बीकेसी में नया: केम्बारा मुंबई में आरामदायक पैन-एशियाई क्लासिक्स का आनंद लें

हाल के महीनों में मुंबई में नए एशियाई रेस्तरां खुलने की बाढ़ आ गई है। जबकि कुछ ने विशेष व्यंजनों में विशेषज्ञता या विशिष्ट व्यंजन पेश करने का विकल्प चुना है, दूसरों ने “पैन-एशियाई” भोजन की व्यापक छतरी को अपनाया है। इस तरह की विविधता के स्वादिष्ट आकर्षण के साथ-साथ बाद की लोकप्रियता से इनकार नहीं किया जा सकता है। फरवरी 2024 में, मुंबई ने बांद्रा कुर्ला कॉम्प्लेक्स (बीकेसी) में हैदराबाद के केम्बारा का उद्घाटन देखा। हमें वहां भोजन करने और स्वादिष्ट व्यंजनों का आनंद लेते हुए एक इत्मीनान भरी शाम बिताने का मौका मिला।

केम्बारा मुंबई शिल्पा दतला और शेफ सीफा केचैयो के नेतृत्व वाला एक उद्यम है। शेफ सीफा बांद्रा में हिल रोड पर अपने नाम के रेस्तरां के लिए प्रसिद्ध है – जिसे शहर में सबसे अच्छे रेस्तरां में से एक माना जाता है। इसलिए, हम इस नए लॉन्च में शेफ के विशिष्ट स्पर्शों की खोज करने के लिए उत्सुक थे। शिल्पा ने हमें बताया, “शेफ सीफा ने मुंबईकरों के स्वाद के अनुरूप मेनू को संशोधित करने में मदद की।” वह आगे कहती हैं, “हैदराबाद मेनू की तुलना में, इसमें समुद्री भोजन अधिक है। व्यंजनों में प्रदर्शित तीखापन भी अलग है।”

फोटो साभार: केम्बारा मुंबई

रेस्तरां का नाम मलय शब्द “घूमना” से लिया गया है। यह मेनू जापानी, थाई, चीनी, वियतनामी, मलय, कोरियाई और अन्य व्यंजनों के चुनिंदा व्यंजनों के साथ भोजन करने वालों को एशिया भर में एक आरामदायक पाक यात्रा पर ले जाता है। सजावट को पेस्टल और मिट्टी के रंगों के साथ ऊंचा किया गया है, जिसे लकड़ी, जूट, लिनन और बेंत जैसी प्राकृतिक सामग्री से बने फर्नीचर और कलाकृति के साथ जोड़ा गया है। भोजन की तरह, माहौल भी बहुत अधिक चुनौतीपूर्ण होने के बजाय आपके आराम क्षेत्र को बनाए रखता है। यह स्थान को अधिक आकर्षक और आरामदायक बनाता है – काम पर एक व्यस्त दिन के बाद भागने के लिए बिल्कुल सही।

फोटो साभार: केम्बारा मुंबई

कुरकुरा शलगम केक यह पहला ऐपेटाइज़र था जिसे हमने चखा और इसने तुरंत हमारा दिल जीत लिया। मूली, गाजर और मशरूम की स्टफिंग संतोषजनक रूप से नरम थी और सिस्टम पर भारी महसूस नहीं हुई। हमने आनंद लिया कि आखिर में मिर्च और लहसुन का मसाला कैसा लगा। यह वापस लौटने लायक व्यंजन है।

शाकाहारी स्टार्टर्स में हमें ये भी पसंद आया ग्रीनहाउस कैलिफ़ोर्निया रोल और यह सब्जी पेकिंग पकौड़ी. अपने आप में स्वादिष्ट होते हुए भी, उनमें कोई वाहियात बात नहीं थी। कुछ मिनटों के लिए भोजन मेनू पर गौर करें और आपको एहसास होगा कि यह सब आराम और स्वाद के बारे में है। परिष्कार कई अन्य प्रतिष्ठानों में पाए जाने वाले प्रिय व्यंजनों का एक यादगार स्वादिष्ट संस्करण तैयार करने में निहित है। शेफ सीफा यह सुनिश्चित करने का प्रबंधन करते हैं कि केम्बारा भीड़ से अलग दिखे।

फोटो साभार: केम्बारा मुंबई

मांसाहारी क्षुधावर्धक हमें वापस ले आए। हम इसकी अत्यधिक अनुशंसा करते हैं चिकन मिर्च तुलसी जिओ लांग पाओ. इसमें खुशबूदार स्टफिंग थी और इसे गर्म शोरबा में परोसा गया था। यदि आप वही पुरानी पेशकशों से ऊब चुके हैं, तो यह निश्चित रूप से एक अलग तरह का डिम सम अनुभव प्रदान करेगा। यदि आप क्लासिक विकल्पों पर टिके रहना चाहते हैं, तो आप गलत नहीं हो सकते चिकन ग्योज़ा.

फोटो साभार: केम्बारा मुंबई

कॉकटेल के बीच, ताज़गी को न चूकें हरी चाय गीशा (जिन, सेक, ठंडी बनी हरी चाय) और आनंददायक खट्टी गलांगल ग्रोव (वोदका, वर्माउथ, गैलंगल, लेमनग्रास और काफिर लाइम, थाई मिर्च की महक के साथ)। कुछ संतुलित मॉकटेल भी उपलब्ध हैं। हमारी पसंद हैं शेडोंग फ़िज़ (तरबूज-बेरी संयोजन), और सवायाका (सेब, तुलसी, एल्डरफ्लॉवर, नीबू और अदरक एले)।

फोटो साभार: केम्बारा मुंबई

मुख्य पाठ्यक्रम में, आप पारंपरिक चावल और नूडल विकल्पों के बीच चयन कर सकते हैं। जांच के लायक कुछ हस्ताक्षर भी हैं। हमने मिट्टी के तीखे स्वाद का आनंद लिया चेंगदू आलू स्कैलियंस और कमल की जड़ के साथ। ध्यान दें कि यह एक सूखी तैयारी है, ग्रेवी नहीं। सूक्ष्म थाई थाई-शैली तला हुआ चावलचिपचिपे चावल से बना, एक और हिट था। यदि आपका मन करी की सुख-सुविधाओं में खो जाने का हो, तो इसे ऑर्डर करने में संकोच न करें जापानी उडोन करी में चिकन कात्सु. सुगंध के एक झोंके ने ही हमारी भूख को और बढ़ा दिया। हमने इसकी सराहना की कि कैसे कई मिनटों तक करी में डूबे रहने के बाद भी चिकन बाहर से कुरकुरा बना रहा। हम पहले से ही कल्पना कर सकते हैं कि शहर में बरसात की शामों में लोग इसकी गर्मी के लिए तरस रहे हैं।

मिठाइयाँ सीमित हैं, लेकिन अद्वितीय हैं। हमें पसंद आया लेमनग्रास चीज़केक मौसमी जामुन के साथ लेकिन टॉपिंग के रूप में कम कारमेल पसंद करेंगे। अन्य दिलचस्प विकल्प हैं नारियल के दूध के साथ वॉटर चेस्टनट और पांडन क्रेप रोल।

हमें केम्बारा में स्वादिष्ट भोजन का अनुभव मिला, साथ ही शानदार सेवा और सुखदायक माहौल भी मिला। यदि आप अनावश्यक तामझाम के बिना अखिल एशियाई व्यंजनों का आनंद लेना चाहते हैं, तो बीकेसी में यह नया रेस्तरां आपके लिए पसंदीदा विकल्प बन सकता है।

कहाँ: दुकान नंबर 11, केम्बारा, इंस टावर, इंडियन ऑयल पेट्रोल पंप के सामने, जी ब्लॉक, बांद्रा कुर्ला कॉम्प्लेक्स, बांद्रा पूर्व, मुंबई।