ब्रोकोली के लाभों को उजागर करना: यह बीमारी को कैसे रोक सकता है, अध्ययन से पता चलता है

ब्रोकली के स्वास्थ्य लाभ: पेन स्टेट के शोधकर्ताओं ने हाल के एक अध्ययन में पाया कि ब्रोकली में विशिष्ट रसायन होते हैं जो चूहों में एक रिसेप्टर को बांधते हैं और छोटी आंत की परत को संरक्षित करने में मदद करते हैं, जिससे बीमारी की शुरुआत को रोका जा सकता है।

परिणाम सबूत प्रदान करते हैं कि ब्रोकली सही अर्थों में एक “सुपरफूड” है। अध्ययन प्रयोगशाला जांच पत्रिका में प्रकाशित हुआ था। हम सभी जानते हैं कि ब्रोकली हमारे लिए अच्छी है, लेकिन क्यों? जब हम ब्रोकली खाते हैं तो शरीर में क्या होता है? ” गैरी पेरड्यू ने कहा, एच।

थॉमस और डोरोथी विलिट्स हॉलोवेल चेयर इन एग्रीकल्चरल साइंसेज, पेन स्टेट। “हमारा शोध इस तंत्र को उजागर करने में मदद कर रहा है कि कैसे ब्रोकोली और अन्य खाद्य पदार्थ चूहों और संभावित मनुष्यों में स्वास्थ्य को लाभ पहुंचाते हैं। यह मजबूत सबूत प्रदान करता है कि ब्रोकोली, गोभी और ब्रसेल्स स्प्राउट्स जैसे क्रूसिफेरस सब्जियां सामान्य स्वस्थ का हिस्सा होनी चाहिए। आहार।

“पेर्ड्यू के अनुसार, छोटी आंत की दीवार फायदेमंद पानी और पोषक तत्वों को शरीर में पारित करने की अनुमति देती है लेकिन खाद्य कणों और जीवाणुओं को रोकती है जो नुकसान पहुंचा सकती हैं। कुछ कोशिकाएं जो एंटरोसाइट्स समेत आंत को लाइन करती हैं, जो पानी और पोषक तत्वों को अवशोषित करती हैं; गोबलेट कोशिकाएं, जो आंतों की दीवार पर बलगम की एक सुरक्षात्मक परत को स्रावित करते हैं; और पैनेथ कोशिकाएं, जो लाइसोसोम का स्राव करती हैं जिनमें पाचन एंजाइम होते हैं, इस गतिविधि को व्यवस्थित करने और स्वस्थ संतुलन बनाए रखने में मदद करते हैं।

अपने अध्ययन में, पेरड्यू और उनके सहयोगियों ने पाया कि ब्रोकोली में अणु, जिसे एरील हाइड्रोकार्बन रिसेप्टर लिगेंड कहा जाता है, आर्यल हाइड्रोकार्बन रिसेप्टर (एएचआर) से जुड़ते हैं, जो एक प्रकार का प्रोटीन है जिसे ट्रांसक्रिप्शन कारक कहा जाता है। यह बंधन, उन्होंने पाया, विभिन्न प्रकार की गतिविधियों की शुरुआत करता है जो आंतों की कोशिकाओं के कार्यों को प्रभावित करती हैं।

अपने अध्ययन का संचालन करने के लिए, शोधकर्ताओं ने चूहों के एक प्रायोगिक समूह को मनुष्यों के लिए प्रति दिन लगभग 3.5 कप के बराबर 15% ब्रोकोली युक्त आहार खिलाया और चूहों के एक नियंत्रण समूह को एक विशिष्ट प्रयोगशाला आहार खिलाया जिसमें ब्रोकोली शामिल नहीं थी। इसके बाद उन्होंने जानवरों के ऊतकों का विश्लेषण किया ताकि यह निर्धारित किया जा सके कि एएचआर किस हद तक सक्रिय था, साथ ही दो समूहों में अन्य कारकों के साथ-साथ विभिन्न प्रकार की कोशिकाओं और बलगम की मात्रा।

टीम ने पाया कि जिन चूहों को ब्रोकली नहीं खिलाई गई उनमें AHR गतिविधि की कमी थी, जिसके परिणामस्वरूप आंतों की बाधा कार्यप्रणाली बदल गई, छोटी आंत में भोजन का पारगमन समय कम हो गया, गॉब्लेट कोशिकाओं और सुरक्षात्मक बलगम की संख्या में कमी आई, पैनेथ कोशिकाओं और लाइसोसोम उत्पादन में कमी आई और कमी आई एंटरोसाइट कोशिकाओं की संख्या।

पर्ड्यू ने कहा, “चूहों के पेट के स्वास्थ्य को ब्रोकली नहीं खिलाया गया था, जो कई तरह से समझौता किया गया था, जो बीमारी से जुड़े हुए हैं।”

“हमारे शोध से पता चलता है कि ब्रोकोली और संभावित अन्य खाद्य पदार्थों को एएचआर लिगैंड्स के प्राकृतिक स्रोतों के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, और इन लिगैंड्स में समृद्ध आहार छोटी आंत की लचीलापन में योगदान देता है।”

अधिक व्यापक रूप से, एंड्रयू पैटरसन, जॉन टी। और पैगे एस। स्मिथ प्रोफेसर ऑफ मॉलिक्यूलर टॉक्सिकोलॉजी और बायोकैमिस्ट्री एंड मॉलिक्यूलर बायोलॉजी को जोड़ा गया, “ये आंकड़े बताते हैं कि एएचआर की गतिविधि के माध्यम से रिले किए गए आहार संकेत, सेल्युलर और मेटाबोलिक प्रदर्शनों की सूची को फिर से खोल सकते हैं। जठरांत्र पथ।”