मसाला डोसा-सांभर-नारियल चटनी: घर पर संपूर्ण भोजन बनाने का सरल तरीका

कुरकुरा मसाला डोसा, सांभर का एक तीखा कटोरा, और स्वादिष्ट चटनी की एक श्रृंखला – इस प्रतिष्ठित भोजन ने न केवल भारत में बल्कि दुनिया भर में लोगों के दिलों और स्वाद कलियों पर कब्जा कर लिया है। जबकि हम अक्सर रेस्तरां में इस उत्तम दावत का आनंद लेते हैं, घर पर इसे दोबारा बनाने का प्रयास डराने वाला लग सकता है। लेकिन अगर आप सही प्रक्रिया और चरणों को जानते हैं, तो आप भी अपने घर में आराम से पारंपरिक दक्षिण भारतीय भोजन का आनंद ले सकते हैं। मसाला डोसा, सांभर और नारियल चटनी का संयोजन पाककला की उत्कृष्ट कृति है जिसने पीढ़ियों से भोजन प्रेमियों को मंत्रमुग्ध किया है। आइए देखें कि आप इस भोजन को घर पर आसानी से कैसे बना सकते हैं।

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फ़ूड व्लॉगर अनन्या बनर्जी ने कुछ ही समय में इसे बनाने का एक सरल तरीका दिखाते हुए एक वीडियो साझा किया। उसने अपने यूट्यूब चैनल पर वीडियो पोस्ट किया और हमने नोट्स ले लिए।

घर पर मसाला डोसा-सांभर-नारियल चटनी कैसे बनाएं:

आलू भरने के लिए: उबले हुए आलू लें और उन्हें क्यूब्स में काट लें। एक पैन में तेल गरम करें, उसमें राई, लाल मिर्च, हींग, करी पत्ता और कटा हुआ प्याज डालें। प्याज को भूरा होने तक भूनें. – उबाला हुआ पानी और भुनी हुई मूंगफली डालें और पकने के लिए थोड़ा पानी डालें.

सांभर के लिए: उबलना अरहर दाल, सहजन, कद्दू, बैंगन और शिमला मिर्च जैसी सब्जियां डालें और फिर से उबालें। एक अलग पैन में तेल गर्म करें और उसमें राई, हींग, करी पत्ता, प्याज और सांभर पाउडर डालें और दाल और सब्जियां डालें। थोड़े से पानी के साथ उबालें. इमली का पेस्ट, हरा धनियां और करी पत्ता डालें. सांभर तैयार है.

नारियल की चटनी के लिए: भुनी हुई चना दाल, कटा हुआ नारियल, नमक, हरी मिर्च और दही डालकर पीस लें. – राई और हींग का तड़का बनाएं और चटनी के ऊपर डालें.

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अब मसाला डोसा बनायें: यह प्रतिष्ठित व्यंजन चावल और दाल का क्रेप है, जो अपनी पतली, कुरकुरी बनावट के लिए जाना जाता है। परफेक्ट डोसा बैटर तैयार करना एक कठिन काम लग सकता है, लेकिन यह जितना आप सोच सकते हैं उससे कहीं ज्यादा आसान है। आप घर का बना किण्वित घोल या रेडीमेड मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं। उड़द दाल और चावल (1:3 अनुपात) लें, कम से कम 6-7 घंटे के लिए अलग-अलग पानी में भिगो दें और अलग-अलग पीस लें। फिर उन्हें मिलाएं और बैटर को रात भर किण्वित होने दें।

डोसे में आलू भरें, इसे सांभर और नारियल की चटनी के साथ मिलाएं और घर पर पौष्टिक दक्षिण भारतीय भोजन का आनंद लें।