीमारी से मर जाते हैं।हमारे आहार में बहुत अधिक सोडियम होता है।
नमक कम करने के लिए अनिवार्य राष्ट्रीय नीतियां हैं… pic.twitter.com/5FIL7nuxcl– विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) (@डब्ल्यूएचओ) 16 मई 2024
रिपोर्ट वैश्विक बेंचमार्क और न्यूनतम अधिकतम सीमा के साथ-साथ खाद्य पदार्थों के समूहों की एक विस्तृत सूची प्रदान करती है जिस पर बेंचमार्क आधारित है। उदाहरण के लिए, कुकीज़ और मीठे बिस्कुट के लिए, वैश्विक सोडियम बेंचमार्क 200 मिलीग्राम/100 ग्राम है, जबकि नमकीन बिस्कुट और क्रैकर के लिए यह 580 मिलीग्राम/100 ग्राम है। पूरी सूची देखें यहाँ. डब्ल्यूएचओ का कहना है कि “सभी उत्पादों और देशों में समान लक्ष्य को सार्वभौमिक रूप से लागू करना संभव नहीं हो सकता है।” इसलिए, बेंचमार्क का स्थानीय अनुकूलन महत्वपूर्ण हो जाता है।
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तोशिता साहनी के बारे मेंतोशिता शब्दों के खेल, भटकने की लालसा, आश्चर्य और अनुप्रास से प्रेरित है। जब वह अपने अगले भोजन के बारे में आनंदपूर्वक नहीं सोच रही होती, तो उसे उपन्यास पढ़ना और शहर में घूमना अच्छा लगता है।
