रसोई स्वच्छता युक्तियाँ: बर्तन के कपड़े कैसे साफ करें और कीटाणुओं को कैसे दूर रखें

रसोई में सभी प्रकार के कीटाणु और जीवाणु हो सकते हैं। ये मनुष्यों, पालतू जानवरों, कच्चे भोजन या यहां तक ​​कि पौधों के माध्यम से आ सकते हैं, जिसका अर्थ है कि खाद्य जनित संक्रमणों का एक उच्च अनुपात सीधे घर के भीतर प्राप्त होता है। अधिकांश रसोई में सफाई का एक महत्वपूर्ण साधन चाय का तौलिया है, जिसे डिशक्लॉथ के रूप में भी जाना जाता है। आमतौर पर कपास या लिनेन से बने होते हैं, इनका उपयोग गीले हाथों और रसोई के उपकरणों को सुखाने के साथ-साथ सतहों को पोंछने के लिए किया जाता है – इसलिए वे रसोई की स्वच्छता में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। लेकिन, क्योंकि हाथ और कच्ची ताजी उपज अक्सर विभिन्न प्रकार के कीटाणुओं से भरपूर होती है, चाय के तौलिये के संपर्क में आने से उनमें बैक्टीरिया पनपने का खतरा रहता है।

दरअसल, एक अध्ययन में, जिसमें कच्चे चिकन को साल्मोनेला (जो दस्त, बुखार और पेट में ऐंठन का कारण बन सकता है) तैयार करने के लिए इस्तेमाल किए गए चॉपिंग बोर्ड को पोंछने के लिए चाय के तौलिये का इस्तेमाल किया गया था, 90% कपड़े भी साल्मोनेला से दूषित हो गए। कई अध्ययनों में देखा गया है कि चाय के तौलिये आमतौर पर घरेलू रसोई में मौजूद कीटाणुओं को फैलाते हैं। एक अध्ययन में इस्तेमाल किए गए 100 चाय तौलियों का नमूना लिया गया और उनमें स्टैफिलोकोकस ऑरियस की उल्लेखनीय उपस्थिति पाई गई, जो अक्सर त्वचा पर पाया जाता है, लेकिन एक रोगज़नक़ भी है जो फोड़े, जोड़ों में संक्रमण और यहां तक ​​​​कि निमोनिया जैसी कई समस्याओं का कारण बन सकता है।

चाय के तौलिये कीटाणुओं को पकड़ने में अच्छे होते हैं जो महत्वपूर्ण है क्योंकि 46 रसोई घरों के एक अन्य अध्ययन में रसोई की सतहों पर रहने वाली हानिकारक जीवाणु प्रजातियों की एक विस्तृत श्रृंखला पाई गई, जिन्हें अक्सर चाय के तौलिये से साफ किया जाता है। सतहों में एंटरोबैक्टर (जो श्वसन पथ में संक्रमण, त्वचा में संक्रमण, मूत्र पथ में संक्रमण और हृदय, हड्डी और आंखों में संक्रमण का कारण बन सकता है), क्लेबसिएला (जो फेफड़ों, मूत्राशय, मस्तिष्क और रक्त के गंभीर संक्रमण से जुड़ा हुआ है) पाया गया। ), और ई. कोली (जो पेट खराब और मूत्र पथ के संक्रमण का कारण बन सकता है)।

कई रसोईयों में स्यूडोमोनास एरुगिनोसा भी था, जो फेफड़ों में संक्रमण का कारण बन सकता है। बैसिलस सबटिलिस, जो आंखों में संक्रमण और फोड़े का कारण बन सकता है, आधे से अधिक रसोई घरों में भी पाया गया। और रसोई के सभी नमूनों में स्टैफिलोकोकस और माइक्रोकोकस पाए गए। कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाले लोगों में, माइक्रोकॉकस को फेफड़ों के संक्रमण, जैसे निमोनिया और सेप्टिक गठिया के साथ-साथ आंख और हृदय संक्रमण से जोड़ा गया है।

इन चाय तौलियों पर पाए जाने वाले कीटाणुओं के स्तर और प्रकार इस बात से प्रभावित होते थे कि उनका उपयोग कैसे किया जाता है, उन्हें कितनी बार धोया जाता है और उन्हें कितने समय तक सुखाया जाता है। 60 डिग्री सेल्सियस पर गर्म पानी में चाय के तौलिये को धोने से बाद में दूषित कपड़ों से फैलने वाले बैक्टीरिया के स्तर को कम करने में पाया गया, जो महत्वपूर्ण है क्योंकि संक्रमण की संभावना अक्सर इस बात से संबंधित होती है कि आप कितने बैक्टीरिया को निगलते हैं।

अपने कपड़े साफ़ करें

इन अध्ययनों से पता चलता है कि चाय के तौलिये से संक्रमण का खतरा होता है और अधिकांश रसोई के कपड़े उच्च स्तर के बैक्टीरिया से दूषित हो सकते हैं। फिर, इन कीटाणुओं का भोजन तैयार करने वाली सतहों पर स्थानांतरित होना आसान होता है, जिससे संभावित रूप से गंभीर भोजन विषाक्तता हो सकती है।
चाय के तौलिये का उपयोग करने से संक्रमण के खतरे को चिकित्सा पेशे द्वारा अच्छी तरह से पहचाना जाता है। दरअसल, ब्रिटेन के अस्पतालों में फैब्रिक टी तौलिये की अनुमति नहीं है। इसके बजाय, रोगी के क्रॉकरी, कटलरी और भोजन तैयार करने की कार्य सतहों को डिस्पोजेबल कागज़ के तौलिये से साफ और सुखाया जाता है।

चाय तौलिए इतने अच्छे सूक्ष्मजीव भंडार के रूप में कार्य करने का एक कारण यह है कि वे अक्सर नम होते हैं क्योंकि उनका उपयोग नमी को अवशोषित करने और फैल को साफ करने के लिए किया जाता है। पानी कीटाणुओं को पनपने में सक्षम बनाता है। और इसलिए गर्म रसोई में छोड़ा गया एक नम चाय तौलिया बैक्टीरिया को पनपने के लिए एक आदर्श वातावरण प्रदान करता है। यह विशेषकर तब होता है जब खाने के निशान भी मौजूद हों।

तो आपके इस्तेमाल किए गए चाय के तौलिये को साफ करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है? चाय के तौलिए जो हवा में लटकाए जाते हैं, वे रखे हुए और गेंदों में निचोड़े गए कपड़ों की तुलना में तेजी से सूखते हैं, जो तौलिए में बैक्टीरिया के स्तर को प्रभावित कर सकते हैं। साल्मोनेला में चाय के तौलिये को ढकने वाले प्रयोगशाला प्रयोगों में पाया गया कि बैक्टीरिया सभी प्रकार के कपड़ों में कई गुना बढ़ जाते हैं, जो मुड़े हुए होते हैं। लेकिन अगर चाय के तौलिये को कमरे के तापमान पर 24 घंटे तक सूखने के लिए लटका दिया जाए तो बैक्टीरिया का स्तर 1,000 गुना कम हो गया।

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कीटाणुओं को कम करें

चाय के तौलिये से रसोई में कीटाणु फैलने से बचने के लिए, यह अनुशंसा की जाती है कि कपड़ों को नियमित रूप से धोया जाए और जब वे गीले हो जाएं, तो उन्हें दोबारा इस्तेमाल करने से पहले पूरी तरह सूखने दिया जाए। अत्यधिक दूषित क्षेत्रों, जैसे कि कच्चे मांस वाले क्षेत्रों, के लिए डिस्पोजेबल कपड़े या कागज़ के तौलिये का उपयोग करने से भी बैक्टीरिया के प्रसार को रोकने में मदद मिल सकती है।

. यूके सरकार की सिफारिश है कि चाय के तौलिये को 90 डिग्री सेल्सियस के गर्म धोने के चक्र पर कपड़े धोने वाले डिटर्जेंट के साथ वॉशिंग मशीन में धोकर साफ किया जाना चाहिए।

लॉन्ड्री डिटर्जेंट में कठोर जल सॉफ़्नर, सर्फेक्टेंट (जो पानी की सतह के तनाव को कम करके उसके गीलेपन के प्रभाव को बढ़ाते हैं), डिटर्जेंट, ब्लीच और पाचन एंजाइम होते हैं। चाय के तौलिये पर खाने के दाग संभवतः प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का मिश्रण होंगे, जिन्हें एंजाइम नष्ट कर देते हैं।

और डिटर्जेंट उन दागों को घोलने में मदद करता है, जो धोने के पानी में निकल जाते हैं। चूँकि सतहों पर बैक्टीरिया के जुड़ाव में प्रोटीन और वसा भी शामिल होते हैं, कपड़े धोने वाले डिटर्जेंट उन्हें अलग करने में मदद करेंगे और इस तरह चाय के तौलिये में बैक्टीरिया के स्तर को कम करेंगे। यदि आप चाय के तौलिये को हाथ से धोते हैं, तो सुनिश्चित करें कि कीटाणुशोधन से पहले डिटर्जेंट के साथ गर्म पानी में धोकर कोई भी स्पष्ट भोजन और गंदगी हटा दी जाए। धोने के बाद, आप निर्माता के निर्देशों के अनुसार उबलते पानी या ब्लीच जैसे कीटाणुनाशक का उपयोग करके बचे हुए किसी भी रोगाणु को साफ कर सकते हैं।

चाय के तौलिये को गर्म तापमान पर इस्त्री करने से भी यह प्रभावी ढंग से साफ हो जाएगा क्योंकि तापमान 90 डिग्री सेल्सियस से ऊपर है। आपको अपने धुले हुए चाय के तौलिये को किसी सूखे, साफ क्षेत्र में, किसी भी कच्चे भोजन और गंदे हाथों से दूर रखना चाहिए।