पुरानी दिल्ली में 12 सर्वश्रेष्ठ स्ट्रीट फूड स्थान

पुरानी दिल्ली की संकरी गलियाँ विभिन्न प्रकार के स्ट्रीट फूड के लिए जानी जाती हैं। वे कई कहानियाँ सुनाते हैं और आपको नए रास्ते तलाशने और नई चीज़ें आज़माने के लिए प्रेरित करेंगे। गलियों की अराजक भूलभुलैया से गुजरते हुए आप कभी भी भटक नहीं सकते। यदि आप कभी ऐसा करते हैं, तो गर्म समोसे की सुगंध या कुरकुरी जलेबियों की मीठी खुशबू आपको सही दिशा में ले जाएगी। प्रलोभन हर जगह है, और इसका विरोध करना कठिन है।

पुराने शहर का भोजन के साथ एक विशेष रिश्ता है जो मुगल काल के दौरान शुरू हुआ था। यहां, परंपराओं और इतिहास को पीढ़ियों से चले आ रहे पाक रहस्यों के साथ शानदार ढंग से परोसा जाता है। मेरा एक हिस्सा दूसरे पक्ष का है क्योंकि मेरी दादी ने शादी से पहले अपने शुरुआती दिन यहीं बिताए थे। अपने विस्तारित परिवार से मिलने के लिए की गई अनगिनत यात्राओं से, मैंने सीखा है कि पुरानी दिल्ली में सर्वोत्तम स्ट्रीट फूड की खोज करना एक यात्रा है। आरंभ करने के लिए, यहां कुछ स्थान हैं जो आपको शहर के ऐतिहासिक हृदय की झलक दिखाएंगे। प्रस्तुत है, भोजन प्रेमी की पुरानी दिल्ली।

यहां पुरानी दिल्ली में 12 सर्वश्रेष्ठ स्ट्रीट फूड स्थान हैं जिन्हें आपको अवश्य आज़माना चाहिए:

1. नटराज दही भल्ला

नटराज चांदनी चौक मेट्रो स्टेशन के मोड़ पर भाई मति दास चौक के पास स्थित है। इसकी शुरुआत 1940 में हुई थी और इसे इंद्र मोहन चलाते हैं। उनके मेनू में केवल दो आइटम हैं – दही भल्ला और आलू टिक्की. दोनों का स्वाद चखने लायक है।

2. सीताराम बाजार में लाला दुली चंद नरेश गुप्ता और कुरेमल मोहनलाल कुल्फीवाले

के लिए कुल्फी, आप सीताराम बाज़ार की इन मिठाई की दुकानों से बेहतर कुछ नहीं कर सकते। यहां, ये मलाईदार मिश्रण अपने सर्वोत्तम रूप में हैं। लाला दुली चंद नरेश गुप्ता सबसे पुराने आउटलेट्स में से एक है और अपने फलों के स्वाद वाली कुल्फ़ियों, विशेष रूप से मौसमी आम के लिए जाना जाता है। कुल्फी. ये स्थान इमली, गुलाब, जैसे नवीन स्वादों की एक नई नस्ल भी पेश करते हैं। आम पापड़ और केवड़ा.

पता: लाला दुली चंद नरेश गुप्ता – 934, कूचा पति राम
कुरेमल मोहनलाल कुल्फीवाले – प्लॉट नंबर 1165-66, कूचा पति राम

3. खेमचंद आदेश कुमार की दौलत की चाट, नई सड़क

आप उन्हें दरीबा, किनारी बाज़ार और दरियागंज जैसी जगहों पर घूमते हुए पाएंगे। वे एक झागदार, मलाईदार मिठाई बेचते हैं, जिसे प्रसिद्ध रूप से जाना जाता है 'दौलत की चाट'. इसे फटे हुए दूध से बनाया जाता है. नरम, कॉटनी फोम को सावधानीपूर्वक एकत्र किया जाता है और परोसा जाता है। से समृद्ध है खोया और केसर आपके तालू पर तुरंत पिघल जाता है। सबसे उत्कृष्ट मिठाइयों में से एक, इसकी तैयारी में लगभग छह घंटे लग सकते हैं! इसे रात भर बनाया जाता है और सुबह ताज़ा परोसा जाता है।

पता: दरीबा, किनारी बाज़ार और दरियागंज

अनुराग (@amarkande) द्वारा पोस्ट की गई एक तस्वीर

10 जनवरी 2015, 12:16 पूर्वाह्न पीएसटी

4. पुराना मशहूर जलेबी वाला

चांदनी चौक में दरीबा कलां रोड पर स्थित है जलेबी यहाँ असली डील है. गर्म तेल में तलते हुए, फिर चीनी की चाशनी में डुबोए गए उन प्यारे ज़ुल्फ़ों पर एक नज़र डालें और आप उन्हें खाने के लिए इंतज़ार नहीं कर सकते। यह दुकान 1884 से अस्तित्व में है जलेबी यहाँ घर में तले हुए हैं देशी घी. इस दुकान के संस्थापक, नेमी चंद जैन, अंतिम व्यंजन पर निर्णय लेने से पहले कई व्यंजनों के साथ प्रयोग करने के लिए जाने जाते हैं। जलेबी नरम होते हैं और कोयले की आग पर पकाये जाते हैं। एक और बात जो मुझे रुचिकर लगती है वह यह है कि वे इसका उपयोग करते हैं देसी खांडसारी चाशनी बनाने के लिए चीनी और नियमित चीनी नहीं। इसे ही हम शुद्ध आनंद कहते हैं।

5. लोटन छोले वाला, चावड़ी बाज़ार

चोल यहाँ ढेर के शीर्ष पर हैं. जिन लोगों को मसाला पसंद है, उनके लिए यह उतना ही अच्छा है। 1977 से सड़कों पर हैं चोल इसे लाल गरम करी में आलू के साथ, धनिये और हरी मिर्च से सजाकर परोसा जाता है। आपको इस साधारण प्रतिष्ठान के चारों ओर हमेशा भीड़ उमड़ती हुई मिलेगी। बरशा बुल्ला चौक पर पहुंचें और लोटन के बारे में पूछें, उसके बारे में लगभग सभी को पता होगा। अधिकतर, आप उन्हें छत्ता शाह जी में पाएंगे।

पता: बरशा बुल्ला चौक

6. करीम का

मोहम्मद अज़ीज़ मुग़ल बादशाह के शाही दरबार में रसोइया था। उनके एक बेटे, हाजी करीमुद्दीन के बारे में माना जाता है कि वह एक व्यवसाय खोलने के विचार के साथ दिल्ली चले गए थे ढाबा और इस तरह 1913 में करीम होटल की स्थापना हुई। सभी मांस प्रेमियों को अपने स्वर्गीय कबाब और दिव्य मटन नहारी के लिए करीम में अवश्य रुकना चाहिए।

पता: करीम होटल – मकान नंबर: 16, गली कबाबियन, जामा मस्जिद

7. मोती महल

यहाँ पर सब की शुरुआत हुई है। प्रसिद्ध बटर चिकन का जन्म रसोई में संयोग से हुआ था। यह रेस्तरां मूल रूप से तंदूरी चिकन के लिए जाना जाता था। इन्हें मैरिनेड ट्रे में मक्खन और टमाटर डालकर संरक्षित किया गया था। जब तंदूर में पकाए गए चिकन के टुकड़ों को इस सॉस में डाला गया, तो इससे मक्खन जैसी, मलाईदार अच्छाई का निर्माण हुआ जो अक्सर हमें अपनी उंगलियां चाटने पर मजबूर कर देता है।

पता – 3703, नेताजी सुभाष मार्ग, दरियागंज, गोलचा सिनेमा के पास

8. शिव मिष्ठान भण्डार

आपके दिन की शुरुआत यहां पुरानी दिल्ली के क्लासिक नाश्ते से होती है – बेडमी-आलू. कढ़ी आलू के साथ परोसी गई कुरकुरी, फूली हुई पूड़ियाँ आपका दिन बना सकती हैं। एक और सुबह का भोजन जिसे आप यहाँ आज़मा सकते हैं वह है नागोरी-हलवा, कुरकुरी पूड़ियाँ साथ परोसा सूजी का हलवा. इसे ठंडे गिलास से धो लें लस्सी. कुछ चटकारे लेकर अपना भोजन समाप्त करें जलेबी जो बहुत मीठे नहीं हैं, एकदम परफेक्ट हैं और मेरे व्यक्तिगत पसंदीदा भी हैं।

पता: शिव मिष्ठान भंडार, 375, कूचा घासी राम, चांदनी चौक

9. जंग बहादुर कचोरी वाला

इसकी शुरुआत 1971 में हुई थी और तब से यह विकसित हुई है। स्वादिष्ट आश्चर्य से भरपूर, कुरकुरी पपड़ी में समा जाएं। वे तरह-तरह की सेवा करते हैं दाल कचौरी, प्याज़ कचौरी, मटर कचौरी, मेवा कचौड़ी और दूसरे।

पता: 1104, मालीवाड़ा, जोगीवारी, चांदनी चौक, 9911401440

10. हजारी लाल जैन खुरचन वाले

'खुरचन' शब्द का अर्थ है बचा हुआ कूड़ा। वे यहां जो अनोखी मिठाई परोसते हैं, वह केवल दूध से बनाई जाती है। एक चिपचिपी मिठाई, खुरचन बनाना आसान है. दूध को उबालें, बचा हुआ हिस्सा निकाल लें कराही और पाउडर चीनी और पिस्ता छिड़कें। नरम, चिपचिपी बनावट को चबाएं और आप स्वर्ग में हैं। इस छोटे से प्रतिष्ठान की स्थापना लगभग 90 साल पहले उत्तर प्रदेश के अप्रवासी गौरी शंकर जैन ने की थी। उन्होंने दुकान का नाम अपने बेटे हजारी लाल के नाम पर रखा।

पता: 2225, किनारी बाज़ार, चांदनी चौक, +91 11 2325 3992, +91 9891 696 163

11. चाट के लिए श्री बालाजी चाट भंडार और बिशन स्वरूप

बिशन स्वरूप मुश्किल से मिलने वाली सड़कों में से एक में छिपा हुआ है, लेकिन यह प्रयास के लायक है। उनके मोटे फल आज़माएँ चाट और आलू के कुल्ले (उबले हुए आलू जिन्हें निकालकर छोले से भर दिया जाता है)। ये जगहें हमारी आधुनिक जीवनशैली में दबी पुरानी दुनिया का एहसास वापस दिलाती हैं।

श्री बालाजी चाट भंडार चांदनी चौक के सबसे पुराने भोजनालयों में से एक है। दही, चटनी और नीबू में लिपटी हुई कुरकुरी पापड़ियाँ, यहाँ का यह आवश्यक स्ट्रीट फूड खाना न भूलें। वे उपयोग करते हैं कचालू चटनी नियमित इमली के स्थान पर और यह उन्हें अलग करता है। मेरा एक और पसंदीदा है लाला बाबू चाट भंडार। उनके शानदार गोल गप्पों के लिए यहां आएं गोभी-मटर समोसा.

पता: श्री बालाजी चाट भंडार – 1462, चांदनी चौक

बिशन स्वरूप – 1421, आशीष मेडिकोज के पास, चांदनी चौक

लाला बाबू चाट भंडार – 77, चांदनी चौक, मैकडॉनल्ड्स के सामने

12. अल जवाहर, मटिया महल

आप जानते हैं कि वे क्या कहते हैं – जहां धुआं है, वहां स्वाद है। जामा मस्जिद के गेट नंबर 1 के सामने उर्दू बाज़ार से गुजरें और मटिया महल नामक सड़क के किनारे भी जाएं, आपको कई विक्रेता मिलेंगे जो अपनी दुकान लगाते हैं तंदूर लगभग देर शाम. आपकी सभी मांस संबंधी लालसाओं का समाधान आपको यहां मिलेगा। मटन बर्रा से लेकर टिक्कस तक, आप एक ही चीज़ को दो बार आज़माए बिना फटने तक खा सकते हैं। अल जवाहर विशेष रूप से मेरा पसंदीदा रहा है। गुर्दा कलेजी, बिरयानी और कोरमा जैसे उनके मटन व्यंजनों से लेकर चिकन चंगाजी तक, आप उनके दीवाने हो जाएंगे।

पता: 8, जामा मस्जिद मटिया महल रोड, गेट नंबर 1 के सामने