रसोई में हरा प्याज क्यों रखें: अच्छे स्वास्थ्य और स्वादिष्ट भोजन के लिए

प्याज खाना पकाने का एक अनिवार्य हिस्सा है, और अब आम लाल प्याज से आगे बढ़ने का समय आ गया है। हरे प्याज, मजबूत लाल प्याज के पतले और हल्के चचेरे भाई, एशियाई व्यंजनों में व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं। उनके पूरी तरह गोल आकार में परिपक्व होने से पहले ही कटाई कर ली जाती है लाल प्याज, हरा प्याज एक सूक्ष्म मिठास और नाजुक स्वाद प्रदान करता है जो उन्हें उनके तीखे रिश्तेदारों से अलग करता है। जबकि चिली चिकन की रेसिपी, तला – भुना चावल, और नूडल्स में अक्सर हरे प्याज की आवश्यकता होती है, हम अपनी रसोई में इसे नजरअंदाज कर देते हैं, जिसके परिणामस्वरूप स्वाद रेस्तरां की गुणवत्ता से कम हो जाता है। अब समय आ गया है कि आप अपनी पेंट्री में हरे प्याज के लिए जगह बनाएं और हम आपको ऐसा करने के कई कारण बताएंगे। लेकिन पहले, आइए जानें:
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क्या हरा प्याज स्वास्थ्य के लिए अच्छा है? यहां कुछ स्वास्थ्य लाभ दिए गए हैं जो वे प्रदान करते हैं:

1. रक्त शर्करा विनियमन:

सल्फर यौगिकों की उपस्थिति के कारण हरा प्याज रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में उत्कृष्टता प्राप्त करता है। ये यौगिक इंसुलिन उत्पादन को उत्तेजित करते हैं, जिससे मधुमेह का खतरा कम हो जाता है।

2. पाचन सहायता:

अपनी पाचन शक्ति के लिए मशहूर, हरा प्याज फाइबर से भरपूर होता है, जो स्वस्थ पाचन को बढ़ावा देता है और पाचन संबंधी समस्याओं को रोकता है। चाहे अन्य सब्जियों के साथ भोजन में शामिल किया जाए या अकेले आनंद लिया जाए, हरा प्याज आपके दैनिक आहार में एक अद्भुत योगदान देता है, चाहे पका हुआ हो या कच्चा।

3. बेहतर दृष्टि:

अपने जीवंत हरे रंग के अलावा, हरे प्याज सिर्फ दृश्य अपील से कहीं अधिक प्रदान करते हैं। इनमें कैरोटीनॉयड होता है, जो आंखों के सर्वोत्तम स्वास्थ्य में योगदान देता है। इसके अतिरिक्त, उनकी प्रचुरता विटामिन ए यह एक सुरक्षा कवच के रूप में कार्य करता है, जो दृष्टि हानि को रोकता है।

4. सर्दी और फ्लू से बचाव:

अपने आहार में हरे प्याज को शामिल करने से आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत हो सकती है और सर्दी और फ्लू से निपटने में मदद मिल सकती है। उनके प्राकृतिक जीवाणुरोधी और एंटीवायरल गुण उन्हें वायरल संक्रमण के लिए एक उत्कृष्ट उपाय बनाते हैं, साथ ही अतिरिक्त बलगम उत्पादन को कम करने में भी सहायता करते हैं।

5. स्वस्थ हृदय:

अपने सूजन-रोधी गुणों और एंटीऑक्सीडेंट के उच्च स्तर के कारण, हरा प्याज स्वस्थ हृदय को बढ़ावा देकर रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करता है।
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अपने स्वास्थ्य लाभों के अलावा, हरा प्याज पाक कला की दुनिया में एक बहुमुखी सामग्री है। इन्हें अपने खाना पकाने में शामिल करने के कुछ आनंददायक तरीके यहां दिए गए हैं:

हरे प्याज का उपयोग किस लिए किया जाता है? खाना पकाने में इनका उपयोग करने के 5 सर्वोत्तम तरीके:

1. स्टर-फ्राई और तले हुए व्यंजन:

कटे हुए हरे प्याज को शामिल करके अपने स्टर-फ्राई और तले हुए व्यंजनों में ताजगी का स्पर्श और हल्का प्याज का स्वाद जोड़ें। वे आपकी रचनाओं को एक सुखद कुरकुरापन और सूक्ष्म सुगंधित नोट्स प्रदान करते हैं।

2. सलाद और साल्सा:

स्वाद की एक अतिरिक्त परत के लिए अपने सलाद और सालसा में हरे प्याज का जीवंत सार डालें। उन्हें पतले-पतले टुकड़ों में काटें और एक ताज़ा सलाद बनाने के लिए कुरकुरी हरी सब्जियाँ, रसीले टमाटर और एक स्वादिष्ट ड्रेसिंग के साथ मिलाएँ। एक मसालेदार स्वाद के लिए, हरे प्याज को कटी हुई मिर्च, टमाटर और नीबू के रस के साथ मिलाकर एक स्वादिष्ट साल्सा बनाएं।

3. गार्निश और टॉपिंग:

हरे प्याज को गार्निश या टॉपिंग के रूप में उपयोग करके अपने व्यंजनों की दृश्य अपील और स्वाद को बढ़ाएं। ताजगी और रंग लाने के लिए सूप, स्टू, ग्रिल्ड मीट या भुनी हुई सब्जियों पर बारीक कटा हरा प्याज छिड़कें।

4. डिप्स और सॉस:

एक स्वादिष्ट बनाएँ डुबोना या मिश्रण में हरे प्याज़ को शामिल करके सॉस बनाएं। उन्हें दही, नींबू के रस और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाकर एक तीखा और मलाईदार डिप बनाएं जो टोस्ट या पीटा ब्रेड के साथ पूरी तरह मेल खाता हो।

5. भारतीय व्यंजन:

हां, हरे प्याज का उपयोग भारतीय व्यंजनों में भी किया जा सकता है, और इसकी संभावनाएं अनंत हैं। भरवां हरे प्याज़ का पराठा बनाएं या अपनी सूखी सब्ज़ियों में एक अनूठा स्वाद जोड़ने के लिए उन्हें आधार के रूप में उपयोग करें। प्रयोगात्मक बनें और अपने देसी मेनू में उनके चमत्कारों का पता लगाएं।

अपने बेहतरीन स्वाद और कई स्वास्थ्य लाभों के साथ, हरे प्याज ने पाक कला की दुनिया में सही तरीके से अपना स्थान अर्जित किया है। उन्हें आपकी पाक कला को बढ़ाने दें और साथ ही आपकी सेहत को पोषित करने दें।
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अस्वीकरण: सलाह सहित यह सामग्री केवल सामान्य जानकारी प्रदान करती है। यह किसी भी तरह से योग्य चिकित्सा राय का विकल्प नहीं है। अधिक जानकारी के लिए हमेशा किसी विशेषज्ञ या अपने डॉक्टर से परामर्श लें। एनडीटीवी इस जानकारी के लिए ज़िम्मेदारी का दावा नहीं करता है।