भारतीय केसर नियम: खुदरा में 4.95 लाख रुपये किलो बिक रहा केसर – करीब 70 ग्राम सोने की कीमत! – टाइम्स ऑफ इंडिया

भारतीय केसर नियम! पश्चिम एशिया में चल रहे भू-राजनीतिक तनाव में उल्लेखनीय कमी आई है केसर ईरान से आपूर्ति, जो भारतीय केसर उत्पादकों और व्यापारियों के लिए फायदेमंद साबित हो रही है। परिणामस्वरूप, कुछ क्षेत्रों में उगाए जाने वाले भारतीय केसर की कीमतें जम्मू और कश्मीरउत्पादकों और व्यापारियों के अनुसार, पिछले महीने थोक बाजार में 20% से अधिक और खुदरा दुकानों में लगभग 27% की वृद्धि हुई है।
ईटी की एक रिपोर्ट के मुताबिक, वर्तमान में, थोक बाजार में बेहतरीन गुणवत्ता वाला भारतीय केसर 3.5-3.6 लाख रुपये प्रति किलोग्राम पर बेचा जा रहा है, जो पश्चिम एशिया में तनाव बढ़ने से पहले 2.8-3 लाख रुपये से अधिक है।
खुदरा में, कीमत 4.95 लाख रुपये प्रति किलोग्राम तक पहुंच सकती है, जो कि शुक्रवार की कीमत 72,633 रुपये प्रति 10 ग्राम के आधार पर लगभग 70 ग्राम सोने की कीमत के बराबर है।
ईरान, जो सालाना लगभग 430 टन केसर का उत्पादन करता है, दुनिया के 90% केसर उत्पादन के लिए जिम्मेदार है। यह मसाला अपने नाजुक स्वाद के लिए प्रसिद्ध है और इसका उपयोग भोजन, सौंदर्य प्रसाधन और दवाओं सहित विभिन्न अनुप्रयोगों में किया जाता है।

श्रीनगर में अमीन-बिन-खालिक कंपनी के मालिक नूर उल अमीन बिन खालिक ने वित्तीय दैनिक को बताया, “वैश्विक बाजारों में ईरान की अनुपस्थिति ने भारतीय बाजार को आगे बढ़ाया है।” केसर की कीमतें. भारत ईरान से भी केसर आयात करता है। भू-राजनीतिक तनाव शुरू होने के बाद वह भी कम हो गया है। कीमतें लगभग हर दिन बढ़ रही हैं।”
अपनी बेहतर गुणवत्ता के लिए पहचाने जाने और 2020 में भौगोलिक संकेत (जीआई) टैग प्राप्त करने के बावजूद, कश्मीरी केसर के उत्पादन में पिछले 13 वर्षों में काफी गिरावट आई है। वर्तमान उत्पादन 3 टन से कम है, जो 13 साल पहले के उत्पादन के एक तिहाई से भी कम है, जबकि वार्षिक मांग 60-65 टन है।
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चेन्नई स्थित बेल केसर के सह-संस्थापक नीलेश पी मेहता, जिनका परिवार 50 से अधिक वर्षों से इस व्यवसाय में है, ने टिप्पणी की, “कम उत्पादन के साथ मध्य पूर्व तनाव ने केसर की कीमतों को प्रभावित किया है… साथ ही, जीआई टैग भी विश्व बाज़ारों में भारतीय केसर को महँगा बना दिया है।”
जाना जाता है केसर हिंदी में, भारत संयुक्त अरब अमीरात, अमेरिका, ऑस्ट्रेलिया, नेपाल और कनाडा सहित विभिन्न देशों में केसर का निर्यात करता है। केसर का उत्पादन एक श्रम-केंद्रित प्रक्रिया है, जिसमें केवल एक ग्राम मसाला बनाने के लिए 160-180 फूलों के फिलामेंट्स की आवश्यकता होती है।
पंपोर जिले के अलावा, केसर की खेती बडगाम, श्रीनगर के बाहरी इलाके और जम्मू के किश्तवाड़ जिले में की जाती है, जहां फसल वर्ष अक्टूबर में शुरू होता है।
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पिछले कुछ वर्षों में, केंद्र शासित प्रदेश में केसर उत्पादन में उल्लेखनीय गिरावट आई है। केंद्रीय कृषि और किसान कल्याण मंत्री अर्जुन मुंडा के अनुसार, केसर का उत्पादन 2010-11 में 8 टन से घटकर 2023-24 में 2.6 टन हो गया, जो कि जम्मू के वित्तीय आयुक्त (राजस्व) कार्यालय के अनुमान के आधार पर 67.5% की कमी दर्शाता है। और कश्मीर. “हालांकि, पिछले वर्ष के दौरान, 2022-23 से 2023-24 तक, केसर उत्पादन में मामूली 4% की वृद्धि हुई है,” उन्होंने फरवरी में कहा।
वरिष्ठ व्यापार अधिकारी, जो गुमनाम रहना चाहते थे, ने पंपोर क्षेत्र में केसर उत्पादन में गिरावट के लिए नए सीमेंट कारखानों की स्थापना को जिम्मेदार ठहराया। नाजुक फूल धूल और प्रदूषण से प्रतिकूल रूप से प्रभावित होते हैं, जिससे आसपास के क्षेत्रों में फसल उगाना असंभव हो जाता है, जिससे उत्पादित केसर की मात्रा और गुणवत्ता दोनों पर असर पड़ता है।
व्यापार से जुड़े लोगों के अनुसार, परिणामस्वरूप, आसपास के किसानों ने या तो अपनी ज़मीन इन उद्योगों को बेच दी है या इसे बंजर छोड़ दिया है। इसके अलावा, अप्रत्याशित मौसम की स्थिति केवल चिंताओं को बढ़ाने का काम करती है।
कश्मीर घाटी केसर की कई किस्मों का घर है, जिसमें मोंगरा भी शामिल है, जो अपने गहरे रंग और समृद्ध सुगंध और स्वाद के लिए जाना जाता है। लचा किस्म में लाल और पीले दोनों भाग होते हैं, जबकि जर्दा, केसर का एक अन्य प्रकार, फेस पैक, सौंदर्य क्रीम और मॉइस्चराइज़र में उपयोग किया जाता है।