वाराणसी का खाना: काशी का बनारसी पान, लंगड़ा आम जीआई क्लब में बना | वाराणसी समाचार – टाइम्स ऑफ इंडिया

वाराणसी: प्रसिद्ध बनारसी पान और बनारसी लंगड़ा आम शहर के दो नवीनतम उत्पाद हैं जिन्हें भौगोलिक संकेत (जीआई) टैग मिला है। इसके अलावा पड़ोसी जिले चंदौली का आदमचीनी चावल भी हाल ही में जीआई क्लब में शामिल हुआ है।
जीआई रजिस्ट्री, चेन्नई द्वारा 31 मार्च को एक ही दिन में 33 उत्पादों को जीआई प्रमाणीकरण प्रदान किया गया। इनमें 10 उत्पाद उत्तर प्रदेश के हैं, जिनमें तीन वाराणसी के हैं। अभी तक, यूपी में 45 जीआई सामान हैं, जिनमें से 20 पूर्वी यूपी के वाराणसी क्षेत्र के हैं। अब तक, जीआई रजिस्ट्री द्वारा 441 भारतीय उत्पादों और 34 विदेशी वस्तुओं को जीआई टैग प्रदान किया गया है।

पान और आम के अलावा, वाराणसी का एक और प्रसिद्ध कृषि उत्पाद, द रामनगर भांता (बैंगन), को जीआई प्रमाणीकरण भी प्रदान किया गया था। पड़ोसी जिले चंदौली का ‘अदमचीनी चावल’ (चावल) एक महीने पहले जीआई क्लब में शामिल हुआ था। जीआई क्लब में इन नए लोगों के शामिल होने से वाराणसी को कृषि और बागवानी सामानों में जीआई टैग मिलना शुरू हो गया है।

अब तक, यह शहर मुख्य रूप से अपने जीआई-टैग वाले हथकरघा और हस्तकला के सामान के लिए जाना जाता था। जाने-माने जीआई विशेषज्ञ, पद्म श्री रजनीकांत, जिन्होंने इस वर्ष 33 में से 20 वस्तुओं को प्रमाणन प्राप्त करने की सुविधा प्रदान की, ने कहा, “मैं पीएम का आभार व्यक्त करता हूं, जो वाराणसी के सांसद भी हैं, जिन्होंने इसमें गहरी दिलचस्पी ली। पारंपरिक जीआई उत्पादों को बढ़ावा देना।”
कांत ने कहा, “उनकी प्रेरणा से आत्मनिर्भर भारत अभियान में जीआई सामान स्थानीय से वैश्विक की ओर जा रहा है और देश अपनी विरासत को दुनिया भर में प्रदर्शित कर रहा है।”

उन्होंने कहा, “नेशनल बैंक फॉर एग्रीकल्चर एंड रूरल डेवलपमेंट (नाबार्ड), लखनऊ ने जीआई प्रमाणन प्राप्त करने के लिए स्थानीय उत्पादों का समर्थन करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाई है,” उन्होंने कहा कि पोस्ट जीआई पहल नाबार्ड की मदद से जल्द ही शुरू होगी।
कांत ने दावा किया, “लगभग 20 लाख लोग वाराणसी और पूर्वी यूपी में सभी जीआई सामानों के उत्पादन में लगे हुए हैं, जिससे लगभग 25,500 करोड़ रुपये का वार्षिक कारोबार होता है।” (ईपीसीएच) पिछले साल अगस्त में।
नाबार्ड वाराणसी के एजीएम अनुज कुमार सिंह ने कहा कि ग्रामीण बैंक जीआई टैग प्राप्त करने के लिए पारंपरिक उत्पादों को बढ़ावा देने के लिए अपना समर्थन देना जारी रखेगा. उन्होंने कहा, “हम जीआई उत्पादों को बढ़ावा देने के लिए नई पहल और योजनाएं शुरू करेंगे।”
जीआई रजिस्ट्री के अनुसार, 33 उत्पादों में यूपी के 10 नए प्रमाणित सामानों में अलीगढ़ ताला, बखरिया ब्रासवेयर, बांदा शजर पत्थर क्राफ्ट, नगीना वुड क्राफ्ट, प्रतापगढ़ आंवला, हाथरस हिंग, बनारस लंगड़ा आम, रामनगर भांटा, मुजफ्फरनगर गुड़ (गुड़), और बनारसी पान।
वाराणसी के कुछ प्रमुख जीआई-टैग किए गए सामान:
बनारस ब्रोकेड और साड़ियां: बनारस ब्रोकेड और साड़ियों की विशेष विशेषताएं जटिल पुष्प और पत्तेदार रूपांकनों, बुनाई और छोटे विवरणों के साथ आंकड़े, धातु के दृश्य प्रभाव, ‘जाली’ (जाली जैसा पैटर्न) और ‘मीना’ काम हैं। विभिन्न पारंपरिक प्रकार की साड़ियाँ जैसे जामदानी, जांगला, जामवार, तनचोई, टिश्यू, कटवर्क, बुटीदार, सिफॉन बहुत लोकप्रिय हैं। वाराणसी अपने ब्रोकेड जैसे के लिए जाना जाता है किम्खाबग्यासेर, ग्यांता, थंका, पेमाचंडी, बादलचंडी।
बनारस गुलाबी मीनाकारी शिल्प: गुलाबी मीनाकारी (गुलाबी मीनाकारी) मुगल काल के दौरान 17वीं शताब्दी में फारसियों द्वारा भारत लाया गया था। बनारस की खासियत सफेद मीनाकारी पर गुलाबी मीना है और अक्सर कमल की आकृति का काम करती है। धातु की सतह पर खनिज पदार्थों को मिलाकर उसे सजाने की कला है। यह प्रक्रिया अक्सर पत्थर और एक तरफ माउंट के बीच सोने की पन्नी की एक परत के साथ सेट रत्नों से जड़ी आभूषणों के कुंदन-वस्तुओं पर लागू होती है, जबकि मीना तकनीक का उपयोग करके रिवर्स को भव्य रूप से एनामेल किया जाता है।
वाराणसी सॉफ्ट स्टोन जाली वर्क: जाली या फ्रेटवर्क को सॉफ्ट स्टोन (मोनोलिथिक और बिना किसी जोड़ के) पर जटिल रूप से उकेरा गया है और इसकी प्रक्रिया के लिए चिनाई और डिजाइन बनाने की सर्वोच्च महारत की आवश्यकता होती है। वाराणसी की जाली का काम उच्च कौशल और शिल्प कौशल की बेहतर गुणवत्ता दोनों का प्रतीक है। नाजुक ढंग से तराशे गए और जड़ाऊ काम से सजाए गए इन विस्तृत नक्काशीदार जालियों को बनाने में कौशल और रचनात्मकता के साथ-साथ समय लगता है।
वाराणसी लकड़ी के लाख के बर्तन और खिलौने: वाराणसी और मिर्जापुर अपने लकड़ी के लाख के बर्तन और लकड़ी के खिलौनों के लिए प्रसिद्ध हैं। यह एक प्राचीन शिल्प है और वाराणसी इसका एक प्रमुख केंद्र रहा है। ये खिलौने बिना किसी जोड़ के बने हैं। उनका एक आनुष्ठानिक महत्व भी है और वे केवल खेलने के लिए नहीं बने हैं।
बनारस मेटल रिपोसे शिल्प: वाराणसी में, यह कला मुख्य रूप से कसेरा समुदाय द्वारा प्रचलित है। अद्वितीय रेपोज़ तकनीक को कभी-कभी ‘पीछा करना’ या एम्बॉसिंग (खल-उभर का काम) कहा जाता है। पुरानी वाराणसी की गलियों में यह कला पीढ़ियों से संरक्षित है।
वाराणसी कांच के मोती: यह शिल्प पूर्ण हस्तकला है क्योंकि इसमें औजारों का न्यूनतम हस्तक्षेप होता है। शिल्प कौशल ज्यादातर मौखिक रूप से एक पीढ़ी से दूसरी पीढ़ी तक पारित किया गया है। वाराणसी में मनका उत्पादन और हस्तशिल्प में 2,000 से अधिक कारीगर शामिल हैं, जिनमें से अधिकांश चांदपुर, कंदवान और रामनगर के क्षेत्रों में केंद्रित हैं।