यह बंगाली शैली की सहजन करी आपके स्वाद और आंत दोनों को स्वादिष्ट बनाती है – इसे आज़माएं!

अपनी विविधता के अलावा, भारतीय व्यंजन अपने मौसमी आनंद के लिए भी मनाया जाता है। हर मौसम ताज़ी उपज की एक श्रृंखला लेकर आता है, जो हमें एक आनंददायक पाक साहसिक यात्रा पर ले जाता है और भारत के खाद्य मानचित्र का विस्तार करता है। वर्तमान में मानसून का मौसम है, और हम बरसात के दिनों का अधिकतम लाभ उठा रहे हैं जो चिलचिलाती गर्मी से राहत दिलाते हैं। इसके अतिरिक्त, अब ड्रमस्टिक सहित ताज़ी और कुरकुरी हरी सब्जियों का लुत्फ़ उठाने का समय आ गया है। मोरिंगा के रूप में भी जाना जाता है, ड्रमस्टिक्स को एक सुपरफूड माना जाता है और गैस्ट्रोनॉमी की दुनिया में इसका बहुमुखी उपयोग होता है। यदि आप व्यंजनों की खोज करते हैं, तो आप पाएंगे कि मोरिंगा की पत्तियां और छड़ें (आमतौर पर ड्रमस्टिक्स के रूप में संदर्भित) दोनों का व्यापक रूप से विभिन्न क्षेत्रों में उपयोग किया जाता है, खासकर भारत के पूर्वी और दक्षिणी हिस्सों में। यहां, हम आपके लिए बंगाल की रसोई से एक ऐसी लोकप्रिय रेसिपी लेकर आए हैं जो मानसून के दौरान पारंपरिक बंगाली थाली में प्रमुख है। इसे सोरशे दांता कहा जाता है, जिसका अर्थ है सरसों की चटनी में पकाई गई ड्रमस्टिक। काफी आकर्षक लगता है, है ना? लेकिन हम पर विश्वास करें, यह व्यंजन बेहद सरल, सरल है और इसे कुछ ही समय में तैयार किया जा सकता है।
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सहजन को मानसून सुपरफूड क्यों माना जाता है?

हमारा मानना ​​है कि भारतीय थाली का सबसे आकर्षक पहलू स्वास्थ्य और स्वाद का संतुलन है। व्यंजनों में प्रत्येक व्यंजन स्वाद और पोषक तत्वों के मिश्रण के साथ आता है, जो मौसम और उसके साथ आने वाले भोजन का पूरक है। उदाहरण के लिए, इस ड्रमस्टिक करी में एक मजबूत, तीखा स्वाद होता है जो सादे उबले हुए चावल के एक हिस्से के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, जिसे साथ में परोसा जाता है। इसके अलावा, यह अविश्वसनीय रूप से स्वास्थ्यवर्धक भी है। ढोल का छड़ी इसे एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन बी और सी, आयरन, जिंक और कई अन्य आवश्यक पोषक तत्वों का भंडार माना जाता है। यह एक शक्तिशाली प्रोबायोटिक एजेंट के रूप में कार्य करता है, जो हमारे पेट के स्वास्थ्य की रक्षा करता है, और इसके एंटीबायोटिक गुण रक्त को शुद्ध करने में मदद करते हैं, जो हमें इस मौसम के दौरान वायरल हमलों से बचाते हैं।

बंगाली स्टाइल में सहजन की सब्जी कैसे बनाएं | बंगाली सोरसे दांता रेसिपी:

यदि आपने कभी बंगाली व्यंजन आज़माए हैं, तो आप शायद सर्वोत्कृष्ट सरसो (सरसों) और उससे बनी मछली करी से परिचित होंगे। हो सकता है कि आपने भापा इलिश (उबला हुआ हिल्सा) पहले ही चख लिया हो सोर्शे इलिश (सरसों की चटनी में हिल्सा)! यह व्यंजन इसका शाकाहारी संस्करण ही है।
इस करी को बनाने के लिए आपको बस इतना करना है कि सहजन की फलियों को साफ करके छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और उन्हें सरसों के तेल में कलौंजी के साथ नरम होने तक पकाएं. – फिर इसमें सरसों का पेस्ट डालें, नमक मिलाएं और अच्छे से पकाएं. आदर्श रूप से, डिश में अर्ध-ग्रेवी बनावट होनी चाहिए, लेकिन आप इसे अपनी पसंद के अनुसार हमेशा अनुकूलित कर सकते हैं।
बंगाली घरों में, वे अक्सर अतिरिक्त गर्मी और सुगंध के लिए खाना पकाने के अंत में एक चम्मच सरसों का तेल मिलाते हैं। हालाँकि, आप चाहें तो इसे कभी भी छोड़ सकते हैं। अब जब डिश तैयार हो गई है, तो इसे चावल के साथ गर्मागर्म परोसें। यहाँ क्लिक करें विस्तृत रेसिपी के लिए.

बोनस रेसिपी:

आजकल, आप किसी भी नजदीकी किराने की दुकान पर तैयार सरसों का पेस्ट पा सकते हैं और इसका स्वाद भी अच्छा होता है। लेकिन हम पर विश्वास करें, ताजा, घर में बने सरसों के पेस्ट की सुगंध को कोई मात नहीं दे सकता। इसे बनाने के लिए काली और पीली सरसों को बराबर मात्रा में भिगो लें और फिर उन्हें खसखस, नमक, हरी मिर्च और थोड़े से सरसों के तेल के साथ पीस लें. आवश्यकतानुसार पानी डालें। फिर पेस्ट को छान लें और इसे अपनी रेसिपी में इस्तेमाल करें। इतना ही!
आज ही यह स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट सहजन की सब्जी बनाएं और अपने परिवार के साथ आनंद लें!