बोबाची – दिल्ली का नया रेस्तरां आधुनिक ट्विस्ट के साथ विभाजन-पूर्व स्वादों की पाक यात्रा प्रदान करता है

हाल ही में दिल्ली के बीचोबीच खोला गया बोबाची एक पाक अभयारण्य के रूप में उभरा है, जो आधुनिक मोड़ के साथ जीवंत लेकिन लंबे समय से भूले हुए विभाजन से पहले के स्वादों का जश्न मनाता है। मोती महल डीलक्स, प्रिंसेस गार्डन और चाइना डॉल के सम्मानित मालिकों द्वारा संचालित बोबाची एक असाधारण भोजन अनुभव का वादा करता है जहाँ इतिहास नवाचार से मिलता है। मैंने इसे देखने का फैसला किया और बोबाची के मालिक और हेड शेफ श्री युवराज कोहली ने गर्मजोशी से मेरा स्वागत किया। अपने काम के प्रति उनका जुनून मेनू और खाने में झलकता था।

परिवेश एवं वातावरण:

बोबाची में प्रवेश करते ही, मैं तुरंत इसके विशाल लेकिन अंतरंग परिवेश से प्रभावित हो गया। सुखदायक रंगों से सजी न्यूनतम सजावट, एक ऐसा माहौल बनाती है जो डराने के बिना परिष्कार को दर्शाता है। निस्संदेह इसका मुख्य आकर्षण बड़ा, आकर्षक बार है, जिसने वास्तुकला और भोजन करने वालों की भावना को ऊपर उठाया। मैं संरक्षकों से भरी बड़ी 2-मंजिला इमारत को देखकर आश्चर्यचकित था, जो दिल्ली के समझदार भोजन करने वालों के बीच इसकी बढ़ती लोकप्रियता को साबित करता है।

पाककला अन्वेषण:

मैंने शाम की शुरुआत कॉकटेल (बेशक) – बॉर्बन फिग से की। ड्रिंक का मुख्य आकर्षण घर का बना ऑरेंज बाल्समिक सिरप और बॉर्बन-युक्त अंजीर था, जिसने ड्रिंक को ताज़गी और स्वाद प्रदान किया। यह जितना स्वादिष्ट था, उतना ही ताज़ा भी था। इसके बाद, व्हिस्की सोर था – यह फिर से एक शानदार ड्रिंक था। हालाँकि मुझे यह बताना चाहिए कि मैंने इससे बेहतर व्हिस्की सोर पी है, फिर भी, यह मेरे उत्साह को बढ़ाने के लिए पर्याप्त था।

ड्रिंक्स के साथ मेरा पसंदीदा ऐपेटाइज़र था – बटर गार्लिक प्रॉन्स। और बोबाची ने लहसुन और मक्खन के भरपूर स्वाद के साथ रसीले प्रॉन्स के साथ निराश नहीं किया। यह एकदम सही था। मैंने सैल्मन निगिरी सुशी भी खाई, जिसे अच्छी तरह से परोसा गया था और उसका स्वाद और भी बढ़िया था। बिल्कुल वैसे ही जैसे प्रामाणिक सुशी होनी चाहिए।

फिर मेरी स्वाद कलिकाएँ भारतीय स्वादों के लिए तरसने लगीं, इसलिए मैंने आलू और पनीर के पकौड़े खाए – आलू और पनीर के पकौड़े का आधुनिक संस्करण – और यह देसी स्वाद और मलाईदार पनीर से भरपूर था। यह इतना स्वादिष्ट था कि मैंने इसे कुछ ही मिनटों में प्लेट से साफ़ कर दिया।

मेनू में अन्य कई विकल्प थे – अमृतसरी दाल तड़का और नल्ली निहारी जैसे क्लासिक भारतीय व्यंजनों से लेकर शेफर्ड पाई और मीट सिज़लर्स जैसे अंतर्राष्ट्रीय विकल्प भी थे, लेकिन मेरा पेट पहले ही भर चुका था, इसलिए मैंने अगली बार के लिए अपने लालच को रोक लिया।

लेकिन जाहिर है कि मेरे पास मिठाई के लिए कुछ जगह बची हुई थी। तिरामिसू और चीज़केक मन को मोह लेने वाले थे – एक बेहतरीन शाम का बेहतरीन अंत!