वाइन एंड डाइन: आपकी वाइन के साथ पेयर करने के लिए सबसे अच्छा खाना कौन सा है

शराब लंबे समय से एक शानदार भोजन के आदर्श साथी के रूप में मनाया जाता रहा है। अच्छे भोजन और उत्तम शराब का संयोजन भोजन के अनुभव को नई ऊंचाइयों तक ले जा सकता है। लेकिन जोड़ी बनाना सही होना एक कला है, और कला जो स्वाद, बनावट और सुगंध का सामंजस्यपूर्ण संतुलन बनाती है। जब निर्णय लेने की बात आती है शराब और भोजन बाँधना, संभावनाएं अनंत हैं। कुंजी शराब और भोजन दोनों के स्वाद और विशेषताओं को समझने में निहित है। यह उस मिलन बिंदु को खोजने के बारे में है, जहां शराब भोजन के स्वाद को जीवंत करती है और इसके विपरीत। आप भी वाइन और फूड पेयरिंग का बुनियादी ज्ञान प्राप्त करके अपने आप में एक सोमेलियर बन सकते हैं।

हम भोजन के साथ शराब क्यों जोड़ते हैं?

वाइन के गुण ऐसे होते हैं कि वे भोजन के साथ मिलकर एक आनंददायक भोजन अनुभव बनाते हैं। एक-दूसरे के प्रसाद पर हावी हुए बिना, शराब और भोजन दोनों के गुणों को बढ़ाने के लिए जादुई रूप से एक साथ काम करते हैं। एक शराब पारखी को हमेशा पता होता है कि उनकी शराब के साथ क्या खाना चाहिए, और अब आप भी कर सकते हैं।

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किस शराब के साथ क्या खाना जाता है:

1. स्पार्कलिंग वाइन

चमकता हुआ और चुलबुली स्पार्कलिंग वाइन एक उत्कृष्ट एपेरिटिफ बनाती है और अक्सर इसका आनंद लिया जाता है। हालाँकि, यदि आपको इसे भोजन के साथ जोड़ना है, तो इसकी फ़िज़ और अम्लता के पूरक के लिए हल्के ऐपेटाइज़र चुनें।

• पनीर या फल, या दोनों की थाली स्पार्कलिंग वाइन के साथ अच्छी तरह से चलती है।
• शैम्पेन पनीर और जैतून के साथ अच्छी तरह से चला जाता है क्योंकि चमकदार स्वाद शराब की कुरकुरीता के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
• हल्के समुद्री भोजन और ताजे फलों के साथ एक गिलास प्रोसेको का आनंद लिया जा सकता है।

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2. रेड वाइन:

रेड वाइन में अन्य वाइन की तुलना में अधिक कड़वाहट होती है लेकिन वे हल्के और फल से लेकर बोल्ड और मजबूत तक हो सकती हैं।

• Pinot Noir, अपनी रेशमी बनावट, मध्यम शरीर और लाल फलों के नोटों के साथ, भुने हुए चिकन या भारतीय तंदूरी पनीर जैसे व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
• कैबेरनेट सॉविनन के डार्क फ्रूट फ्लेवर इसे ग्रिल्ड मीट, बारबेक्यू, या स्मोकी फ्लेवर वाले व्यंजनों के जले हुए नोटों के साथ पेयर करने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बनाते हैं।
• मेरलोट, अपने मध्यम शरीर और चिकने टैनिन के साथ, मटन, मशरूम व्यंजन और टमाटर-आधारित पास्ता जैसे व्यंजनों का पूरक है। बिरयानी की भारतीय डिश एक और अच्छा विकल्प है।
• रेड वाइन के साथ अपने पसंदीदा पिज्जा का आनंद लें। वाइन की कड़वाहट आपके पिज्जा के लजीजपन का पूरक होगी।

3. सफेद शराब

सफेद मदिरा जायके के एक विस्तृत स्पेक्ट्रम में आते हैं – कुछ हल्के और कुरकुरे होते हैं और कुछ समृद्ध और मक्खनदार होते हैं। सफेद वाइन में अधिक अम्लता होती है और हल्की होती है, और उनके साथ हल्का भोजन चुनना चाहिए।

• पनीर, मछली या ग्रिल्ड चिकन जैसे हल्के स्नैक्स व्हाइट वाइन के साथ पेयर करने के लिए सबसे अच्छे खाद्य पदार्थ हैं।
• सॉविनन ब्लैंक, अपने उच्च अम्लता स्तर और शाकाहारी प्रकृति के साथ, सलाद और समुद्री भोजन का पूरक है।
• लॉबस्टर या मलाईदार पास्ता व्यंजन जैसे समृद्ध समुद्री भोजन के साथ शारदोन्नय अच्छी तरह से काम करता है।

4. रोज वाइन

अपने हल्के मीठे स्वाद के साथ रोज़ वाइन ने हाल के वर्षों में हल्के पेय के रूप में बहुत लोकप्रियता हासिल की है। यह फल और अम्लता का संतुलित मिश्रण प्रदान करता है।

• सूखा गुलाब ग्रिल्ड सब्जियों, हल्का पास्ता और भुने हुए चिकन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
• जब रोज़ वाइन की बात आती है तो एक कंट्रास्ट पेयरिंग भी अद्भुत काम करती है।
• मसालेदार स्नैक्स के साथ परोसा जाने वाला मीठा गुलाब एक अच्छा विचार है।

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5. मिठाई शराब

डेजर्ट वाइन मीठे नोट पर भोजन को एक उत्तम अंत देती है। तो, किसी भी तरह के मीठे व्यंजन को डेज़र्ट वाइन के साथ जोड़ा जा सकता है।

• अपने भोजन को पूरा करने के लिए स्वस्थ ताजे फल या फलों के दही पर विचार करें।
• हल्की पेस्ट्री और क्रीमी डेसर्ट अंत में पीने के सत्र के लिए आनंददायी हैं।
• मिठाई से बचने के लिए ब्लू चीज़ को हल्का संगत के रूप में चुना जा सकता है।

6. फोर्टीफाइड वाइन

शेरी और मदीरा जैसी वाइन फोर्टिफाइड वाइन हैं और आमतौर पर स्पिरिट मिलाने के कारण इनमें अल्कोहल की मात्रा अधिक होती है।

• सूखी शेरी को नमकीन नट्स, जैतून और ठीक किए गए मांस के साथ परोसा जा सकता है।
• मीठे शेरी को समृद्ध डेसर्ट के साथ सबसे अच्छा जोड़ा जाता है।
• मदीरा में एक विशिष्ट कारमेलाइज्ड स्वाद है और यह चॉकलेट डेसर्ट और वृद्ध चीज के लिए एक अच्छा मेल है।

वाइन पेयरिंग एक सटीक विज्ञान नहीं है। प्रयोग आपको अपनी संपूर्ण जोड़ियों को खोजने में भी मदद कर सकता है।

(सलाह सहित यह सामग्री केवल सामान्य जानकारी प्रदान करती है। यह किसी भी तरह से योग्य चिकित्सा राय का विकल्प नहीं है। अधिक जानकारी के लिए हमेशा किसी विशेषज्ञ या अपने स्वयं के चिकित्सक से परामर्श करें। एनडीटीवी इस जानकारी के लिए जिम्मेदारी का दावा नहीं करता है।)