रुजुता दिवेकर ने अपने सोशल मीडिया पर सरल “घर का खाना” खाने का महत्व साझा किया

“घर का खाना” या घर का बना खाना वाकई खास होता है। और भी ज्यादा जब प्रियजनों के साथ साझा किया जाता है। यह स्वादिष्ट, आराम देने वाला और स्वास्थ्यवर्धक होता है। भारतीय व्यंजनों का सबसे अच्छा हिस्सा वह विविधता है जो हम अपने पारंपरिक और क्षेत्रीय व्यंजनों में पा सकते हैं। स्वादिष्ट सब्ज़ियों, स्वादिष्ट करी, और अलग-अलग आटे से बने ब्रेड से लेकर, अचार, पापड़ और चटनी जैसे पक्षों तक, सब कुछ स्वाद से भरपूर होता है। विकल्प अंतहीन हैं और कोई भी बिना बोर हुए घर के बने कई अलग-अलग व्यंजनों का स्वाद चख सकता है। और चाहे कोई कितना भी कहे कि वे एक ही घर का खाना खाकर थक चुके हैं, रेस्तरां का खाना खाने के बाद या कुछ दिनों की यात्रा के बाद भी वे इसके लिए तरसने लगते हैं।

हाल ही में, घर का बना खाना, स्थानीय खाना और मौसमी खाना जांच के दायरे में आ गया है और कई प्रमुख पोषण विशेषज्ञों द्वारा इसकी वकालत की जा रही है। उनमें से एक पोषण विशेषज्ञ रुजुता दिवेकर हैं और वह घर का बना खाना खाने के महत्व की वकालत करती हैं। हाल ही में, उन्होंने अपने इंस्टाग्राम हैंडल पर एक साधारण भारतीय थाली की तस्वीर पोस्ट की।

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प्लेट में, हम आलू पालक, मिश्रित उसल, तड़के वाली दही, मकाई रोटी और पापड़ के एक हिस्से को देख सकते हैं। तस्वीर के साथ उन्होंने लिखा, ‘जल्दी सोना, जल्दी उठना, जल्दी खाना खाना सेक्सी, खूबसूरत और दयालु बनाता है। थाली में – आलू पालक (मौसम का आखिरी), मिक्स्ड उसल, तड़का वाला दही, पापड़ और मकई रोटी (ग्राहकों के खेत से ताजा।)” हैशटैग के साथ #gharkakhana #local #मौसमी #traditional।

कई इंस्टाग्राम यूजर्स ने पोस्ट पर कमेंट किया। एक ने कहा “मैम आप हमें बहुत ही सरलता से परंपराओं से जोड़ती हैं और इसे फिर से मनाना पसंद करती हैं।”

एक अन्य उपयोगकर्ता ने टिप्पणी की, “काश मैं इस विनम्र पौष्टिक और पौष्टिक भोजन के लिए खुद को आमंत्रित कर पाता! फलियां और साग खाना इतना महत्वपूर्ण है। एक अच्छी तरह से संतुलित सादा भोजन।”

वहीं दूसरे यूजर का कमेंट है ‘क्या रात में दही खाना ठीक है?’

घर का बना खाना बाहर के खाने से बेहतर क्यों है?

बाहर का खाना खाने की तुलना में घर का बना खाना खाना कहीं बेहतर है क्योंकि आप पोषण मूल्य को नियंत्रित कर सकते हैं। बाहर का खाना ज्यादातर मक्खन, तेल, क्रीम और नमक में पकाया जाता है, जिसकी अधिकता स्वस्थ नहीं होती है। दूसरी ओर, जब आप घर पर खाना पकाते हैं तो आप अपनी पसंद के अनुसार किसी भी सामग्री की मात्रा को आसानी से नियंत्रित कर सकते हैं। तो बस एक ताजा, घर का बना खाना पकाने से आप लंबे समय तक फिट और स्वस्थ रहेंगे।

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क्या भारतीय थाली पौष्टिक है?

संतुलित आहार खाना महत्वपूर्ण है, और भारतीय थाली में लगभग सभी पोषक तत्व शामिल होते हैं जिनकी हमारे शरीर को आवश्यकता होती है। एक भारतीय थाली एक थाली है जो एक विशिष्ट क्षेत्र से विभिन्न प्रकार के व्यंजन परोसती है। एक बुनियादी भारतीय थाली में प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, फाइबर, खनिज और विटामिन से भरपूर खाद्य पदार्थ होते हैं। इनके अलावा इसमें दही, छाछ और घी जैसे डेयरी उत्पाद भी हैं, जो पाचन और आंत के स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छे हैं।

हमें स्थानीय और मौसमी खाद्य पदार्थ क्यों खाने चाहिए?

किसी विशेष क्षेत्र में या किसी विशिष्ट मौसम के दौरान उगाए गए भोजन को खाना स्वास्थ्यप्रद होता है क्योंकि ये ताज़ा होते हैं और इनमें कई प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने वाले गुण होते हैं। कुछ खाद्य पदार्थ अभी भी ऑफ सीजन में उपलब्ध हैं क्योंकि उन्हें कोल्ड स्टोरेज में रखा जाता है, जिससे उनका पोषण मूल्य कम हो जाता है। इसलिए इन्हें खाना स्वस्थ विकल्प नहीं होगा। इसके अलावा, स्थानीय रूप से उत्पादित फल और सब्जियां खाने से भी किसानों और विक्रेताओं को आर्थिक रूप से लाभ होता है।

यहां कुछ स्वादिष्ट व्यंजन हैं जिन्हें आप आजमा सकते हैं

1. उत्तर भारतीय थाली

एक सामान्य उत्तर भारतीय थाली में दाल, सब्जी, चावल, चपाती, रायता और सलाद शामिल होते हैं। इसे आसानी से घर पर कम समय में तैयार किया जा सकता है। पूरी रेसिपी के लिए, यहाँ क्लिक करें।

2. पंजाबी थाली

उत्तर से, पंजाबी थाली समृद्ध मसालों में बने स्वादिष्ट व्यंजनों से भरी थाली है। थाली के होते हैं बटर चिकन, पनीर मक्खन मसाला, दाल मखनीतंदूरी रोटी, लच्छा पराठा, आदि।

3. दक्षिण भारतीय केले के पत्ते की थाली

केले के पत्ते की थाली भारत के दक्षिणी क्षेत्र में परोसी जाने वाली एक पारंपरिक थाली है। इसमें चावल, मछली, सांबर, रसम आदि शामिल हैं। पूरी रेसिपी के लिए, यहाँ क्लिक करें।

4. व्रत की थाली

उपवास रखने वाले लोग एक विशेष थाली तैयार करते हैं जिसमें फलाहारी खाद्य पदार्थ, आलू, साबुदाना, कुट्टू की रोटी, फल आदि शामिल होते हैं। पूरी रेसिपी के लिए, यहाँ क्लिक करें।

5. प्रोटीन से भरपूर थाली

प्रोटीन से भरपूर थाली में ऐसे खाद्य व्यंजन शामिल होते हैं जो प्रोटीन का अच्छा स्रोत होते हैं जैसे चिकन, पनीर, सोया आदि। पूरी रेसिपी के लिए, यहाँ क्लिक करें।

स्थानीय, मौसमी और ताज़ा पका हुआ घर का खाना खाना अब तक एक स्वस्थ जीवन विकल्प है और हम आशा करते हैं कि आप सप्ताह में कम से कम कुछ बार उस विकल्प को चुनने के लिए प्रेरित होंगे। घर के बने खाने पर अपने विचार साझा करने के लिए हमें नीचे एक टिप्पणी छोड़ दें।