मुलायम और फूले हुए भटूरे बनाना चाहते हैं? इन 5 आसान टिप्स को फॉलो करें
भटूरा शब्द ही हमारे चेहरे पर तुरंत मुस्कान ला सकता है। सही? यह सभी प्रकार के आटे (मैदा), नमक, दही और एक लेवनिंग एजेंट के संयोजन के साथ बनाया जाता है और पूर्णता के लिए डीप फ्राई किया जाता है। भटूरे को आम तौर पर छोले के साथ परोसा जाता है। लेकिन, भटूरे का मुलायम और भुलक्कड़ बनावट पाना इतना आसान नहीं है जितना लगता है। यह अक्सर चबाने वाला और सख्त हो जाता है और परिणामस्वरूप, हम इस क्लासिक का आनंद लेने के लिए अपने पसंदीदा भोजनालय का सहारा लेते हैं पंजाबी खाना। यदि आप स्थिति से संबंधित हैं, तो आप बिलकुल सही जगह पर हैं। घर पर रेस्टोरेंट जैसा सॉफ्ट और फ्लफी टेक्सचर हासिल करना मुश्किल लग सकता है, लेकिन हम पर विश्वास करें, यह वास्तव में काफी सरल है। आपको बस इतना करना है कि कुछ चरणों का पूरी लगन से पालन करें और घर पर एक उत्तम भटूरा तैयार करें। और इसमें आपकी मदद करने के लिए, हमने भटूरा बनाने की कला में निपुण होने के लिए कुछ स्मार्ट हैक्स की एक सूची तैयार की है।
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मुलायम और फूले हुए भटूरे बनाने के लिए यहां 5 टिप्स दिए गए हैं:
1. आटा अच्छी तरह से गूंध लें
यह सुनिश्चित करने के लिए पहला और सबसे महत्वपूर्ण कदम है कि आपका भटूरा सुपर नरम और फूला हुआ हो, आटा अच्छी तरह से गूंधना है। आटा गूंथने के लिये मैदे का प्रयोग करें, क्योंकि यह भटूरे को मुलायम बनाने में मदद करता है। इसके अतिरिक्त, आप गूंधते समय मिश्रण में एक बड़ा चम्मच दही मिला सकते हैं।
2. प्रूफ द यीस्ट
भटूरा बनाते समय हमेशा प्रूफ़ ज़रूर लें ख़मीर इसे आटे में डालने से पहले। बस एक से दो चम्मच यीस्ट को थोड़ी चीनी के साथ पानी में मिलाएं। आटा मिश्रण में जोड़ने से पहले इसे कुछ समय के लिए आराम करने दें। एक्टिवेटेड यीस्ट आटे को फूलने में मदद करेगा और सुनिश्चित करेगा कि आपके भटूरे फूले हुए हों।
3. आटे को आराम करने दें
खाना पकाने का फैसला करने से पहले आटे को हमेशा कुछ समय के लिए आराम करने दें भटूरा। यह लस के विस्तार में मदद करता है, इसलिए इसकी नरम और भुलक्कड़ बनावट में योगदान देता है। आटे को गीले रसोई के कपड़े से ढककर कम से कम एक घंटे के लिए रख दें।
4. आटे को समान रूप से बेल लें
जिस तरह से आप अपने भटूरे को बेलते हैं, उसकी बनावट में बहुत बड़ा अंतर आ सकता है। अगर आप इसे ज्यादा पतला बेलेंगे तो यह क्रिस्पी बन सकता है। दूसरी ओर, यदि आप इसे बहुत मोटा बेलते हैं, तो संभावना है कि यह बीच से ठीक से नहीं पकेगा। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, मध्यम मोटाई का लक्ष्य रखें।
5. दाहिनी आंच पर पकाएं
आपको अपने भटूरे हमेशा मध्यम-तेज आंच पर ही पकाने चाहिए। अगर आंच बहुत ज्यादा है, तो आपके पास एक भटूरा बनेगा जो बाहर से ब्राउन लेकिन अंदर से कच्चा होगा। इसी तरह, इन्हें धीमी आंच पर पकाने से भी आपको अच्छे परिणाम नहीं मिलेंगे।
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भटूरे को सेहतमंद कैसे बनाएं:
भटूरे काफी अस्वास्थ्यकर होते हैं क्योंकि इन्हें तेल में डीप फ्राई किया जाता है। उन्हें स्वस्थ बनाने के लिए, आप उन्हें पकाने के बजाय बेक करने पर विचार कर सकते हैं गहरा तलना। यह महत्वपूर्ण मात्रा में वसा की मात्रा को कम करने में मदद करता है। इसके अतिरिक्त, आप अपने भटूरों को रायता या सब्जी की सब्जी के साथ भी बना सकते हैं ताकि उन्हें स्वस्थ बनाया जा सके।
क्या आप मैदा के स्थान पर साबुत गेहूँ का आटा (आटा) ले सकते हैं?
जी हां, भटूरे बनाने के लिए आप मैदे की जगह गेहूं का आटा जरूर इस्तेमाल कर सकते हैं. यह एक स्वस्थ विकल्प बनाता है और यह अधिक फाइबर प्रदान करने में मदद करता है। हालांकि, इससे इसके स्वाद और बनावट पर असर पड़ सकता है।
तो अगली बार जब आप घर पर भटूरे बनाएं तो इन आसान टिप्स का ध्यान जरूर रखें! नीचे दिए गए टिप्पणी अनुभाग में अपना अनुभव हमारे साथ साझा करें।
इस दौरान, यहाँ है आपके आनंद लेने के लिए क्लासिक छोले भटूरे रेसिपी।
