पुदाची वाडी: यह स्वादिष्ट और कुरकुरा महाराष्ट्रीयन स्नैक कैसे बनाएं

लगभग प्रत्येक क्षेत्रीय व्यंजन इसमें विशिष्ट स्वाद और मसालों का संयोजन है जो इसके कई व्यंजनों में परिलक्षित होता है। ऐसे भोजन का एक छोटा सा झोंका भी हमें उन स्थानों तक ले जाने के लिए पर्याप्त है। आज, हम आपको महाराष्ट्र की पाक यात्रा पर जाने के लिए आमंत्रित करते हैं, और हमें सही माध्यम मिल गया है: अद्भुत पारंपरिक स्वादों से भरपूर एक कुरकुरा नाश्ता। महाराष्ट्रीयन ऐसा लगता है कि भोजन में हर मूड और चाहत के लिए कुछ न कुछ है। इसलिए, जब आप कुछ डीप-फ्राइड खाना चाहते हैं जो आपके नियमित पकोड़े, फ्राइज़ या प्रोसेस्ड/फ्रोजन आइटम नहीं हैं, तो स्वादिष्ट पुदाची वाडी का विकल्प चुनें।
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पुदाची वाडी क्या है?

पुदाची वडी, जिसे सांबर वडी के नाम से भी जाना जाता है, महाराष्ट्र का एक तला हुआ व्यंजन है। इसमें पारंपरिक मसालों और सामग्रियों की एक विस्तृत श्रृंखला के साथ मिश्रित ताजा धनिये की पत्तियों से बनी स्टफिंग होती है गोडा मसाला और खोपरा (सूखा नारियल)। वड़ियों का कुरकुरा बाहरी आवरण बेसन-आटे के आटे का उपयोग करके बनाया जाता है। पुदाची वड़ी को इमली या अन्य चटनी के साथ मिलाकर नाश्ते के रूप में आनंद लिया जा सकता है। आप दाल या कढ़ी के साथ चावल खाते समय इसका स्वाद एक स्वादिष्ट साइड डिश के रूप में भी ले सकते हैं।
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घर पर पुदाची वडी कैसे बनाएं | शारवरी पारसनिस द्वारा महाराष्ट्रीयन सांबर वड़ी की त्वरित और आसान रेसिपी

स्टफिंग बनाने के लिए आपको सबसे पहले एक पैन में खसखस ​​और खोपरा को कुछ मिनट के लिए सूखा भून लेना है. बाद में इन्हें ठंडा कर लें और फिर इन्हें एक साथ पीसकर गाढ़ा मिश्रण तैयार कर लें। – इसके बाद एक कढ़ाई में तेल गर्म करें. राई, जीरा, हींग और हल्दी डालें। जब वे चटकने लगें तो प्याज डालें और भूनें। इसके बाद, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च का पेस्ट, चारोली, गोदा मसाला और अन्य मसाला पाउडर डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें और भून लें। कटा हुआ डालें धनिया पत्तियां, नींबू का रस, और खोपरा-खसखस का पेस्ट। एक बार जब सब कुछ ठीक से मिल जाए, तो आंच बंद कर दें और एक तरफ रख दें।

वड़ियों की बाहरी परत बनाने के लिए बेसन, आटा, हल्दी, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक मिला लें. इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर सख्त आटा गूंथ लीजिए. आवश्यकतानुसार तेल का उपयोग करके अच्छी तरह गूंथ लें. बाद में आटे की छोटी-छोटी लोइयां तोड़ कर चपाती की तरह चपटा कर लीजिए. हर टुकड़े पर तेल में गोदा मसाला मिलाकर लगाएं और फिर तैयार भरावन डालें. किनारों को एक साथ लाएँ और ठीक से सील करें। – वड़ियों को सुनहरा भूरा होने तक डीप फ्राई करें. परोसने से पहले इन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

आप यहां पुदाची वड़ी की पूरी रेसिपी पा सकते हैं.

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