“भारतीय भोजन कैसे पकाएं”: यूके स्थित शेफ ने “मसालों का परिचय” देते हुए एक वीडियो साझा किया

पाक कला की दुनिया में भारतीय व्यंजन सर्वोच्च स्थान रखते हैं। यह देश विविधताओं से भरपूर है, जो इसकी खाद्य संस्कृति में बहुत अच्छी तरह से परिलक्षित होती है। एक शहर से दूसरे शहर की यात्रा करना हमारे स्वाद कलियों को स्वादिष्ट सवारी पर ले जाने से कम नहीं है। जबकि हम ऐसे स्वादिष्ट और सुगंधित स्वादों से घिरे होने के लिए धन्य हैं, ब्रिटेन स्थित शेफ जेक ड्रायन ने अपने इंस्टाग्राम परिवार को यह समझाने का फैसला किया है कि “भारतीय भोजन कैसे पकाया जाता है।” इंस्टाग्राम पर शेयर किए गए वीडियो में, जेक सभी को देसी रसोई में उपलब्ध मसालों से परिचित कराता है। साइड नोट में लिखा है, “भारतीय भोजन को ठीक से कैसे पकाया जाए। भारतीय व्यंजनों में सभी मसालों को समझना भारी पड़ सकता है। गहराई से जाने से पहले, विभिन्न प्रकार के व्यंजन पकाने के लिए सबसे अधिक इस्तेमाल किए जाने वाले मसालों को हाथ में रखें।”

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जेक ड्रायन उन्होंने कहा कि भारतीय व्यंजनों में मसालों का खंड इतना विशाल है कि यह “क्षेत्र दर क्षेत्र अलग-अलग होता है”। लेकिन शुरुआत करने के लिए सबसे अच्छी जगह “मसाला डब्बा” है – जो बुनियादी/नियमित मसालों से भरा एक डिब्बा है।

मसाला डिब्बे में सरसों के बीज, जीरा, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, पिसा जीरा, पिसा धनिया और गरम मसाला मिलता है। उन्होंने कहा, “इन मसालों को हाथ में रखने से आप बहुत अच्छी तरह से खाना बना सकते हैं, चाहे आप किसी भी क्षेत्र से खाना बना रहे हों।”

उन्होंने क्लिप का समापन “सूखी लाल मिर्च, तेजपत्ता और हिंग” की ओर इशारा करते हुए किया। अपने विस्तृत नोट में, जेक ड्रायन ने इन सभी मसालों के अद्भुत स्वास्थ्य लाभों के बारे में बताया।

कई भारतीयों ने कमेंट सेक्शन में जेक ड्रायन की तारीफ की है, जिन्होंने सभी मसालों के स्वास्थ्य लाभ बताए हैं। एक यूजर ने कहा, “मसालों की अच्छी व्याख्या। भारतीय खाना पकाने में इस्तेमाल किए जाने वाले मसालों के ज़्यादातर संयोजन आयुर्वेदिक सिद्धांतों पर आधारित हैं और पाचन में सहायता करते हैं।”

एक अन्य ने टिप्पणी की, “बहुत बढ़िया, हाँ ये बुनियादी हैं मसाला भारतीयों ने हमेशा ऐसा किया है।”

कुछ लोगों ने कहा कि जेक ड्रायन ने रसोई में नियमित रूप से इस्तेमाल होने वाले कुछ मसालों को भूल गए हैं। एक टिप्पणी में लिखा था, “आप अमचूर भूल गए।”

एक अन्य में लिखा था, “मैं आमतौर पर दो रखता हूं, एक साबुत मसालों के लिए, दूसरा हल्दी, मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा, सरसों, अजवाइन और कसूरी मेथी के लिए।”

विभिन्न भारतीय क्षेत्रों में मसालों के उपयोग में भिन्नता को इंगित करते हुए एक व्यक्ति ने लिखा, “तमिलनाडु – हम सरसों, जीरा, उड़द दाल, काली मिर्च, मेथी और हल्दी पाउडर रखते हैं। साथ ही लाल मिर्च भी रखते हैं।”

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