लोकप्रिय अमेरिकी ब्लॉगर प्रामाणिक आलू टिक्की चाट बनाता है, भारतीयों को लार टपकाता है

भारतीय स्ट्रीट फूड के चटपटे स्वाद को कोई मात नहीं दे सकता। पानी पुरी हो, चीला, चना चाट या झालमुरी, इन व्यंजनों के प्यार में पड़ने के लिए बस एक बाइट की आवश्यकता होती है। मसाला चाय के साथ फ्लफी ब्रेड पकौड़ा परोसने वाली सड़कों पर गाड़ियां कतार में खड़ी हैं, ऐसे में यहां रुकना और इन स्नैक्स का स्वाद चखना लगभग असंभव हो जाता है। खस्ता सुनहरी आलू टिक्की चाट एक और पसंदीदा स्ट्रीट है जो किसी को भी अपना दीवाना बना सकती है। लेकिन यह हम नहीं, बल्कि अमेरिकी सेलिब्रिटी शेफ और ब्लॉगर ईटन बरनाथ भी आलू टिक्की चाट के लिए पर्याप्त नहीं हैं।

सबूत? खैर, यूएस-आधारित ब्लॉगर अभी भारत की अपनी यात्रा से वापस आया और साझा किया कि वह “आलू टिक्की चाट का सपना तब से देख रहा था जब मैंने भारत में इसे खाने के बाद स्ट्रीट फूड कार्ट छोड़ा था”। इसलिए, उन्होंने घर पर कुछ बनाने का फैसला किया और हमारे साथ रेसिपी साझा करने के लिए काफी दयालु थे।

एक इंस्टाग्राम रील में, शेफ परफेक्ट आलू टिक्की चाट बनाने की प्रक्रिया को प्रदर्शित करता है।

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वह कुछ आलूओं को छीलकर और फिर धोने से पहले उन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर शुरू करते हैं। महाराज फिर आलू उबालते हैं और उनमें कश्मीरी मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला, चाट मसाला और अमचूर मिलाते हैं। वह एक कटोरे में सब कुछ अच्छी तरह से मिलाने से पहले ब्रेडक्रंब, धनिया, हरी मिर्च, लहसुन और अदरक भी मिलाता है। ईटन बनाने से पहले आलू को समान रूप से मैश किया जाता है छोटी टिक्की या एक स्कूप का उपयोग करके उनमें से पैटी करें।

रसोइया प्रत्येक पैटी को सुनहरा भूरा होने तक तलने से पहले थोड़े मकई के आटे में लपेटता है। एक बार टिक्की तैयार हो जाने के बाद, ईटन कुछ पुदीने के पत्ते, हरा धनिया, अदरक, लहसुन, नमक, नींबू और अन्य मसालों को ब्लेंडर में डालकर पुदीने की चटनी बनाता है।

फिर वह टिक्की को एक प्लेट में रखते हैं, इसके ऊपर दही का एक बड़ा टुकड़ा डालते हैं और पुदीना और इमली की चटनी भी डालते हैं। इसमें कुछ कटे हुए प्याज और सेव भी डाले जाते हैं व्यंजन बिल्कुल स्वादिष्ट लग रहा है।

ईटन के पोस्ट ने मंच पर बहुत सारी प्रतिक्रियाएँ प्राप्त कीं। भारतीय विशेष रूप से आलू टिक्की चाट बनाने के शेफ के प्रयास की सराहना कर रहे थे। “मुझे बोनस के रूप में पापड़ी जोड़ना बहुत पसंद है। हाहाहा यह आपकी तरह ऑथेंटिक नहीं है बल्कि एक एक्स्ट्रा क्रंच है।’ एक अन्य व्यक्ति ने कहा, “मैं अब इसे खाने आ रहा हूँ”।

आलू टिक्की चाट बनाने की अमेरिकी ब्लॉगर की कोशिश के बारे में आपने क्या सोचा? हमें टिप्पणियों में बताएं।