प्रसंस्कृत भोजन के सेवन से 32 बीमारियों का खतरा अधिक: अध्ययन

अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थ, जिनमें पैकेज्ड बेक्ड सामान और स्नैक्स, फ़िज़ी पेय, शर्करा युक्त अनाज और खाने के लिए तैयार या गर्म उत्पाद शामिल हैं, कई औद्योगिक प्रक्रियाओं से गुजरते हैं और अक्सर रंग, इमल्सीफायर, स्वाद और अन्य योजक होते हैं। इन उत्पादों में अतिरिक्त चीनी, वसा और/या नमक भी अधिक होता है, लेकिन विटामिन और फाइबर कम होते हैं।

निष्कर्षों से पता चलता है कि ऐसे अति-प्रसंस्कृत भोजन में उच्च आहार कई शरीर प्रणालियों के लिए हानिकारक हो सकता है, इन उत्पादों के लिए आहार जोखिम को कम करने के लिए तत्काल उपायों की आवश्यकता को रेखांकित करता है और उन्हें खराब स्वास्थ्य से जोड़ने वाले तंत्र को बेहतर ढंग से समझता है।

अध्ययन के अनुसार, ऐसे खाद्य पदार्थ कुछ उच्च आय वाले देशों में कुल दैनिक ऊर्जा खपत का 58% तक हो सकते हैं, और हाल के दशकों में कई निम्न और मध्यम आय वाले देशों में थाली में उनकी हिस्सेदारी तेजी से बढ़ी है।

“ठोस सबूतों से पता चला है कि उच्च अल्ट्रा-प्रोसेस्ड भोजन का सेवन हृदय रोग से संबंधित मृत्यु के लगभग 50% अधिक जोखिम, चिंता और सामान्य मानसिक विकारों के 48-53% अधिक जोखिम और टाइप 2 मधुमेह के 12% अधिक जोखिम से जुड़ा था। . अत्यधिक विचारोत्तेजक सबूतों से यह भी संकेत मिलता है कि उच्च अल्ट्रा-प्रोसेस्ड भोजन का सेवन किसी भी कारण से मृत्यु के 21% अधिक जोखिम से जुड़ा था, हृदय रोग से संबंधित मृत्यु, मोटापा, टाइप 2 मधुमेह और नींद की समस्याओं का जोखिम 40-66% बढ़ गया था, और अवसाद का खतरा 22% बढ़ गया,'' अखबार ने कहा।

पिछले कई अध्ययनों और मेटा-विश्लेषणों ने अत्यधिक प्रसंस्कृत भोजन को खराब स्वास्थ्य से जोड़ा है, लेकिन किसी भी व्यापक समीक्षा ने अभी तक इस क्षेत्र में साक्ष्य का व्यापक मूल्यांकन प्रदान नहीं किया है।

इस अंतर को पाटने के लिए, शोधकर्ताओं ने कहा कि उन्होंने अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों को प्रतिकूल स्वास्थ्य परिणामों से जोड़ते हुए 14 समीक्षा लेखों में से 45 अलग-अलग पूल किए गए मेटा-विश्लेषणों की एक व्यापक समीक्षा (एक उच्च-स्तरीय साक्ष्य सारांश) की।

सभी समीक्षा लेख पिछले तीन वर्षों में प्रकाशित हुए थे और इसमें लगभग 10 मिलियन प्रतिभागी शामिल थे। किसी भी अध्ययन को अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के उत्पादन में शामिल कंपनियों द्वारा वित्त पोषित नहीं किया गया था।

डॉक्टर भी बीमारियों को दूर रखने के लिए अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों का सेवन सीमित करने की सलाह देते हैं।

“यह दृढ़ता से स्थापित है कि आप जो खाते हैं उसका आपके स्वास्थ्य और कल्याण पर सीधा असर पड़ता है। अत्यधिक प्रसंस्कृत भोजन, विशेष रूप से ऐसी चीजें जिनमें प्रसंस्कृत पनीर और उच्च शर्करा का स्तर होता है, उदाहरण के लिए, कैंसर कोशिकाओं के लिए चारा है। इस अध्ययन ने तो इसकी पुष्टि ही कर दी है. एक स्वस्थ जीवन-शैली बनाए रखना महत्वपूर्ण है जिसमें व्यक्ति जो खाता है उसके बारे में अतिरिक्त सावधानी बरतना शामिल है, ”डॉ. पीके जुल्का, पूर्व प्रमुख, रेडिएशन ऑन्कोलॉजी, ऑल इंडिया इंस्टीट्यूट ऑफ मेडिकल साइंसेज (एम्स), दिल्ली ने कहा।

सुझाए गए कुछ जवाबी उपायों में फ्रंट-ऑफ-पैक लेबल, विज्ञापन को प्रतिबंधित करना और स्कूलों और अस्पतालों में या उसके आस-पास बिक्री पर प्रतिबंध लगाना, और राजकोषीय और अन्य उपाय शामिल हैं जो असंसाधित या न्यूनतम प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों और ताजा तैयार भोजन को अल्ट्रा-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के रूप में सुलभ बनाते हैं।

पेपर में शोधकर्ताओं ने कहा, “अब समय आ गया है कि संयुक्त राष्ट्र की एजेंसियां, सदस्य देशों के साथ, तंबाकू पर ढांचे के समान अल्ट्रा-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों पर एक रूपरेखा सम्मेलन विकसित और कार्यान्वित करें, और सर्वोत्तम अभ्यास के उदाहरणों को बढ़ावा दें।”