बेकिंग सोडा का उपयोग करके अपने खाना पकाने को बेहतर बनाने के 5 शानदार तरीके

जब हम बेकिंग सोडा के बारे में सोचते हैं, तो हमारा दिमाग अक्सर इसे बेकिंग केक या जिद्दी दागों वाले पैन को साफ़ करने से जोड़ता है। सोडियम बाइकार्बोनेट के रूप में भी जाना जाने वाला, बेकिंग सोडा सबसे बहुमुखी रसोई सामग्री में से एक है। यह सफ़ेद, महीन पाउडर प्रकृति में क्षारीय होता है, जो एसिड के साथ मिलकर कार्बन डाइऑक्साइड गैस पैदा करता है, जिससे बैटर फूल जाता है या ऊपर उठ जाता है। हालाँकि, आपको यह जानकर आश्चर्य होगा कि यह रसोईघर बेकिंग सोडा आपके साधारण व्यंजनों को असाधारण बना सकता है। क्या आप जानना चाहते हैं? बेकिंग सोडा का इस्तेमाल करके आप अपने रोज़मर्रा के खाने को और भी खास बना सकते हैं!

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बेकिंग सोडा का उपयोग करके अपने खाना पकाने को बेहतर बनाने के 5 शानदार तरीके

1. मांस को नरम करें

मुंह में पिघल जाने वाले, बेहतरीन मसालेदार और मुलायम कबाब से भरी प्लेट किसे पसंद नहीं आती? बेकिंग सोडा आपको कुछ ही समय में कबाब बनाने में माहिर बना सकता है और आपको मुलायम और रसीला मीट बनाने में मदद कर सकता है। आपको बस इतना करना है कि थोड़ा सा कबाब छिड़कना है मीठा सोडा मांस पर लगाएँ, उसे रगड़ें और लगभग 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। खाना पकाने से पहले मांस को अच्छी तरह से धो लें ताकि बचा हुआ सोडा निकल जाए। बेकिंग सोडा मदद करता है क्योंकि यह मांस की सतह के पीएच स्तर को बढ़ाता है, प्रोटीन को तोड़ता है और इस तरह इसे नरम और कोमल बनाता है। तो, अगली बार जब आप घर पर रसीले कबाब बना रहे हों, तो आपको पता है कि क्या करना है!

2. अधिक मुलायम इडली और डोसा

डोसा और इडली जैसे दक्षिण भारतीय व्यंजनों में उचित फुलाव प्राप्त करना कभी-कभी चुनौतीपूर्ण हो सकता है। लेकिन एक चुटकी बेकिंग सोडा आपको हवादार परिणाम प्राप्त करने में मदद कर सकता है। खाना पकाने से ठीक पहले अपने किण्वित बैटर में एक चुटकी बेकिंग सोडा डालें। लेकिन सुनिश्चित करें कि केवल एक चुटकी डालें और इससे अधिक नहीं क्योंकि यह इसके स्वाद को प्रभावित कर सकता है। यह गुप्त हथियार बैटर में कार्बन डाइऑक्साइड को छोड़ने और छोटी हवा की जेब बनाने के द्वारा किण्वन प्रक्रिया को बढ़ाने में मदद कर सकता है। परिणाम? इडली और डोसा जो नरम, फूले हुए और सुपर स्वादिष्ट हैं।

3. टमाटर की करी में अम्लता कम करें

भारतीय व्यंजनों में, टमाटर से बनी करी किसी भी व्यंजन की रीढ़ होती है। हालाँकि, यह कभी-कभी बहुत अम्लीय हो सकती है। चूँकि बेकिंग सोडा क्षारीय प्रकृति का होता है, इसलिए यह टमाटर की अम्लता को कम करने में मदद कर सकता है और स्वादों का एक सुंदर मिश्रण तैयार कर सकता है। इसे प्राप्त करने के लिए, अपने उबलते टमाटर की ग्रेवी में एक चुटकी बेकिंग सोडा डालें। अच्छी तरह से हिलाएँ और ऐसा करते समय चखते रहें। इस तरह आप इसे ज़्यादा नहीं करेंगे और प्राकृतिक स्वादों को बिगाड़ेंगे नहीं। इससे, आप अपनी करी में बिना ज़्यादा तीखेपन के एक संतुलित स्वाद प्रोफ़ाइल बना सकते हैं।

4. कुरकुरे पकौड़े

क्या आप चाय के समय स्नैक्स के शौकीन हैं? क्या होगा अगर हम आपको बताएं कि आप बेकिंग सोडा का उपयोग करके अपने पसंदीदा पकौड़े बना सकते हैं जो बाहर से कुरकुरे और अंदर से नरम हैं? इडली और डोसा की तरह, बेकिंग सोडा आपके पकौड़े के घोल में हवा के बुलबुले बनाने में मदद कर सकता है, जो तलने पर फूल जाते हैं। इससे एक हवादार और कुरकुरा बनावट बनती है। आपको बस अपने बेसन के घोल में एक चुटकी बेकिंग सोडा मिलाना है। अपने बेसन को कोट करने से पहले इसे अच्छी तरह मिलाना सुनिश्चित करें सब्जियोंनतीजा? आपको हर बार कुरकुरे और हल्के पकौड़े मिलेंगे!

5. दाल और बीन्स को जल्दी पकाता है

भारतीय खाना पकाने में दाल और बीन्स मुख्य खाद्य पदार्थ हैं। हालाँकि, इन्हें पकाने में अक्सर बहुत समय लगता है। बेकिंग सोडा इस प्रक्रिया को तेज़ कर सकता है, और आपका समय और ऊर्जा बचा सकता है। बीन्स और दाल को भिगोते या पकाते समय पानी में एक चुटकी बेकिंग सोडा मिलाएँ। इससे यह सुनिश्चित होगा कि आपकी दालें और चने जल्दी पक जाएँ और उनका टेक्सचर नरम हो। चना मसाला और राजमा जैसे व्यंजन पकाते समय बेकिंग सोडा मिलाना विशेष रूप से उपयोगी होता है।

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क्या आपके रोज़ाना के खाने में बेकिंग सोडा का इस्तेमाल करने का कोई और तरीका है? हमें नीचे कमेंट में बताएँ!