बेस्ट वेज बिरयानी रेसिपी | 11 शानदार शाकाहारी बिरयानी रेसिपी

भारतीय भोजन से परिचित हर कोई बिरयानी से भी परिचित होगा। सुगंधित और त्योहारी चावल का व्यंजन ऐसा भोजन है जैसा कोई और नहीं। धीमी गति से पके हुए मांस और/या सब्जियों, और अर्ध-पके हुए चावल के साथ कुछ सुगंधित साबुत मसालों के संयोजन से बनाया गया, यह व्यंजन उन लोगों के लिए काफी डराने वाला हो सकता है जो खाना पकाने की तकनीक से अच्छी तरह वाकिफ नहीं हैं। भारतीय उपमहाद्वीप में कई अलग-अलग प्रकार की बिरयानी तैयार की जाती हैं, जिसमें प्रत्येक क्षेत्र पकवान में अपना अलग स्वाद और अद्वितीय स्वाद जोड़ता है। हालांकि मूल रूप से, बिरयानी एक मांसाहारी व्यंजन के रूप में थी, यह धीरे-धीरे शाकाहारियों के स्वाद को भी समायोजित करने के लिए विकसित हुई है। वेज बिरयानी रेसिपी में कई अलग-अलग सब्जियां और शाकाहारी प्रोटीन मिलाए जाते हैं, जो अनिवार्य रूप से मनोरम चावल पकवान के ‘मांस-रहित’ संस्करण हैं।

आज हम आपके साथ अपनी छह बेहतरीन वेज बिरयानी रेसिपी शेयर कर रहे हैं, जिन्हें आप घर पर ट्राई करना पसंद करेंगे। इन सभी व्यंजनों में खाना पकाने की विशिष्ट तकनीक का उपयोग किया जाता है जिसका उपयोग बिरयानी के लिए किया जाता है, लेकिन मीट को छोले, पनीर (पनीर), मिश्रित सब्जियां और कटहल के गूदे जैसी सामग्री से प्रतिस्थापित किया जाता है। कथल या कटहल को इसकी अनूठी बनावट के कारण ‘शाकाहारी मांस’ के रूप में जाना जाने लगा है।

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वेज बिरयानी रेसिपी: शाकाहारियों के लिए 11 बेस्ट बिरयानी रेसिपी-

1. काले चने की बिरयानी रेसिपी

इस रेसिपी में एक काले चने की करी तैयार की जाती है जो छोले और चावल के लोकप्रिय कम्फर्ट फूड कॉम्बिनेशन का एक अधिक तेजतर्रार संस्करण है। छोले को सभी साबुत मसालों के साथ पकाया जाता है और फिर लंबे दाने वाले बासमती चावल की एक परत के साथ कवर किया जाता है, जिसे बाद में मलाईदार मसालेदार झोल या करी के साथ छिड़का जाता है।

2. सतरंगी बिरयानी रेसिपी

अगर आप विदेशी सब्जियों के शौकीन हैं, तो यह बिरयानी रेसिपी आपके लिए है। इस रेसिपी में इंद्रधनुष के लायक सब्जियाँ हैं- गाजर, चुकंदर, फ्रेंच बीन्स से लेकर ब्रोकली और यहाँ तक कि हरी और पीली तोरी तक। इस रेसिपी में बहुत सारा पोषण और निश्चित रूप से स्वाद भी है!

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3. पनीर गोली बिरयानी रेसिपी

यह रेसिपी विशेष रूप से पनीर के बॉल्स को डीप फ्राई करके बनाई जाती है, जो पनीर को क्रम्बल करके ब्रेड क्रम्ब्स और अदरक-लहसुन के पेस्ट के साथ मिलाकर तैयार किया जाता है। यह रेसिपी किसी उत्सव की दावत या किसी विशेष अवसर के लिए उपयुक्त है।

4. कथल बिरयानी रेसिपी

इस रेसिपी में कटहल को कई मसालों में पकाया जाता है और फिर आधे पके चावल में डाला जाता है। पकी हुई सब्ज़ी पर चावल की परत चढ़ाई जाती है और फिर स्वादिष्ट बनाने के लिए फिर से पकाया जाता है। यह शाकाहारी बिरयानी शाकाहारियों और मांस-प्रेमियों के लिए समान रूप से एक खुशी है।

5. मखनी पनीर बिरयानी रेसिपी

मखनी पनीर बिरयानी एक और उत्सव शाकाहारी व्यंजन है जो एक भव्य परिवार के खाने के लिए उपयुक्त है। तले हुए पनीर क्यूब्स को मखनी ग्रेवी में साबुत मसालों के साथ पकाया जाता है और फिर आधे पके बासमती चावल के साथ कवर किया जाता है।

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6. वेजिटेबल बिरयानी रेसिपी

सरल, फिर भी स्वादिष्ट, यह वेजिटेबल बिरयानी रेसिपी देसी सब्जियों के आपके पसंदीदा मिश्रण के साथ बनाई जाती है, जिन्हें मसालों के साथ स्टर-फ्राई किया जाता है और फिर चावल के साथ लेयर किया जाता है। यह बिरयानी उन दिनों बनाई जा सकती है जब आपका मन कुछ आरामदेह लेकिन समृद्ध खाने के लिए तरस रहा हो.

7. वेज दम बिरयानी

वेज दम बिरयानी एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसमें फूलगोभी, गाजर और मटर को सुगंधित मसालों और चावल के साथ धीमी आंच पर परफेक्शन के साथ पकाया जाता है। खाना पकाने की इस तकनीक को डम स्टाइल के नाम से जाना जाता है। हमें विश्वास है कि आप इस स्वादिष्ट व्यंजन को चखना पसंद करेंगे।

8. जैतूनी सब्ज़ बिरयानी

जैतूनी सब्ज़ बिरयानी एक सुगंधित और स्वादिष्ट बिरयानी है जो सब्जियों, जैतून और साबुत मसालों के गुणों से भरपूर है। यह बनाने में आसान है और लंच या डिनर के लिए परोसने के लिए एकदम सही है।

9. चना दाल बिरयानी

चना दाल बिरयानी एक प्रोटीन युक्त और स्वादिष्ट बिरयानी है, जो एक हैदराबादी व्यंजन है। रायता या सालन के साथ परोसने पर यह बनाने में आसान और स्वादिष्ट होता है। आप ताज़े पुदीने के पत्ते और हरा धनिया डालकर इसका स्वाद बढ़ा सकते हैं।

10. मशरूम बिरयानी

मशरूम बिरयानी बिरयानी की एक अनूठी विविधता प्रदान करती है जिसमें मशरूम की अच्छाई शामिल होती है। दालचीनी, इलायची, चक्र फूल और तेजपत्ता जैसे मसाले इस व्यंजन को सुगंधित स्वाद प्रदान करते हैं।

11। वेज मटका बिरयानी

वेज मटका बिरयानी एक लोकप्रिय गुजराती व्यंजन है। इस बिरयानी में पनीर, सब्जियां, साबुत मसाले, पनीर और क्रीमी ग्रेवी है, जो एक विशिष्ट स्वाद बनाने के लिए मिलाते हैं। सामग्री की परतें लगाने के बाद बर्तन के अंदर जलता हुआ कोयला रखकर धुएँ के रंग का स्वाद प्रदान किया जाता है।

बिरयानी सभी रूपों में स्वादिष्ट होती है और ये शाकाहारी बिरयानी व्यंजन ना कहने वालों को प्रशंसकों में भी बदल देंगे। यह खाना पकाने का समय है!