यह चटपटी इमली की चटनी इतनी स्वादिष्ट है कि आप इसे कभी भी दुकान से नहीं खरीदेंगे (रेसिपी यहाँ पढ़ें)
एक ऐसे युग में जहाँ बिजली के उपकरणों का बोलबाला है जो एक बटन के स्पर्श पर सुविधा का वादा करते हैं, भोजन तैयार करने के पुराने तरीकों का एक निर्विवाद आकर्षण है। पत्थर के मोर्टार और मूसल की लयबद्ध पीसने की प्रक्रिया, मसालों की सुगंध जो हर बार पीसने के साथ अपना सार छोड़ती है- यह एक ऐसा संवेदी अनुभव है जो पाक यात्रा को बढ़ाता है। एक डिश जो वास्तव में इस पारंपरिक दृष्टिकोण से लाभान्वित होती है वह है चटपटी इमली प्याज़ चटनी। यह तीखी, स्वादिष्ट चटनी ज़रूर आज़मानी चाहिए। इस रेसिपी को इंस्टाग्राम पेज 'somewhatchef' पर शेयर किया गया था। इसका रहस्य सिर्फ़ सामग्री में नहीं बल्कि बनाने की विधि में भी छिपा है।
सिल-बट्टे के भावपूर्ण स्पर्श से तैयार की गई चटपटी इमली प्याज़ चटनी न केवल स्वादों का खजाना है, बल्कि स्वास्थ्य लाभों का भी खजाना है।
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इमली चटनी के फायदे:
- पाचन में सहायक: इमली, मुख्य घटक, अपने पाचन गुणों के लिए प्रसिद्ध है। यह पाचन में सुधार, कब्ज से राहत दिलाने और स्वस्थ आंत बैक्टीरिया को बढ़ावा देने में सहायता करता है।
- एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर: इमली चटनी इसमें इमली, धनिया और पुदीना जैसे एंटीऑक्सीडेंट्स होते हैं, जो मुक्त कणों से लड़ने में मदद करते हैं और आपकी कोशिकाओं को क्षति से बचाते हैं।
- रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है: धनिया और हरी मिर्च में मौजूद विटामिन सी आपकी रोग प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत बनाता है, जिससे आपको संक्रमण से लड़ने में मदद मिलती है।
- रक्तचाप को नियंत्रित करता है: इमली में मौजूद पोटेशियम रक्तचाप के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है, जिससे समग्र हृदय स्वास्थ्य में योगदान मिलता है।
- वजन प्रबंधन: इमली में भूख कम करने वाले गुण पाए जाते हैं, जिससे यह वजन प्रबंधन में संभावित सहायक बन जाती है।
सिल-बट्टा क्यों सर्वोत्तम है?
पत्थर के मोर्टार (सिल) में मूसल (बट्टा) का उपयोग करके सामग्री को एक साथ पीसने की जोरदार गति से गर्मी उत्पन्न होती है। यह गर्मी, मसालों के प्राकृतिक तेलों के साथ मिलकर एक जादुई परिवर्तन पैदा करती है। स्वाद एक साथ सहजता से मिल जाते हैं, जिससे स्वाद की गहराई बेजोड़ होती है।
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View on Instagramइमली प्याज़ चटनी कैसे बनाएं I चटपटी इमली प्याज़ चटनी रेसिपी:
- इमली को भिगोएँ: इमली के टुकड़े को लगभग 15 मिनट के लिए पानी में भिगोएँ। इससे इमली नरम हो जाती है और गूदा निकालना आसान हो जाता है।
- बेस पीसें: भीगी हुई इमली को पत्थर के ओखली और मूसल में डालें। प्याज़, हरी मिर्च, धनिया और पुदीने की पत्तियाँ धीरे-धीरे मिलाएँ। तब तक पीसें जब तक कि आपको एक मोटा पेस्ट न मिल जाए।
- इमली का गूदा निकालें: भीगी हुई इमली के पानी को छान लें ताकि गूदा बीज से अलग हो जाए। पिसे हुए मिश्रण में इमली का गूदा मिला दें।
- मसाला: चटनी में हींग, जीरा पाउडर और काला नमक डालें। स्वाद को मिलाने के लिए कुछ सेकंड और पीसें।
परफेक्ट चटनी बनाने के टिप्स:
- अधिक तीखी चटनी के लिए हरी मिर्च की संख्या बढ़ा दें।
- अपनी इच्छानुसार पानी की मात्रा समायोजित करें।
- अतिरिक्त स्वाद के लिए धनिया या करी पत्ते जैसी विभिन्न जड़ी-बूटियों का प्रयोग करें।
यह घर पर बनी चटनी एक बहुमुखी मसाला है जो कई तरह के व्यंजनों के साथ अच्छी लगती है। यह पराठे, डोसा, इडली या चिप्स के साथ डिप के रूप में भी परोसी जा सकती है।
नेहा ग्रोवर के बारे मेंपढ़ने के प्रति प्रेम ने उनके लेखन की प्रवृत्ति को जगाया। नेहा को कैफीन युक्त किसी भी चीज़ से गहरी लगाव है। जब वह स्क्रीन पर अपने विचारों का जाल नहीं खोल रही होती, तो आप उसे कॉफी पीते हुए पढ़ते हुए देख सकते हैं।
