विश्व लीवर दिवस: विशेषज्ञ ने बताया कि कैसे अत्यधिक मीठा पेय फैटी लीवर का कारण बन सकता है
लिवर की बीमारियों के बारे में जागरूकता बढ़ाने और लिवर के स्वास्थ्य को बढ़ावा देने के लिए हर साल 19 अप्रैल को विश्व लिवर दिवस मनाया जाता है। क्या आप अपने लीवर के स्वास्थ्य पर ध्यान दे रहे हैं? कोलंबिया विश्वविद्यालय का सर्जरी विभाग अपनी वेबसाइट पर बताता है कि जिगर शरीर की रक्त आपूर्ति से विषाक्त पदार्थों को निकालता है, स्वस्थ रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखता है और रक्त के थक्के को नियंत्रित करता है। अमेरिकन लीवर फाउंडेशन का कहना है कि लीवर 500 से अधिक विभिन्न महत्वपूर्ण कार्यों के साथ एक अविश्वसनीय रूप से कड़ी मेहनत करने वाला अंग है। केवल मस्तिष्क ही यकृत से अधिक कार्य करता है। लीवर के कई कार्य आपके चयापचय से संबंधित होते हैं, जो हमारा ध्यान हमारे द्वारा खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों पर केंद्रित करता है।
क्या आप जानते हैं कि आपके कुछ पसंदीदा, स्वादिष्ट खाद्य पदार्थ आपके लीवर की कार्यप्रणाली में बाधा डाल सकते हैं? यह विशेष रूप से तब होता है जब अतिरिक्त चीनी, तले हुए खाद्य पदार्थ, शराब, प्रसंस्कृत मांस आदि वाले खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों का अत्यधिक सेवन किया जाता है। ऐसे खाद्य पदार्थों के अत्यधिक सेवन से फैटी लीवर रोग विकसित होने का खतरा बढ़ सकता है। कैसे? यहां योग और आयुर्वेद जीवनशैली विशेषज्ञ नमिता चंद्रा पिपरैया द्वारा एक अविश्वसनीय रूप से जानकारीपूर्ण और सरलीकृत वीडियो है, जो यह बताता है कि हम कैसे प्राप्त करते हैं फैटी लीवर.
क्लिप में, विशेषज्ञ ने शरीर के विभिन्न अंगों जैसे आंत, रक्त, कोशिकाएं, यकृत और मस्तिष्क की भूमिका निभाई। वह दिखाती है कि एक बार जब हम खाना खाते हैं, तो हमारी आंत ग्लूकोज अणुओं को रक्त में स्थानांतरित करती है जो इसे ऊर्जा के लिए पूरे शरीर में ले जाती है, और यकृत अत्यधिक चीनी को ट्राइग्लिसराइड्स (एक प्रकार की वसा) में परिवर्तित करता है जो वसा कोशिकाओं में चला जाता है। हालाँकि, खपत में वृद्धि के साथ मीठा पानी, लीवर पर भार बढ़ जाता है। यह वसा जमा करना शुरू कर देता है और जल्द ही आपको नॉन-अल्कोहलिक फैटी लीवर (एनएएफएलडी) हो जाता है।
यहां अच्छी तरह से समझाया गया वीडियो देखें:
View on Instagramकैप्शन में, नमिता चंद्रा पिपरैया बताती हैं कि “किसी भी चीज की अधिकता, यहां तक कि ग्लूकोज भी, फैटी लीवर (एनएएफएलडी) का कारण बन सकती है। लेकिन फ्रुक्टोज (एक प्रकार की चीनी) कई कारणों से विशेष रूप से परेशान करने वाली है। मुख्य बात यह है कि यह अधिक खाने को बढ़ावा देता है।” यह बड़े पैमाने पर उच्च प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में पाया जाता है, विशेष रूप से मीठे पेय पदार्थों में, वैसे भी अधिक सेवन एक चुनौती है, लेकिन जब इसमें फ्रुक्टोज मिलाया जाता है तो यह और भी बड़ी चुनौती है क्योंकि यह भोजन को अत्यधिक स्वादिष्ट बनाता है।
इसके अलावा, वह बताती हैं, “चूंकि फ्रुक्टोज को बड़े पैमाने पर लीवर में संसाधित किया जाता है, इससे वसा का तेजी से संचय होता है। आंत लीवर को फ्रुक्टोज से बचाने की कोशिश करती है, लेकिन अंततः इसका बहुत अधिक सेवन करने पर विफल हो जाती है और आंत के बैक्टीरिया में असंतुलन हो जाता है।” और चूंकि लीवर रक्त शर्करा के स्तर को प्रबंधित करने (शरीर की जरूरतों के अनुसार ग्लूकोज को कुशलतापूर्वक संग्रहीत करने और जारी करने) में इतनी महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है – एक बार जब हमें एनएएफएलडी (या एमएएफएलडी) हो जाता है तो लीवर शुगर को उतनी कुशलता से नियंत्रित नहीं करता है और जोखिम बढ़ जाता है। टी2 मधुमेह।”
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क्या फल खाना ठीक है क्योंकि उनमें फ्रुक्टोज होता है?
सबसे अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्नों में से एक यह है कि क्या फलों का सेवन करना ठीक है क्योंकि इनमें फ्रुक्टोज भी होता है। टिप्पणी अनुभाग में, विशेषज्ञ बताते हैं कि शर्करा युक्त पेय में फ्रुक्टोज एक “फ्रुक्टोज का अत्यधिक संसाधित रूप है जो अति-स्वादिष्ट और सूजन पैदा करने वाला होता है। इसके अतिरिक्त, प्रसंस्कृत शर्करा युक्त पेय संतोषजनक नहीं होते हैं और अत्यधिक खपत का कारण बनते हैं।” दूसरी ओर, “फल तृप्तिदायक होते हैं और फाइबर से भरपूर होते हैं। आम तौर पर कोई भी एक बार में एक दर्जन सेब नहीं खा सकता है और हममें से ज्यादातर लोग मुश्किल से एक या दो सेब ही खा पाते हैं! इसलिए सीमित मात्रा में फल खाना ठीक है। इनका अधिक सेवन नहीं होता है या अतिरिक्त, जो फैटी लीवर सहित चयापचय संबंधी समस्याओं का मूल कारण है।”
यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि “फलों का अधिक सेवन करना भी संभव है। विशेष रूप से लीची, खरबूजे, आम आदि जैसे अत्यधिक मीठे फलों का सेवन करना चाहिए। व्यक्ति को संयम बरतना चाहिए।”
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फैटी लीवर रोग को रोकने के लिए खाद्य पदार्थों को सीमित करें या उनसे बचें
हेल्थलाइन के अनुसार, फैटी लीवर रोग को रोकने के लिए निम्नलिखित खाद्य पदार्थों के सेवन को प्रतिबंधित या कम करना महत्वपूर्ण है:
- अधिक मात्रा में शराब पीने से लीवर में वसा का निर्माण हो सकता है।
- कैंडी, कुकीज़, सोडा और फलों के रस जैसे मीठे खाद्य पदार्थ।
- तले हुए खाद्य पदार्थ वसा और कैलोरी की मात्रा बढ़ा सकते हैं, जिससे फैटी लीवर रोग के विकास का खतरा हो सकता है।
- अतिरिक्त नमक वाले खाद्य पदार्थों का सेवन कम मात्रा में करना चाहिए। अध्ययनों से पता चला है कि उच्च सोडियम सेवन एनएएफएलडी से जुड़ा हुआ है।
- प्रसंस्कृत सफेद आटे से बनी वस्तुएं जैसे ब्रेड और पास्ता।
- अत्यधिक प्रसंस्कृत मांस क्योंकि उनमें संतृप्त वसा की मात्रा अधिक होती है।
- आप क्या खाते हैं उस पर नज़र रखें, संयम का पालन करें और अपने लीवर को खुश और स्वस्थ रखें!
