रेस्तरां समीक्षा: स्विंटन हाउस जयपुर कई स्तरों पर एक यादगार सौंदर्य अनुभव प्रदान करता है

जयपुर लंबे समय से खाने-पीने के शौकीनों और पाक कला के शौकीनों का स्वर्ग रहा है। स्वादिष्ट स्ट्रीट फूड से लेकर समृद्ध इतिहास वाले पारंपरिक शाही व्यंजनों तक, शहर में बहुत कुछ है। पिछले कुछ वर्षों में, राजस्थान की राजधानी अधिक विविध गैस्ट्रोनॉमिक अनुभवों को शामिल करने के लिए विकसित हुई है। चूंकि यह दुनिया भर से यात्रियों को आकर्षित करना जारी रखता है, इसलिए जयपुर विभिन्न तरीकों से विकसित हुआ है। जब हम हाल ही में शहर में थे, तो हमें जयंती मार्केट के पड़ोस में एक नए खुले रेस्तरां और बार, स्विंटन हाउस का दौरा करने का मौका मिला। यह प्रतिष्ठान व्यंजनों और पेय पदार्थों की एक शानदार श्रृंखला पेश करने के लिए वैश्विक प्रभावों को जोड़ता है।

रेस्तरां एक पुनर्स्थापित औपनिवेशिक संपत्ति के अंदर स्थित है और इसमें तीन विशिष्ट खंड हैं। दोपहर के भोजन के लिए, हम यार्ड में बैठे थे और उस स्थान पर व्याप्त अद्भुत प्राकृतिक रोशनी का आनंद लिया। शाम के समय, हम इसके आकर्षण के एक और पहलू की अच्छी तरह से कल्पना कर सकते हैं, जिसमें नरम रोशनी एक यादगार रात्रिभोज के लिए एकदम सही सेटिंग बनाती है। यह यार्ड अधिक आरामदेह भोजन अनुभव के लिए है, जो आरामदायक ब्रंच या रोमांटिक डेट नाइट के लिए उपयुक्त है।

यदि आप यहां बैठना नहीं चाहते हैं, तो आप आंगन से दूर स्थित अधिक सुरक्षित टेबलों का भी चयन कर सकते हैं। यहां की सजावट में अधिक भव्यता के साथ-साथ क्लासिक पेंटिंग की कुछ आकर्षक प्रस्तुतियां भी हैं। चार तरफा खुला बार भी भूतल पर स्थित है। स्विंटन हाउस का दूसरा भाग द एल्बियन है, जो एक बढ़िया भोजन स्थान है जो एशियाई व्यंजनों की एक विस्तृत श्रृंखला पेश करता है। राजसी माहौल वाले निजी भोजन कक्ष भी हैं।

स्विंटन हाउस की स्थापना सागर नागपाल और मोहित गुरनानी ने की है। भोजन मेनू शेफ प्रिंस बेनीवाल के दिमाग की उपज है, जिन्होंने बहु-व्यंजन व्यंजन तैयार करने के लिए अपनी यात्राओं से प्रेरणा ली है। “हम मेहमानों को उनकी आदत से कहीं अलग कुछ पेश करना चाहते थे। जब हम एक साथ मेनू बना रहे थे, तो हम सोचते रहे कि हम कैसे कुछ नया कर सकते हैं और व्यंजनों को एक अनोखा मोड़ दे सकते हैं। हम सोचते रहे कि एक साधारण व्यंजन कैसे लिया जाए घटक या पहलू और इसे किसी नई चीज़ में बदल दें,” वह बताते हैं। इसलिए, द स्विंटन हाउस में, आप अपने कुछ पसंदीदा भारतीय और अंतर्राष्ट्रीय व्यंजनों के उन्नत संस्करण की उम्मीद कर सकते हैं। जैसे-जैसे वे आकार बदलते हैं, क्या वे अपना स्वाद बरकरार रखने में कामयाब होते हैं? हमनें पता लगाया।

पहले व्यंजन लोकप्रिय भारतीय सड़क-शैली के भोजन की पुनर्व्याख्या थे। यह विवरण स्वयं खतरे की घंटी बजा सकता है – हममें से अधिकांश ने कम से कम एक बार चाट के एक अनपेक्षित “आधुनिक संस्करण” का सामना किया है। लेकिन हमारी मेज़ पर आए उपहारों ने इस भ्रांति को दूर कर दिया। कुरकुरी पालक फ्यूज़न – पालक पत्ता चाट पर स्विंटन की राय – चटपटा मिश्रण के ऊपर अलग-अलग पत्तियों के रूप में परोसा गया था। उन्हें एक पत्ती के आकार की प्लेट पर व्यवस्थित किया गया था और सुंदर प्लेटिंग पहली बार तुरंत सकारात्मक प्रभाव डालती है। जैसे ही हमने नाजुक कुरकुरे “पट्टा” को खाया, हमारी सराहना बढ़ गई। कई चाट आइटम (अपने मूल अवतार में) अपनी विशिष्ट बनावट के कारण आनंददायक होते हैं। यह उस विशेषता को बरकरार रखता है और स्वाद की मजबूती पर कोई समझौता नहीं करता है।

स्वाद भी सामने आता है दाबेली पहिये. फिर, अपरंपरागत प्रस्तुति आपको आश्चर्यचकित कर सकती है: क्या मेरी प्यारी दाबेली संभवतः इस तरह से अच्छी हो सकती है? इसका उत्तर है, हां, यह बिल्कुल हो सकता है। प्रतिभा ब्रेड के टुकड़ों में निहित है जो मक्खन में भिगोए गए हैं, जो मूल के भोग से मेल खाते हैं। दाबेली की फिलिंग धीमी नहीं है और आप इसके तीखेपन का आनंद ले सकते हैं। सेव और मूंगफली का कुरकुरापन आनंद को और बढ़ा देता है।

हमने अभी तक प्रयोगात्मक पेशकश पूरी नहीं की थी। मसालेदार कटैफ़ी के साथ पनीर मूस नेस्ट कई मायनों में एक उत्कृष्ट कृति थी। इसकी तीन परतें थीं: सबसे नीचे कुरकुरा कातिफी, बीच में बिस्किट के आकार का पनीर टिक्का का एक हिस्सा और ऊपर एक मसालेदार मस्कारपोन पाइप लगा हुआ। यह एक ऐसा नवप्रवर्तन है जो वापस लौटने लायक है।

मांसाहारियों के लिए भी यहां स्वादिष्ट विकल्प मौजूद हैं। हमें विशेष रूप से यह पसंद आया मोरक्कन चिकन कबाब, जो प्रचुर मात्रा में पक्षों के साथ आया। कबाब अपने आप में अद्भुत रूप से रसीला था और मोरक्कन मसालों की अच्छाइयों से भरपूर था। उन्हें बुलगुर सलाद के साथ परोसा गया, साथ में मसालेदार सब्जियाँ और स्मोक्ड जैतून भी। वह सब कुछ नहीं हैं। आप कबाब को मिनी पिटा ब्रेड में भी लपेट सकते हैं और उन पर तीन प्रकार के मलाईदार ह्यूमस में से एक डाल सकते हैं! स्टार्टर एक थाली बन गया. लेकिन हम शिकायत नहीं कर सके, क्योंकि हर तत्व ने अपनी ताज़गी और स्वाद से हमारा दिल जीत लिया।

दूसरा नॉनवेज पसंदीदा था भुना मटन पाइड. फ्लैटब्रेड के ऊपर अद्भुत मसालेदार कीमा, रेशेदार मोज़ेरेला चीज़ और बीच में एक अंडा रखा गया था। पनीर ने पकवान पर हावी नहीं हुआ और हमें संयोजन की समग्र सुगंध से आराम मिला।

जब पेय पदार्थों की बात आई तो स्विंटन हाउस ने हमें निराश नहीं किया। कॉकटेल का मूड उस समय तक हमारे दोपहर के भोजन से मेल खाता था: आरामदायक और इत्मीनान से। अगर आपको कुछ मीठा और फल चाहिए, तो खाइए सैसी जामुन (वोदका/ जिन, ट्रॉपिकल लिकर, मसालेदार जामुन, साइट्रस, और युज़ू फोम)। कम मिठास लेकिन भरपूर ताज़गी के लिए, हम अनुशंसा करते हैं सेंट जेकोले (जिन, फ्यूजन लिकर, ताजा खीरे का रस, साइट्रस)। जो लोग बेरी तत्व का विरोध नहीं कर सकते वे इसे पसंद करेंगे लाल सिरवाला (व्हाइट वाइन, एन्हांस्ड जिन, स्ट्रॉबेरी ओलियो, नीबू का रस, क्रैनबेरी सोडा)।

मुख्य पाठ्यक्रम के लिए, आप भारतीय और यूरोपीय (इतालवी पास्ता और पिज़्ज़ा सहित) विकल्पों में से चुन सकते हैं। हम इसकी अत्यधिक अनुशंसा करते हैं पनीर भरवां मशरूम रैवियोली. सॉस और स्टफिंग की मलाई अच्छी थी लेकिन बहुत भारी नहीं थी। हमें गार्लिक ब्रेड को किनारे की बजाय बीच में रखने का विचार भी पसंद आया।

मिठाई के लिए, यदि आप ऑर्डर करते हैं तो आप अपने अंदर के बच्चे को खुश कर सकते हैं पिघला हुआ चॉकलेट शौकीन. इसमें वेनिला आइसक्रीम के साथ चॉकलेट लावा केक होता है। यह एक कैंडी फ्लॉस गुंबद से ढका हुआ है जिसे आग लगा दी जाती है और आंतरिक खजाने को प्रकट करने के लिए पिघल जाता है। हमने नाटकीयता और स्वाद का आनंद लिया।

स्विंटन हाउस ने भोजन को दिलकश स्वाद से भरपूर करने के अपने समर्पण से हमें प्रभावित किया, यहां तक ​​​​कि इसमें सुरुचिपूर्ण स्पर्श भी जोड़े गए। अगली बार जब आप जयपुर में हों और क्लासिक राजस्थानी भोजन से परे जाना चाहें, तो एक यादगार भोजन अनुभव के लिए इस रेस्तरां में जाने पर विचार करें। एक स्तर.

कहाँ: द स्विंटन हाउस, बी, 20, गोपीनाथ मार्ग, जयंती मार्केट, न्यू कॉलोनी, जयपुर, राजस्थान 302001।