ब्रेड बार की समीक्षा: क्यों यह आरामदायक कैफे चेंबूर में एक छुपा हुआ रत्न है

आरामदायक भोजन परोसने वाला एक भरोसेमंद, आरामदायक कैफे अक्सर एक तरह का सामुदायिक केंद्र बन सकता है। स्थानीय लोग कॉफी पीने या परिवार के साथ आराम से भोजन का आनंद लेने के लिए वहां जाते हैं। आगंतुकों को पड़ोस में इस “छिपे हुए रत्न” के बारे में बताया जाता है – कभी-कभी असामान्य या अप्रत्याशित स्थान पर। हमारे कई शहरों या इलाकों में इस तरह की प्यारी जगह हो सकती है। हमने हाल ही में चेंबूर में एक ऐसी ही जगह का दौरा किया और यह एक उत्साहजनक खोज थी। हम चेंबूर में द ब्रेड बार के बारे में बात कर रहे हैं, जिसे शेफ राची गुप्ता (जो बांद्रा के लोकप्रिय मिठाई स्टॉप, द जेलाटो बार के पीछे भी ताकत हैं) द्वारा संचालित किया जाता है।

शेफ राची ने पहली बार 2021 में ब्रेड बार लॉन्च किया था। इसकी शुरुआत सीमित सीटों वाले प्रतिष्ठान के रूप में हुई थी जो मुख्य रूप से पिकअप और टेकअवे ऑर्डर के ज़रिए काम करता था। पिछले साल बिक्री और वॉक-इन में उछाल के बाद, ज़्यादा सीटों की मांग बढ़ गई थी, हमें बताया गया है। इसके चलते ब्रेड बार 2.0 को लॉन्च करने का फ़ैसला लिया गया, जो मूल स्थान से सटा हुआ 45-सीटर डाइन-इन स्पेस है। पुराने पसंदीदा के साथ-साथ नए ब्रंच और कैफ़े-स्टाइल व्यंजन शामिल करने के लिए मेन्यू का विस्तार भी किया गया है।

ब्रेड बार के ज़रिए शेफ़ राची गुप्ता बेक्ड ट्रीट के प्रति अपने प्यार और लोगों को एक साथ लाने की उनकी शक्ति को चैनल करती नज़र आती हैं। देश में ताज ग्रुप ऑफ़ होटल्स में अपने कार्यकाल के बाद, उन्होंने फ्रांस में डुकासे एजुकेशन के तहत इकोले नेशनले सुपीरियर डे ला पेटिसरी में फ्रेंच पेस्ट्री आर्ट्स में प्रशिक्षण लिया। इसके बाद उन्होंने पेरिस में पियरे हर्मे और स्पेन में मिशेलिन-तारांकित अज़ुरमेंडी में इंटर्नशिप की। वह अपना खुद का उद्यम – द जेलाटो बार और द ब्रेड बार स्थापित करने के लिए भारत लौट आईं।

हमने अपने द्वि घातुमान को सुखद संतुलित के साथ शुरू किया टर्की के अण्डेके बाद हम्मस और शूम. बाद वाले को विशेष रूप से उल्लेख किया जाना चाहिए: हम अभी भी उन पौष्टिक जले हुए मशरूम के बारे में सोच रहे हैं जिन्हें ज़ाटर के साथ मसालेदार बनाया गया है, जिसे हम्मस के साथ मल्टीग्रेन टोस्ट पर उदारतापूर्वक परतदार बनाया गया है। कौन जानता था कि एक अपेक्षाकृत “स्वस्थ” विकल्प – विशेष रूप से इस कार्ब और कैलोरी हेवन में – इतना स्वादिष्ट हो जाएगा? हालाँकि, हमें यह स्वीकार करना चाहिए कि हम अपने भोजन के बाकी हिस्सों के लिए डाइटिंग और प्रतिबंधों के बारे में आसानी से भूल गए। हम सप्ताहांत के लिए वहाँ गए थे और ब्रेड बार ने एक यादगार दावत दी।

इससे पहले कि हम आपको खाने के बारे में और बताएँ, सजावट की गर्मजोशी और चंचलता का उल्लेख करना उचित है। अंदरूनी भाग विभिन्न प्रकार की ब्रेड और बेकिंग से संबंधित रूपांकनों और चित्रों से सजाए गए हैं। जब आप खाने का लुत्फ़ उठा रहे हों, तो रोटियों और वास्तविक जीवन के परिदृश्यों में लघु मानव आकृतियों और ब्रेड के मनमोहक फ़्रेमों वाली मज़ेदार दीवार भित्तिचित्र देखना न भूलें (मुंबई स्थित एजेंसी, द ऑनेस्ट इलस्ट्रेशन द्वारा)।

हमें पसंद आया क्रीम चीज़ के साथ बैगललेकिन अगर आप यहाँ पूर्ण भोजन के लिए आए हैं, तो हमारा सुझाव है कि आप अपना 'पनीर कोटा' पास्ता और पिज्जा के लिए बचाकर रखें। फेटुसीन पेस्टो यह आरामदायक कैफ़े-शैली के भोजन का प्रतीक था। तुलसी की ताज़गी, सॉस की पनीर जैसी मलाई और पास्ता का स्वाद – हर पहलू ने बेहतरीन काम किया। पिज़्ज़ा के बीच, हमने सब्ज़ियों से भरपूर पिज्जा का लुत्फ़ उठाया विदेशी स्वादिष्ट नरम और चबाने योग्य खमीरा आधार के साथ।

क्या आपको ब्रेड से ब्रेक चाहिए? हम इसकी अत्यधिक अनुशंसा करते हैं चिकन पकने तकघर में बने स्वादिष्ट लहसुन एओली के साथ परोसा गया। कुरकुरा और रसीला, हम खुद को और अधिक खाने से रोक नहीं पाए। हमने स्वादिष्ट व्यंजनों को गर्म और ठंडे पेय पदार्थों के घूंटों के साथ पूरक बनाया। लगभग हर मूड के लिए विकल्पों के साथ कॉफी-आधारित पेय की एक विस्तृत सूची है। हमारा क्लासिक लाटे एक विशाल कटोरे जैसे कप में भव्य रूप से पहुंचा – कॉफी प्रेमियों को यह दृश्य देखकर निश्चित रूप से खुशी होगी। हमने बोतलबंद कॉफी का भी आनंद लिया कोम्बुचाजो तीन स्वादों में आता है।

शेफ राची एक बेहद कुशल पेस्ट्री शेफ हैं, इसलिए बेहतर होगा कि आप मिठाई के लिए जगह बचा लें। अगर कोई ऐसी चीज है जिसे आप बिना आजमाए नहीं छोड़ सकते, तो वह है सिग्नेचर बादाम क्रोइसैन्ट. नाजुक रूप से परतदार और मक्खनी ब्रेड में पिघले हुए बादाम का कोर होता है जो एक ऐसा प्रभाव पैदा करता है जिसे केवल स्वप्निल ही कहा जा सकता है। जैसे ही हमने आखिरी टुकड़ा भी खत्म करने का प्रयास किया, हमने अलग-अलग टेबल पर जाने वाली कई प्लेटों पर नज़र डाली। एक आकर्षक ओजी पेपरोनी पिज्जा और स्मोक्ड लैम्ब बर्गर से लेकर शानदार दिखने वाले ब्रियोचे फ्रेंच टोस्ट और टेक्सचर ऑफ़ चॉकलेट तक, हमने महसूस किया कि ब्रेड बार वास्तव में चेंबूर तक दूसरी यात्रा के लायक है। लेकिन अगर कोई ऐसी चीज़ है जो हमें शहर में घूमने के लिए प्रेरित कर सकती है, तो वह यह विकल्प है।

कहाँ: द ब्रेड बार, यूनिट नं. 2, शाह इंडस्ट्रियल एस्टेट, देवनार, चेंबूर, मुंबई।