फलों से बनी 5 स्वादिष्ट सब्ज़ियाँ जिन्हें आपको इस गर्मी में ज़रूर आज़माना चाहिए

अगर आप हर बार एक जैसी पुरानी सब्ज़ियाँ खाकर ऊब चुके हैं, तो अब समय आ गया है कि आप अपनी करी और ग्रेवी में फलों का इस्तेमाल करके एक नया स्वाद डालें। जी हाँ, जहाँ फलों को अक्सर सीधे खाया जाता है या उनका जूस बनाया जाता है, वहीं उन्हें कुछ मसालों के साथ पकाकर मीठी और नमकीन सब्ज़ियाँ भी बनाई जा सकती हैं। यह आपके गर्मियों के व्यंजनों को और भी मज़ेदार बनाने का एक स्वादिष्ट तरीका हो सकता है। आप इन सब्ज़ियों को पूरी, रोटी या चावल के साथ परोस सकते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस तरह के व्यंजन का सेवन कर रहे हैं।

फलों का उपयोग करके तैयार की गई 5 स्वादिष्ट ग्रेवी और करी यहां दी गई हैं:

1. आमरस

आमरस पूरी एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसका आनंद आपको गर्मियों में जरूर लेना चाहिए। आमरस को मिश्रण करके तैयार किया जाता है आम थोड़ी चीनी के साथ प्यूरी बना लें। इलायची पाउडर और केसर के रेशे डालें। आप ज़रूरत के हिसाब से दूध और पानी डालकर गाढ़ापन पतला कर सकते हैं। गरम और ताज़ी पूरियों के साथ परोसने से पहले इसे कुछ देर के लिए फ्रिज में ठंडा होने दें।

2. कटहल की सब्जी

कथल या कटहल यह गर्मियों का फल है जिसे पकाकर स्वादिष्ट, जायकेदार शाकाहारी व्यंजन बनाया जा सकता है। कई लोग इसे मांस की तरह भी पकाते हैं। यह सब्ज़ी कच्चे कटहल से मिर्च पाउडर जैसे मसालों के साथ बनाई जाती है और टमाटर के साथ पकाकर गाढ़ी ग्रेवी बनाई जाती है। यहाँ पूरी रेसिपी दी गई है।

3. तरबूज के छिलके की सब्जी

यह सब्जी तरबूज के हरे खाने योग्य छिलके का उपयोग करके बनाई जाती है। यह कोई वायरल प्रयोगात्मक रेसिपी नहीं है; कई लोग इसे पारंपरिक रूप से अपने घरों में बनाते हैं। तरबूज के छिलकों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें और उन्हें नरम होने तक प्रेशर कुकर में पकाएं। छिलकों को एक पैन में तेल और मसालों जैसे हींग, जीरा, हल्दी, धनिया पाउडर, गरम मसाला और नमक के साथ पकाएं। ताज़ा परोसें।
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4. खरबूजा सब्ज़ी

इस गर्मी के खास फल का न केवल सीधे आनंद लिया जा सकता है, बल्कि इसे मीठी और नमकीन सब्ज़ी में बदलकर ताज़ी रोटी के साथ भी परोसा जा सकता है। इस आसान रेसिपी को बनाने के लिए, थोड़ा कच्चा फल चुनें खरबूजा और फिर इसे छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। एक पैन में थोड़ा तेल गर्म करें और गर्म होने पर इसमें सरसों के दाने, हींग, कटा हुआ खरबूजा और नमक डालें। इसे धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक पकने दें। इसमें लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और हल्दी डालें। हिलाते हुए खरबूजा नरम होने तक पकाएँ। कटे हुए धनिया पत्ते से गार्निश करें।

5. कश्मीरी क्विंस एप्पल सब्ज़ी

बामचौंट एक खूबसूरत कश्मीरी क्विंस एप्पल करी का नाम है जिसे टमाटर के बेस में सुगंधित मसालों के साथ बनाया जाता है। क्विंस एप्पल एक तरह का जंगली सेब है जिसका इस्तेमाल कश्मीर में खाना पकाने के लिए किया जाता है। इस रेसिपी को बनाने के लिए, सेब के टुकड़ों को उबलते पानी में डालें और 5 मिनट बाद छान लें। अब एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें लहसुन, प्याज़, इलायची और दालचीनी डालें। टमाटर डालें और तेल अलग होने तक पकाएँ। हरी मिर्च, नमक और पिसे हुए मसाले जैसे कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, अदरक पाउडर, हल्दी पाउडर, सौंफ़ पाउडर, धनिया पाउडर और एक बड़ी इलायची डालें। लगभग एक कप पानी डालें और धीमी मध्यम आँच पर तब तक पकाएँ जब तक सेब पक न जाएँ और सॉस गाढ़ा न हो जाए।
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इस गर्मी में, इन ताज़गी भरी सब्ज़ियों को आज़माएँ और अपने भोजन में फलों का स्वाद शामिल करें।