मसाला इडली को प्रोफ़ेशनल की तरह बनाएं! इन 4 आसान टिप्स से इस कला में महारत हासिल करें
मसाला इडली के प्रशंसक दुनिया भर में हैं। (फोटो साभार: iStock)
क्या आपको इडली खाने से खुद को रोकना मुश्किल लगता है? हम निश्चित रूप से करते हैं। अपने मुलायम और फूले हुए बनावट के लिए पसंद की जाने वाली, इस दक्षिण भारतीय क्लासिक के दुनिया भर में प्रशंसक हैं। जहां सादी इडली सदाबहार हैं, वहीं कई अन्य किस्में भी हैं जो उतनी ही स्वादिष्ट हैं। उदाहरण के लिए, मसाला इडली इसका एक प्रमुख उदाहरण है। ये इडली उन लोगों के लिए एकदम सही हैं जो अपने खाने को मसालेदार पसंद करते हैं। हालांकि आप इन्हें आसानी से ऑर्डर कर सकते हैं या पास के किसी रेस्टोरेंट से मंगवा सकते हैं, लेकिन इन्हें घर पर बनाने का अपना ही आकर्षण है। आखिरकार, प्यार से बनाए गए घर के बने खाने के स्वाद की तुलना किसी और चीज से नहीं की जा सकती। अगर आप भी हमारी तरह मसाला इडली के दीवाने हैं और इसे घर पर बनाने में परेशानी होती है, तो हम आपकी मदद करने के लिए यहां हैं। नीचे पांच आसान टिप्स दिए गए हैं जिनकी मदद से आप इन्हें घर पर बनाने की कला में महारत हासिल कर सकते हैं।
क्या मसाला इडली स्वास्थ्यवर्धक है?
आपकी मसाला इडली कितनी सेहतमंद है, यह कई कारकों पर निर्भर करता है। जबकि इडली अपने आप में काफी सेहतमंद है, इस संस्करण को तेल और विभिन्न मसालों का उपयोग करके तैयार किया जाता है। यदि आप इन इडलियों को बनाने के लिए कम तेल का उपयोग करते हैं, तो वे स्वाभाविक रूप से पोषण पैमाने पर उच्च स्थान पर होंगी। आप कितना नमक और मसाले डालते हैं, यह भी एक निर्णायक कारक है। कुल मिलाकर, मसाला इडली काफी सेहतमंद हो सकती है, लेकिन आपको उपयोग की जाने वाली सामग्री की मात्रा के साथ-साथ हिस्से के आकार पर भी ध्यान देने की आवश्यकता है।
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मसाला इडली रेसिपी | घर पर परफेक्ट मसाला इडली बनाने के लिए यहां 4 टिप्स दिए गए हैं:
1. सही प्रकार का चावल उपयोग करें
मसाला इडली बनाने के लिए, आप या तो बची हुई इडली का इस्तेमाल कर सकते हैं या फिर ताज़ा इडली बना सकते हैं। अगर आप इन्हें शुरू से बनाने की योजना बना रहे हैं, तो इस बात का ध्यान रखें कि आप किस तरह का चावल इस्तेमाल कर रहे हैं। आपको बाज़ार में कई तरह के चावल मिल जाएँगे, लेकिन इडली बनाने के लिए सबसे अच्छा चावल उबला हुआ चावल है। इसे उकड़ा चावल के नाम से भी जाना जाता है, चावल की यह किस्म सुनिश्चित करती है कि आपकी इडली बहुत नरम और फूली हुई बने।
2. घोल को खमीर उठने दें
इडली बनाते समय धैर्य रखना बहुत ज़रूरी है। एक बार जब आपका बैटर तैयार हो जाए, तो आपको इसे कुछ समय के लिए छोड़ देना चाहिए। आप पूछ सकते हैं, क्यों? खैर, ऐसा इसलिए है क्योंकि इस आराम की अवधि में बैटर को हवा मिलती है। इसे किण्वन प्रक्रिया कहा जाता है, और यदि आप इसे छोड़ देते हैं, तो आपको वांछित परिणाम नहीं मिलेंगे। इसके लिए थोड़ी अतिरिक्त मेहनत की आवश्यकता होती है, लेकिन हमारा विश्वास करें, यह पूरी तरह से इसके लायक है।
3. ताज़ा मसाले का उपयोग करें
मसाले ही इन इडली को उनका अलग स्वाद देते हैं। चाहे वह लाल मिर्च पाउडर हो, हल्दी पाउडर हो या जीरा पाउडर, सुनिश्चित करें कि वे सभी ताज़े हों। अगर वे घर पर बने हों, तो और भी बेहतर है। आपके मसाले जितने ताज़े होंगे, आपकी इडली उतनी ही स्वादिष्ट होगी। मसालों के अलावा, सुनिश्चित करें कि प्याज़, टमाटर और अदरक-लहसुन का पेस्ट जैसी अन्य सामग्री भी ताज़ी हो।
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4. इसे तड़के के साथ खत्म करें
अपनी मसाला इडली को अंतिम रूप देने के लिए, उन पर चटपटा तड़का लगाएँ। कुछ करी पत्तों और सूखी लाल मिर्च के साथ तेल गरम करके तड़का तैयार करें। इसे इडली के ऊपर डालें और देखें कि यह समग्र स्वाद को कैसे बदल देता है। इसके अलावा, आप तीखेपन के लिए उन पर ताज़ा निचोड़ा हुआ नींबू का रस भी छिड़क सकते हैं।
अब जब आप इन टिप्स को जान गए हैं, तो आपको घर पर मसाला इडली बनाने में कोई परेशानी नहीं होगी। शुरुआत करने के लिए, यहाँ है एक स्वादिष्ट नुस्खा जिसे आप आज़मा सकते हैं।
