यह मुंह में पानी ला देने वाली नल्ली गोश्त बिरयानी रेसिपी आज़माएं – प्योर शेफ्स किस!

यदि आप मटन के शौकीन हैं, तो आपको रसदार मटन कबाब, नरम मटन कटलेट, स्वादिष्ट मटन करी आदि खाने का आनंद लेना चाहिए। हालाँकि, एक ऐसी रेसिपी है जो आपके दिल पर राज करेगी – वह है नल्ली गोश्त बिरयानी। यह स्वादिष्ट बिरयानी मेमने के शैंक्स (मेमने की पिंडली से आती है) का उपयोग करके बनाई जाती है, जिसे सभी मेमने के टुकड़ों का राजा माना जाता है। लैंब शैंक्स में बहुत सारा स्वाद, जिलेटिन और अस्थि मज्जा होता है। बाहर से बिरयानी ऑर्डर करने के बजाय, इस रेसिपी को घर पर आज़माएं और घर पर बनी नल्ली गोश्त बिरयानी की सुगंध और स्वाद का आनंद लें।

मटन को अच्छी तरह पकाने के लिए प्रो-टिप

बहुत से लोग घर पर मटन पकाने से बचते हैं क्योंकि यह बहुत चबाने योग्य या कठोर हो जाता है। हालाँकि, कुछ गलतियाँ हो सकती हैं जो आपको घर पर मटन पकाने से रोक सकती हैं। एक महत्वपूर्ण कारक यह सुनिश्चित करना है कि आप धीमी गति से खाना पकाने की प्रक्रिया का पालन कर रहे हैं। इस नुस्खे को सही ढंग से बनाने के लिए आपको एक धैर्यवान रसोइया होने की आवश्यकता है। धीमी गति से पकाने से मांस को कोमल बनाने में मदद मिलती है, जिससे यह नरम, रसदार और चबाने में आसान हो जाता है।

घर पर नल्ली गोश्त बिरयानी कैसे बनाएं | नल्ली गोश्त बिरयानी रेसिपी

प्रेशर कुकर में थोड़ा सा घी डालकर गरम कर लीजिए, इसमें लैंब शैंक्स और करी की सारी सामग्री डाल दीजिए, पानी डाल दीजिए, ढक्कन बंद कर दीजिए और 2 से 3 सीटी आने तक पकने दीजिए. चावल के लिए, चावल से दोगुना पानी उबालें, चावल, नमक और साबुत मसाले डालें और केवल तब तक पकाएं जब तक कि अनाज 70 प्रतिशत तक पक न जाए।
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के लिए बिरयानी लेयरिंग और गार्निशिंग, प्याज को तेज पत्ते के साथ भूनें और एक बार पक जाने पर प्याज को हटा दें। – उसी तेल में काला जीरा, किशमिश और बादाम डालें और इन्हें भी भून लें. – अब चावल में कुछ तले हुए प्याज, कुछ बादाम, किशमिश, पुदीना और धनिया की पत्तियां और गुलाब जल डालकर मिलाएं.

दम के लिए एक बर्तन लें और उसमें थोड़ा सा तेल डालें. धीमी आंच पर रखें. इसके बाद कुछ करी और कुछ मांस आता है। इसके बाद इसके ऊपर आधा चावल डालें, समान रूप से फैलाएं। इसके बाद इसमें कुछ तले हुए बादाम, किशमिश, पुदीना और धनिया की पत्तियां, नींबू का रस और तले हुए प्याज डालकर समान रूप से फैलाएं। ऊपर से जावित्री, जायफल पाउडर और हरी इलायची छिड़कें. थोड़ा दही डालें और समान रूप से फैलाएँ। अगली परत के लिए, वही परत 1 दोबारा दोहराएं। ऊपर से थोड़ा घी छिड़कें. इसे एल्युमिनियम फॉयल से बंद कर दें, फिर ढक्कन से ढक दें। इसे 25 से 30 मिनट तक या चावल पकने तक उबलने दें। गरमागरम अपनी पसंद के ठंडे रायते के साथ परोसें। क्लिक यहाँ सामग्री की सूची और पूरी रेसिपी के लिए।
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