भारत भर के 6 क्षेत्रीय व्यंजन जो हर खाने के शौकीन की लिस्ट में होने चाहिए
भारत विविधताओं से भरा देश है, जहाँ हर क्षेत्र अपने अनूठे स्वाद और पाक परंपराएँ प्रदान करता है। जबकि कई भारतीय व्यंजनों ने वैश्विक लोकप्रियता हासिल की है, फिर भी अनगिनत क्षेत्रीय विशेषताएँ हैं जो अपने स्थानीय क्षेत्रों के बाहर अपेक्षाकृत अज्ञात हैं। ये क्षेत्रीय व्यंजन भारतीय व्यंजनों की अविश्वसनीय विविधता और समृद्धि को दर्शाते हैं और क्षेत्र की संस्कृति, भूगोल और इतिहास को दर्शाते हैं। प्रत्येक व्यंजन एक अनूठा स्वाद अनुभव प्रदान करता है, जो स्थानीय परंपराओं और सामग्रियों में निहित है, जो भारत की समृद्ध पाक विरासत को दर्शाता है।
यहां 6 क्षेत्रीय भारतीय व्यंजन हैं जिन्हें आपको अवश्य आज़माना चाहिए:
1. असम से खोरीसा मास
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यह व्यंजन पूर्वोत्तर राज्य असम से आता है और इसमें मछली को पकाया जाता है। बाँस गोली मारता है (खोरीसा)। बांस की टहनियाँ इस व्यंजन को एक अनोखा खट्टा स्वाद देती हैं, जो मछली के समृद्ध, स्वादिष्ट स्वाद को पूरक बनाता है। आम तौर पर मीठे पानी की मछली के साथ तैयार किया जाने वाला खोरीसा मास अक्सर सादे चावल के साथ खाया जाता है, जो एक पौष्टिक और स्वादिष्ट भोजन बनाता है।
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2. मध्य प्रदेश से भुट्टे का कीस
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मध्य प्रदेश राज्य से उत्पन्न, भुट्टे का कीस यह दूध और मसालों के साथ पकाए गए कद्दूकस किए हुए मकई से बना एक स्वादिष्ट व्यंजन है। यह स्ट्रीट फ़ूड पसंदीदा मलाईदार और थोड़ा मीठा होता है, जिसमें हरी मिर्च और सरसों के बीज का मसाला होता है। मकई को नरम होने तक पकाया जाता है, जिससे मसालों और दूध का भरपूर स्वाद अवशोषित हो जाता है, जिसके परिणामस्वरूप एक ऐसा व्यंजन बनता है जो आरामदायक और संतोषजनक दोनों होता है। इसे आम तौर पर ताजे धनिया से सजाया जाता है और गर्म परोसा जाता है।
3. हिमाचल प्रदेश से सिद्दू
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सिद्दूसिडू, जिसे सिडू के नाम से भी जाना जाता है, हिमाचल प्रदेश का एक लोकप्रिय व्यंजन है। यह एक प्रकार की टोस्टेड स्टफ्ड ब्रेड है, जिसे आमतौर पर दाल और धनिया की चटनी के साथ परोसा जाता है। गेहूं के आटे से बनी इस ब्रेड में अखरोट, मूंगफली, हरी मटर और पनीर का मिश्रण भरा जाता है। यह स्टफिंग भरपूर और पौष्टिक दोनों है, जो नरम ब्रेड के साथ एक शानदार कंट्रास्ट प्रदान करती है। सिडू को अक्सर ठंड के महीनों में खाया जाता है, क्योंकि यह पेट भरने वाला और पेट भरने वाला होता है।
4. बिहार का तिलकुट
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तिलकुट बिहार की एक पारंपरिक मिठाई है, जो मकर संक्रांति के त्यौहार के दौरान विशेष रूप से लोकप्रिय है। तिल और गुड़ से बनी यह मिठाई कुरकुरी और स्वादिष्ट दोनों होती है। तिल को भूनकर पिघले हुए गुड़ के साथ मिलाकर गाढ़ा, चिपचिपा मिश्रण बनाया जाता है, जिसे फिर छोटे, गोल टुकड़ों में आकार दिया जाता है। तिलकुट न केवल स्वादिष्ट होता है बल्कि पोषक तत्वों से भी भरपूर होता है, जो इसे सर्दियों के महीनों में पसंदीदा बनाता है।
5. केरल का इडियप्पम
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Idiyappam केरल का एक पारंपरिक व्यंजन है। इसमें चावल के आटे को नूडल जैसे धागों में दबाया जाता है और फिर भाप में पकाया जाता है। इडियप्पम को अक्सर नारियल आधारित करी, जैसे अंडा करी या सब्जी स्टू के साथ परोसा जाता है, जो इसे हल्का लेकिन स्वादिष्ट भोजन बनाता है। इडियप्पम की नाजुक, मुलायम बनावट केरल के व्यंजनों की विशिष्ट समृद्ध, सुगंधित करी के साथ पूरी तरह से मेल खाती है। यह एक बहुमुखी व्यंजन है जिसका आनंद नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने में लिया जा सकता है।
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6. महाराष्ट्र के दड़पे पोहे
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दादपे पोहे लोकप्रिय महाराष्ट्रीयन नाश्ते का एक अनूठा संस्करण है। पोहासामान्य पके हुए पोहे से अलग, दादपे पोहे कच्चे पोहे को ताजे नारियल, प्याज, हरी मिर्च और मसालों के साथ मिलाकर बनाया जाता है। फिर मिश्रण को थोड़ी देर के लिए रखा जाता है, ताकि स्वाद आपस में मिल जाए। इसका परिणाम एक ताज़ा, थोड़ा कुरकुरा नाश्ता है जो हल्के नाश्ते या शाम के खाने के लिए एकदम सही है। इसे आम तौर पर धनिया और नींबू के रस से सजाया जाता है ताकि ताज़गी बढ़े।
