बिना टूटे भरवां पराठे बनाने के 6 स्मार्ट टिप्स

परांठे भारत भर के घरों में तैयार किया जाने वाला एक प्रिय उत्तर भारतीय नाश्ता व्यंजन है। जहां परांठे नाश्ते में पसंद किए जाते हैं, भरवां परांठे, खासकर आलू के पराठे, हमारे दिल में एक खास जगह रखते हैं। भरवां पराठे में मसाले और आलू का स्वादिष्ट संयोजन एक इलाज है, जो दही, रायता, चटनी या अचार के साथ पूरी तरह से पूरक है। कुछ लोग रात के खाने में भी आलू पराठा खाना पसंद करते हैं। हालांकि, सही भरवां पराठा हासिल करना चुनौतीपूर्ण हो सकता है, क्योंकि रोल करते समय कई समस्याओं का सामना करना पड़ता है जैसे रोल करते समय टूटना या अपर्याप्त फूलना। अगर भरवां पराठा बनाते समय आपको भी ऐसी ही समस्या आती है, तो चिंता न करें! हमने कुछ मूल्यवान टिप्स संकलित किए हैं जो न केवल आपके आलू पराठे को बढ़ाएंगे बल्कि अन्य भरवां पराठों को भी बेहतर बनाएंगे। आइए इन टिप्स के बारे में विस्तार से जानें।

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यहां बिना टूटे भरवां पराठे बनाने के लिए 6 स्मार्ट टिप्स दिए गए हैं:

नरम आटा गूंदें:

सुनिश्चित करें कि आपके भरवां पराठों के लिए आटा नरम होना चाहिए। सख्त आटा बेलना मुश्किल हो सकता है, इसलिए आटे को गूंथते समय थोड़ा सा तेल या घी आटे में मिला लें। साथ ही, नरम आटा पाने के लिए नियमित पानी के बजाय गुनगुने पानी का उपयोग करें। ये उपाय एक ऐसे आटे में योगदान देंगे जिसे संभालना आसान है।

आटे को आराम करने दें:

आटा गूंथना एक महत्वपूर्ण कदम है। आटा गूंथने के बाद इसे कम से कम 25 से 30 मिनट के लिए रख दें। यह आराम की अवधि आटे में ग्लूटेन के गठन की सुविधा देती है और आटे को लचीलापन प्रदान करती है, जिससे रोलिंग करते समय फटने की संभावना कम हो जाती है। वैकल्पिक रूप से, आप आटे को बेलने से ठीक पहले स्टफिंग डालने के बाद आराम करने के लिए भी रख सकते हैं। यह टोटका भी उतना ही कारगर है।

आलू को ज्यादा पकाने से बचें:

आलू के परांठे बनाते समय, आलू को ज्यादा न पकाने की जरूरत है। उबले आलू को ठंडा करने के लिए पानी का इस्तेमाल न करें। इसके बजाय, उन्हें प्राकृतिक रूप से ठंडा होने दें, क्योंकि पानी डालने से आलू नम हो सकते हैं, जिससे रोलिंग के दौरान पराठे टूट सकते हैं। आलू को पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही छीलिये, और मैश या कद्दूकस कर लीजिये, ध्यान रहे कि कोई गांठ न रहे।

पराठे की स्टफिंग के लिए सही तापमान बनाए रखें:

यदि आप गोभी, मटर, या अन्य प्रकार के पराठों के लिए स्टफिंग तैयार कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि यह कमरे के तापमान पर हो। परांठे बेलते समय गर्म स्टफिंग का इस्तेमाल करने से टूट सकता है.

ओवरस्टफिंग से बचें:

स्टफ्ड परांठे बनाते समय ज्यादा स्टफिंग से परहेज करें. अत्यधिक भरने से पराठों को रोल करना मुश्किल हो सकता है और इससे वे टूट सकते हैं। आटे के आटे के अनुपात में उचित मात्रा में स्टफिंग का उपयोग करें।

हल्के दबाव के साथ रोल करें:

भरवां परांठे बेलते समय, ज्यादा दबाव डालने से बचें. पराठे को पलटते समय बेलन का प्रयोग हल्का स्पर्श करते हुए करें। यह तकनीक आपको एक उत्तम पराठा बनाने में मदद करेगी, अत्यधिक दबाव के कारण स्टफिंग को बाहर निकलने से रोकेगी।

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अगली बार जब आप आलू या कोई और भरवां परांठा बनाएं, तो इन सुझावों को आजमाएं। बेदाग, स्वादिष्ट परांठे बनाने में उनके द्वारा किए गए अंतर का अनुभव करें।

हैप्पी कुकिंग!