वजन घटाने वाले आहार पर? अतिरिक्त स्वास्थ्य लाभ के लिए केले से बचें

फ्लेवनॉल्स बायोएक्टिव यौगिकों का एक समूह है जो आपके दिल और संज्ञानात्मक स्वास्थ्य के लिए अच्छा है और स्वाभाविक रूप से सेब, नाशपाती, ब्लूबेरी, ब्लैकबेरी, अंगूर और कोको आम स्मूथी सामग्री में पाए जाते हैं।

फूड एंड फंक्शन जर्नल में प्रकाशित एक अध्ययन में, वैज्ञानिकों ने यह जांचने के लिए स्मूथी का उपयोग किया कि कैसे कई फलों और सब्जियों में पाया जाने वाला एंजाइम पॉलीफेनोल ऑक्सीडेज, जो कटने या चोटिल होने पर भूरापन के लिए जिम्मेदार होता है – मानव द्वारा फ्लेवेनॉल के अवशोषण को कैसे प्रभावित करता है। शरीर। यह एंजाइम विशेष रूप से केले में उच्च स्तर पर पाया जाता है।

रीडिंग यूनिवर्सिटी के सहयोग से कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय, डेविस के नेतृत्व वाली टीम ने पाया कि बेरी स्मूदी में केला मिलाने से उपभोक्ता द्वारा लिए गए फ्लेवेनॉल्स को नियंत्रण समूह की तुलना में 84 प्रतिशत कम कर दिया जाता है, जिन्होंने फ्लेवेनॉल कैप्सूल लिया था। .

फ्लेवनॉल्स बायोएक्टिव यौगिक हैं जो अच्छे हृदय और संज्ञानात्मक स्वास्थ्य का समर्थन करने में सिद्ध हुए हैं। अमेरिका में एकेडमी ऑफ न्यूट्रिशन एंड डायटेटिक्स की आहार संबंधी अनुशंसा के अनुसार, हम सभी को प्रतिदिन 400-600 मिलीग्राम फ्लेवेनॉल्स का सेवन करना चाहिए।

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“यदि आप पर्याप्त फ़्लेवनॉल्स का सेवन नहीं करते हैं, तो यह हृदय स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है। रीडिंग यूनिवर्सिटी में पोषण और खाद्य विज्ञान के प्रोफेसर गुंटर कुह्नले ने कहा, “वृद्ध वयस्कों में, फ्लेवेनॉल्स की कमी भी संज्ञानात्मक गिरावट से जुड़ी होती है।”

कुह्नले ने कहा, “यदि आप स्मूदी के साथ अपने फ्लेवनॉल सेवन को बढ़ाना चाहते हैं, तो आपको जामुन जैसे फ्लेवनॉल युक्त फलों को अनानास, संतरे, आम या दही जैसे कम पॉलीफेनॉल ऑक्सीडेज गतिविधि वाले खाद्य पदार्थों के साथ मिलाना चाहिए।”

जबकि स्मूदी में केले फ्लेवेनॉल का सेवन कम कर सकते हैं, कुह्नले ने कहा, “अपने आप में, वे अभी भी महान फल हैं और कई स्वस्थ आहारों में महत्वपूर्ण भूमिका निभा सकते हैं”।

टीम ने बताया कि केले में पॉलीफेनॉल ऑक्सीडेज या पीपीओ होता है, जो बिना छिलके के खुले में छोड़े जाने पर भूरे रंग का हो जाता है।

भूरापन तब होता है जब उस एंजाइम वाला भोजन हवा के संपर्क में आता है।

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यूसी डेविस पोषण विभाग के सहायक शोधकर्ता और प्रमुख लेखक जेवियर ओटावियानी ने कहा, “हम यह देखकर वास्तव में आश्चर्यचकित थे कि एक केला जोड़ने से स्मूथी में फ्लेवेनॉल का स्तर और शरीर में अवशोषित फ्लेवनॉल का स्तर कितनी जल्दी कम हो गया।”

“यह इस बात पर प्रकाश डालता है कि भोजन की तैयारी और संयोजन खाद्य पदार्थों में आहार यौगिकों के अवशोषण को कैसे प्रभावित कर सकते हैं।”

इस अध्ययन के निष्कर्ष भविष्य के शोध को प्रेरित कर सकते हैं कि अन्य खाद्य पदार्थ कैसे तैयार किए जाते हैं और फ्लेवनॉल्स पर क्या प्रभाव पड़ता है, उदाहरण के लिए, ओटावियानी ने कहा कि चाय फ्लेवनॉल्स का एक प्रमुख आहार स्रोत है और इसे कैसे तैयार किया जाता है, इसके आधार पर, फ्लेवनॉल्स की एक अलग मात्रा उपलब्ध होगी। अवशोषण के लिए.

ओटावियानी ने कहा, “यह निश्चित रूप से एक ऐसा क्षेत्र है जो सामान्य रूप से पॉलीफेनोल्स और बायोएक्टिव यौगिकों के क्षेत्र में अधिक ध्यान देने योग्य है।”