भारतीय खाद्य परिदृश्य में कम प्रसिद्ध अखिल एशियाई व्यंजन ध्यान आकर्षित कर रहे हैं

भारत की पाक कला टेपेस्ट्री अपने जीवंत स्वादों और विविध व्यंजनों के लिए जानी जाती है। जबकि भारतीय व्यंजनों में कालातीत क्लासिक्स ने मुख्य भोजन के रूप में अपना स्थान बनाए रखा है, एक दिलचस्प परिवर्तन भारत में पाक परिदृश्य को नया आकार दे रहा है। हाल के दिनों में, एशियाई व्यंजनों की ओर एक रोमांचक बदलाव सामने आया है, जिसने कई लोगों का मन मोह लिया है। चीनी और कोरियाई से लेकर जापानी व्यंजनों तक, अन्य एशियाई स्वादों के स्पेक्ट्रम के साथ, इस नए चलन ने जड़ें जमा ली हैं। लोकप्रियता में वृद्धि का श्रेय एशियाई व्यंजनों के विशिष्ट और विविध स्वाद प्रोफाइल को दिया जा सकता है, जो देश भर के रेस्तरां और खाद्य प्रतिष्ठानों में उनकी बढ़ती उपलब्धता से और भी बढ़ गया है।

हम कुछ कम ज्ञात चीज़ों के बारे में जानेंगे पूरे एशिया में ऐसे व्यंजन जो पहचान हासिल कर रहे हैं और कई भोजन प्रेमियों का दिल (और स्वाद कलिकाएं) जीत रहे हैं।

यहां कम-ज्ञात पैन-एशियाई व्यंजन हैं जो भारत में लोकप्रिय हो रहे हैं:

1. सैल्मन सेविचे: संस्कृतियों का संलयन

सैल्मन सेविचे की जड़ें निक्केई व्यंजनों में पाई जाती हैं, जो पेरूवियन और जापानी प्रभावों का एक आनंददायक मिश्रण है। यह संलयन पेरू के स्वादों के उत्साह के साथ जापानी समुद्री भोजन की ताजगी को एक साथ लाता है। यहां का मुख्य घटक बाघ का दूध है – नींबू के रस और मसालों का एक स्फूर्तिदायक मिश्रण जो सैल्मन को तीखे और मसालेदार स्वादों से नहलाता है और इसे एक ताज़ा क्षुधावर्धक बनाता है। सैल्मन सेविचे कच्ची मछली को एक अलग आयाम प्रदान करता है, जो उन लोगों के लिए है जो पारंपरिक साशिमी की सादगी से परे कई स्वाद चाहते हैं।

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2. मसालेदार हमाची माकी: एक स्वादिष्ट ट्विस्ट

हमाची माकी जापान से आती है, लेकिन मसालेदार हमाची माकी इसे पेरू के स्वाद के साथ मिलाकर एक कदम आगे ले जाती है। यह व्यंजन कुछ अनोखा बनाने के लिए परंपराओं के संयोजन की कला को प्रदर्शित करता है। मसालेदार हमाची माकी को जो चीज अलग करती है, वह है “काकिडेन” का समावेश, कुरकुरे निवाले जो पकवान की बनावट में एक आनंददायक कंट्रास्ट प्रदान करते हैं। मसालेदार हमाची माकी अपने तीखे स्वाद और काकीडेन के मिश्रण के कारण अलग दिखती है, जो इसे एक संतोषजनक कुरकुरापन देती है जो पारंपरिक रोल में नहीं होती है।

3. होंग-यू वोंटन: एक पारंपरिक सिचुआन डिलाईट

इसकी व्यापक लोकप्रियता के बावजूद, होंग यू वॉनटन एक पारंपरिक सिचुआन तैयारी बनी हुई है। इसकी प्रामाणिकता इसे अलग करती है, जिससे यह पाक परिदृश्य में दुर्लभ हो जाती है। इस व्यंजन में अनोखा स्वाद सिचुआन पेपरकॉर्न और चावल के सिरके के संयोजन से आता है, जो गर्मी और अम्लता का एक आकर्षक संतुलन बनाता है। जबकि पारंपरिक उबले हुए वॉन्टन प्रिय हैं, हांग यू वॉन्टन अपने सिचुआन पेपरकॉर्न-इनफ्यूज्ड सॉस के साथ अनुभव को बढ़ाता है, जो एक तेज किक और विशिष्ट स्वाद प्रोफ़ाइल प्रदान करता है।

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4. लॉबस्टर ट्रफल डंपलिंग: एक आधुनिक कैंटोनीज़ इनोवेशन

यह आधुनिक कैंटोनीज़ रचना अतीत से प्रेरणा लेती है लेकिन ट्रफ़ल और लॉबस्टर के अनूठे संयोजन के साथ इसे वर्तमान में लाती है। यह पैन एशियाई व्यंजनों की विकसित होती प्रकृति का प्रमाण है। इस व्यंजन का विक्रय बिंदु ट्रफ़ल और लॉबस्टर की उन्नत जोड़ी है, जो उमामी को अन्यथा विनम्र पकौड़ी में जोड़ता है।

ये व्यंजन न केवल संस्कृतियों के मिश्रण का प्रतिनिधित्व करते हैं बल्कि शेफ की रचनात्मकता और नवीनता का भी प्रतिनिधित्व करते हैं जो पाक परंपरा की सीमाओं को आगे बढ़ा रहे हैं। तो, अगली बार जब आप बाहर भोजन करें, तो इन छिपे हुए रत्नों को आज़माने पर विचार करें, और आप एक नया पसंदीदा खोज सकते हैं जो अप्रत्याशित तरीके से आपके स्वाद को प्रभावित करेगा।

लेखक के बारे में: कीनन थाम पेबल स्ट्रीट हॉस्पिटैलिटी के संस्थापक और प्रबंध निदेशक हैं

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