राजौरी गार्डन, दिल्ली में तांबे की चिमनी, आपको अविभाजित उत्तर भारत की एक स्वादिष्ट यात्रा पर ले जाती है

यदि आप बढ़िया भोजन और समृद्ध उत्तर भारतीय व्यंजनों की सराहना करते हैं, तो कॉपर चिमनी एक आनंददायक अनुभव का वादा करती है। पेय से लेकर ऐपेटाइज़र और मुख्य पाठ्यक्रम तक, मेनू पर प्रत्येक व्यंजन हाथ से चुनी गई भारतीय सामग्रियों से तैयार किया गया है जायके. तत्कालीन बॉम्बे में 1972 में जेके कपूर द्वारा स्थापित, रेस्तरां ने सितंबर 2023 में दिल्ली में अपनी शुरुआत की। राजौरी गार्डन में विशाल मॉल के भूतल पर स्थित, यह शहर में एकमात्र आउटलेट है, जहां निकटतम कॉपर चिमनी स्थित है। साइबर हब, गुरुग्राम में।

आंतरिक हिस्सा

कॉपर चिमनी का इंटीरियर मिट्टी के रंगों के साथ गर्मी और आराम को प्रसारित करता है – बहुत सारे भूरे, हरे और नीले – सही प्रकाश व्यवस्था के साथ अच्छी तरह से संतुलित। बैठने पर, मेरी नज़र एक बड़ी लकड़ी की कैबिनेट पर पड़ी, जिसमें विभिन्न भारतीय मसालों से भरे बड़े कांच के जार रखे हुए थे, जो आगे की पाक यात्रा का संकेत दे रहे थे।
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ऐपेटाइज़र और स्टार्टर

मेरा प्रारंभिक ऑर्डर, 'कड़क रूमाली', उस विशाल पापड़ जैसा था जिसे हम बच्चों के रूप में खाते थे – सुपर कुरकुरा, गन्दा और भोजन की हल्की शुरुआत। मैंने 'हंग योगर्ट टिक्की' भी चखी, जो बाहर से कुरकुरी और अंदर से नरम और पनीर जैसी थी, हालांकि इलाइची (हरी इलायची) पर थोड़ी भारी थी।

मांसाहारी खंड में, स्पेशल का 'चेलो कबाब', जो ईरानी व्यंजन में एक भारतीय स्वाद पेश करता है, मक्खन लगे बासमती चावल के साथ परोसे गए मसालेदार अचारी चिकन के साथ एक स्वादिष्ट आनंददायक साबित हुआ। एक आश्चर्यजनक लेकिन स्वादिष्ट संयोजन, पारंपरिक के स्वादिष्ट स्पिन-ऑफ की याद दिलाता है खीर.
तंदूर ग्रिल अनुभाग से, 'लाल मिर्च झिंगा', एक मसालेदार झींगा व्यंजन, अमृतसरी मछली टिक्का के प्रशंसकों को पसंद आया।

कॉकटेल और मॉकटेल

कॉपर चिमनी के कॉकटेल वास्तव में अद्वितीय हैं, जो जगह के स्वाद और जीवंतता को बनाए रखते हैं। 'अचारी व्हिस्की' अपने तीखेपन और मसालेदार स्वाद के साथ निम्बू का अचार की याद दिलाती है। एक और उल्लेखनीय पेय 'चांदनी चौक', एक टकीला है कॉकटेल दिल्ली की पानीपुरी से प्रेरित, हर घूंट में शिकंजी मसाला पेश करता है और ऊपर से सुखा पुरी परोसता है।

कॉकटेल ने मॉकटेल को पीछे छोड़ दिया है, लेकिन शराब न पीने वालों के लिए, अनार और अनानास के रस से गुलाब और फल के स्वाद का मिश्रण 'अनार-कली' एक अच्छा विकल्प है। मैंने मसाले से प्रेरित मॉकटेल 'लौंग आइस्ड टी' का भी नमूना लिया, जिसमें दुर्भाग्य से, लौंग का अत्यधिक स्वाद था। लौंग के शौकीनों के लिए यह एक मौका है, अन्यथा इसे छोड़ने पर विचार करें।

मेन कोर्स

मुख्य पाठ्यक्रम का समय! मैंने रायता के साथ 'तवा चिकन बिरयानी' और लच्छा पराठे के साथ परोसे जाने वाले 'चिकन टक-ए-तक' का ऑर्डर दिया। शाकाहारी करी अनुभाग से, मैंने 'पनीर टिक्का बटर मसाला' चुना।

जबकि बिरयानी स्वादिष्ट और स्वाद से भरपूर थी, चावल की बनावट कम चबाने वाली हो सकती थी। लाहौर के स्ट्रीट फूड से प्रेरित 'चिकन टक-ए-तक' ने लाहौरी मसालों के मिश्रण से भरपूर बोनलेस चिकन और लच्छा पराठे के साथ खूबसूरती से मेरा दिल जीत लिया। अंत में, 'पनीर टिक्का बटर मसाला' ने मखनी सॉस में स्वादिष्ट ढाबा-शैली पनीर की यादें ताजा कर दीं।
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मिठाई

पेट भर जाने के बावजूद, मुझे आश्चर्य हुआ कि मैं स्वादिष्ट 'पेशावरी कुल्फी फालूदे' का आनंद लेने में कैसे कामयाब रहा। यह समृद्ध मिठाई, फ़ारसी फालूदेह और पेशावर की कुल्फी का एक संयोजन है, जिसमें 'मेल्ट-माई-हार्ट' दूधिया स्वाद, पिस्ता आइसक्रीम का एक स्कूप और मीठी रबड़ी शामिल है।
कहां: जीएफ-06, विशाल सिनेमा, शिवाजी प्लेस, विशाल एन्क्लेव, टैगोर गार्डन एक्सटेंशन, नई दिल्ली, दिल्ली 110027
दो के लिए लागत: रु. 2,000 (लगभग)