महाराष्ट्रीयन सोल कढ़ी से प्यार है? तो आप इस कोकम कढ़ी रेसिपी को जरूर ट्राई करें

भारत में गर्मियां थका देने वाली हो सकती हैं, अत्यधिक मौसम शरीर से ऊर्जा के हर औंस को खत्म कर देता है। हालाँकि, जो हमें चलता रहता है वह है व्यंजनों द्वारा पेश किया जाने वाला आत्मा-सुखदायक भोजन। भारत में खाद्य संस्कृति गहरी, विविध और आकर्षक है, और प्रत्येक मौसम हमें खुश करने के लिए कुछ खास लेकर आता है। उदाहरण के लिए, गर्मी का मतलब ठंडा और आरामदायक भोजन होता है। कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस क्षेत्र का पता लगाते हैं, आपको विशेष रूप से गर्मी से निपटने के लिए तैयार किए गए अद्वितीय व्यंजन मिलेंगे। कोंकण बेल्ट का एक लोकप्रिय विकल्प सोल कढ़ी है। तीखे और ताज़ा कोकम और ताज़े प्रेस्ड नारियल के दूध से बने, यह महाराष्ट्र, गोवा और आस-पास के क्षेत्रों में व्यापक रूप से सेवन किया जाता है। उत्तरी भारत में चास और दक्षिण में रसम की तरह, कोंकण क्षेत्र की गर्मियों की थालियों में सोल कढ़ी का काफी इस्तेमाल होता है।
हालाँकि, यदि आप गहराई में जाते हैं, तो आप इस अनूठे पेय के विभिन्न संस्करणों की खोज करेंगे, जिसे चावल के साथ मिलाने के लिए साइड डिश के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। हमें हाल ही में एक ऐसे संस्करण से परिचित कराया गया था जो एक क्लासिक बनाता है कढ़ी एक चटपटे ट्विस्ट के साथ। दिलचस्प लगता है? यहां, आप दही/छाछ को कोकम के पानी से बदलकर एक उचित बेसन कढ़ी तैयार करते हैं। इतना ही। यह न्यूनतम प्रतिस्थापन न केवल सोल कढ़ी के लिए एक नया दृष्टिकोण प्रदान करता है बल्कि पूरे भारत से विभिन्न प्रकार की कढ़ियों की सूची में भिन्नता भी जोड़ता है।
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सोल कढ़ी बनाम कोकम कढ़ी: क्या अंतर है?

जबकि कोकम दोनों व्यंजनों में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, आपको नुस्खा, सामग्री और खाना पकाने की तकनीक में कुछ आश्चर्यजनक अंतर मिलेंगे। वे यहाँ हैं:

1. सामग्री:

जबकि एक क्लासिक सोल कढ़ी में ताज़ा दबाया हुआ नारियल का दूध शामिल होता है, कोकम कढ़ी बेसन को कोकम के पानी के साथ मिलाकर तैयार की जाती है।

2. खाना पकाने की तकनीक:

जबकि कोकम कढ़ी एक ठेठ खाना पकाने की प्रक्रिया का पालन करती है बेसन कढ़ी, सोल कढ़ी में मिश्रण को भिगोना और जमाना शामिल है। कोकम कढ़ी के लिए, आप मिश्रण तैयार करते हैं, तड़का डालते हैं, और इसे कुछ समय के लिए उबालते हैं, जबकि, सोल कढ़ी के लिए, कोकम के पानी को नारियल के दूध के साथ मिलाकर सेवन करने से पहले घंटों के लिए सेट किया जाता है। सोल कढ़ी में कोई तड़का या अतिरिक्त स्वाद नहीं मिलाया जाता है।

3. परोसने की प्रक्रिया:

जैसा कि पहले बताया गया है कि सोल कढ़ी को छास की तरह ही खाया जाता है. यह एक ताज़ा पेय के रूप में कार्य करता है जो बाहर से घर आने पर तुरंत राहत प्रदान करता है। दूसरी ओर, कोकम कढ़ी आपको चावल और पापड़ के साथ एक पौष्टिक भोजन बनाने में मदद करती है।

_{फोटो क्रेडिट: आईस्टॉक}

कोकम कढ़ी रेसिपी: कोकम कढ़ी कैसे बनाएं

यह एक बहुत ही आसान रेसिपी है जिसे घर पर ही कुछ सामग्री से बनाया जा सकता है। कोकम को कम से कम 30 मिनट के लिए भिगोकर शुरू करें। – फिर पानी को छान लें और उसमें बेसन डालकर कुछ देर के लिए रख दें. सुनिश्चित करें कि आपके भोजन में किसी भी गांठ से बचने के लिए बेसन ठीक से घुल गया है।
अब, सरसों के बीज, जीरा, हींग और अन्य सामग्री के साथ एक तड़का तैयार करें और इसे कोकम-बेसन के मिश्रण में डालें। कुछ समय के लिए उबालें, और आपके पास स्वादिष्ट कढ़ी तैयार है। हमें अतिरिक्त क्रंच और सुगंध के लिए कुछ लहसुन और हरी मिर्च डालना पसंद है। यहाँ क्लिक करें विस्तृत नुस्खा के लिए।
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